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2013-11-08
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秋風起，最好當然是同一班朋友食火窩。一向頗愛四川麻辣所帶來的味覺刺激。所以能與一眾食友參與合江小鎮麻辣火窩飯局，特別高興。合江小鎮位於灣仔麗都酒店內，裝修雅緻。這一次我們更坐在廂房中，能在舒適的環境中擦餐勁。主角出現前，先品嚐幾道前菜。蒜泥白肉是我比較喜歡的前菜，肉裡包裹著青瓜，在香口之中，多了一份清新爽脆以樟茶鴨製法做成的樟茶乳鴿入口香酥且味濃；花雕酒醉雞肉質嫩滑，夫婦肺片亦算不俗。香辣蟹鍋看似一鍋大雜薈。兩隻共六両重的大閘蟹，埋在花椒等香料之中，加上豐富的蟹膏味，香氣四溢，辣度卻平易近人，相當惹味。蟹鍋更附送十兩基圍蝦，味道亦不錯。今次我們吃鴛鴦湯底，紅色的當然是成都麻辣湯底，奶白色的則是紅棗杞子鮮果鯽魚湯，味道清甜。就算同桌有不吃辣的朋友，也不用怕。而另行收費的醬芥，選擇很豐富。首先介紹火窩中最受歡迎的朋友「牛牛」。個人最喜歡特選牛頸脊，鮮甜又嫩滑，是今晚火窩的最佳拍擋之一。其他選擇還包括精選牛脷托、美國雪花肥牛、本地牛肉。相比起牛肉，日本黑豚肉及羊肉片似乎略略遜色，不算非常突出，但還是有一定水準。反而幾喜歡爽口的豬爽喉，口感很特別。海鮮方面，新鮮的墨魚滑、軟腍的魚翅唇、隨香辣蟹
一向頗愛四川麻辣所帶來的味覺刺激。所以能與一眾食友參與合江小鎮麻辣火窩飯局，特別高興。
合江小鎮位於灣仔麗都酒店內，裝修雅緻。這一次我們更坐在廂房中，能在舒適的環境中擦餐勁。
主角出現前，先品嚐幾道前菜。
蒜泥白肉是我比較喜歡的前菜，肉裡包裹著青瓜，在香口之中，多了一份清新爽脆
以樟茶鴨製法做成的樟茶乳鴿入口香酥且味濃；花雕酒醉雞肉質嫩滑，夫婦肺片亦算不俗。
香辣蟹鍋看似一鍋大雜薈。兩隻共六両重的大閘蟹，埋在花椒等香料之中，加上豐富的蟹膏味，香氣四溢，辣度卻平易近人，相當惹味。
蟹鍋更附送十兩基圍蝦，味道亦不錯。
今次我們吃鴛鴦湯底，紅色的當然是成都麻辣湯底，奶白色的則是紅棗杞子鮮果鯽魚湯，味道清甜。就算同桌有不吃辣的朋友，也不用怕。
而另行收費的醬芥，選擇很豐富。
首先介紹火窩中最受歡迎的朋友「牛牛」。個人最喜歡特選牛頸脊，鮮甜又嫩滑，是今晚火窩的最佳拍擋之一。
其他選擇還包括精選牛脷托、美國雪花肥牛、本地牛肉。
相比起牛肉，日本黑豚肉及羊肉片似乎略略遜色，不算非常突出，但還是有一定水準。反而幾喜歡爽口的豬爽喉，口感很特別。
海鮮方面，新鮮的墨魚滑、軟腍的魚翅唇、隨香辣蟹窩附送的鮮甜基圍蝦，亦值得一試。
當然還少不了港式火窩常吃的炸魚皮、山根、響鈴、牛餐肉、雞子等等，頗多元化。總體來說，食材質素中上。
尤其喜歡響鈴意料之外地鬆化，還有曾經是平民食品的優質午餐肉。
而圖中這一籃條狀之物，原來是四川粉條。放到麻辣窩中一燙，粉條稍稍變得軟腍，入口卻依然煙韌帶辣，感覺特別，也值得試試。
特別推介要特別私心推薦合江小鎮的「怪味腰果」。
原本只是作為餐前小食，但香酥可口，而且由混合了多款香料，非常好味，竟然令人吃到停不了口，連餐後也要 encore多一碟，最後更興奮地帶走了一盒。
如果大家也喜歡腰果這類香口食物，真的不妨試試，在門市便可以買到，一盒只需$68元，絕對物有所值呢。
總括來說，合江小鎮的食物有質素。秋冬時分，一班朋友圍在一起食火窩，是一大樂事。
題外話/補充資料：
by Anna
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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