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2018-02-15
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還記得那年出發去約旦和以色列之前，又鬧我們數不清第幾次的分手。一想到這是我期待已久的旅程，行程已定，機票酒店全部預訂好，也就壓抑自己的情緒，逼自己冷靜面對他。出發那天在家裡吃晚飯，新聞上又有以色列和巴勒斯坦衝突的報道，局勢緊張。老爸極度不滿我選了這個目的地，媽則躲在廚房裡哭著洗碗，擔心不已。只有我，一臉從容，對人身安全倒不緊張，只是一直跟自己說「回來以後就分手」。最後當然安全回來，經歷了很多，愛上了這個國度，更愛上它的美食。我們亦沒有分手，繼續定時定候鬧分手，經歷過離合，又遊歷了歐洲美洲。誰會想到我倆之間看似脆弱的愛情，會堅持到四次情人節？不喜歡大時大節被劏的我，每年情人節都多多鬼主意，總之就不會讓他的「冷浪漫」得逞。第一年759茶餐廳，第二年新桂香，第三年更只是外賣小籠包。早陣子見到Francis的介紹。不設訂枱，沒有情人節套餐，終於吃一次他心目中的正常情人節晚餐。餐牌簡單，只有一頁，其餘幾頁是飲品。旁邊的外國人情侶似乎很欣賞它的wine list。餐牌最頂是Let Us Cook，就像日本菜的omakase，甚麼都不用選，店員介紹有大概10款。份量不用多，最緊要款式多的我們，毫不猶
出發那天在家裡吃晚飯，新聞上又有以色列和巴勒斯坦衝突的報道，局勢緊張。老爸極度不滿我選了這個目的地，媽則躲在廚房裡哭著洗碗，擔心不已。只有我，一臉從容，對人身安全倒不緊張，只是一直跟自己說「回來以後就分手」。
最後當然安全回來，經歷了很多，愛上了這個國度，更愛上它的美食。我們亦沒有分手，繼續定時定候鬧分手，經歷過離合，又遊歷了歐洲美洲。誰會想到我倆之間看似脆弱的愛情，會堅持到四次情人節？
不喜歡大時大節被劏的我，每年情人節都多多鬼主意，總之就不會讓他的「冷浪漫」得逞。第一年759茶餐廳，第二年新桂香，第三年更只是外賣小籠包。早陣子見到Francis的介紹。不設訂枱，沒有情人節套餐，終於吃一次他心目中的正常情人節晚餐。
餐牌簡單，只有一頁，其餘幾頁是飲品。旁邊的外國人情侶似乎很欣賞它的wine list。餐牌最頂是Let Us Cook，就像日本菜的omakase，甚麼都不用選，店員介紹有大概10款。份量不用多，最緊要款式多的我們，毫不猶疑就點了Let Us Cook。
Falafel炸得硬脆的falafel，是以色列菜必食之中。中間的豆的香料味幾出，最喜歡下面的tahini，香濃幼滑，芝麻味很純。
Baked HalloumiHalloumi是希臘和中東一帶常見的芝士，由於沸點高不易溶，用作烤焗和煎炸的效果都不錯。鐵pan超燙，薄薄的芝士焗至表面乾身，咬下去卻尚帶濕度。芝士香濃，配清甜少少汁的石榴粒就夠平衡。芝士的鹹香，石榴的甜，再加少少oregano的香草味，是一絕的配搭。
Burnt Eggplant茄子的賣相只屬一般，但其實內裡豐富。茄子蓉中混了蕃茄粒、紅椒粒和香草，上面再加乳酪，口感和味道都很有層次。
Stuffed Mussels墊在青口下面的是freekeh，就是麥的一種。先烘乾再弄碎，就可以吃，據聞有大量纖維和營養，不過個人覺得偏硬，硬得只吃了一口便放棄。青口細細隻卻花了很多心機。中間包著餡，外面包了一層透明得幾乎看不見的一層。餐牌上寫著lardo，但沒有見到這種意式火腿的蹤影，入口只吃到青口的嫩滑和鮮甜，並沒有吃到中間夾著甚麼。
Grilled Octopus烤八爪魚是我幾期待的一道，源於我對意式八爪魚的鍾情。可是，做法原來是完全兩回事。紅色的醬並非想像的蕃茄醬，而是harissa，帶頗濃的辣椒、蒜和香草味，不辣的，帶少少甘，幾特別，跟八爪魚亦夾。不過，八爪魚偏腍的口感對喜歡爽韌的八爪魚的我來說，不怎麼吸引。墊在下面的薯餅很好吃，可以見到一粒一粒的薯仔碎，炸得很香口，表面帶脆，滿有光澤卻不算油膩。
Lamb Ribs他不吃羊，怕羶。我先吃了一口乳酪，吸了羊的羶香，酸中帶羊羶，對喜歡羊的人來說是只應天上有。一條羊肋骨，表面焗至微硬的肉，中間燜得很腍，連著入口即溶的脂肪，滲出無盡的羊肉香，不算很羶，取了我倆之間的平衡點，大家都滿足。上面加了芫茜做的醬，可以中和一下油脂的羶。
Hummus萬眾期待的hummus終於出場。這是我們在約旦和以色列幾乎每天都吃的一道，一天吃幾次，吃了幾十個不同的味道。每一間餐廳的做法都略有不同。
鷹嘴豆打得很細滑，微暖，濕潤，橄㰖油不會太多而味道太搶。豆蓉之中滲著Tahini的芝麻香。把pita bread插進去，畫一個圈，沾上一大堆hummus，再放入口，整個過程的每一步都是一種享受。上面的原粒鷹嘴豆已經煮腍，再配一些味道很淡的羊肉，加點肉顯得更豐富。
Sweet Potato蕃薯烤至皮韌，跟肉的腍形成對比。蕃薯很甜，伴paprika的效果很好，平衡了甜度，讓味蕾清楚知道我們還未到甜品環節。淋在上面一粒粒的Israeli couscous，似意大利的fregola，吸了醬汁，少少硬，添上咬口。Paprika的汁調得較濃，把上面的feta弄至少少濕，又同時保留了本來的微微嚡口，味道很夾。
Cauliflower椰菜花的表面滿是燒烤香，烤至微乾，少少焦，中間尚餘點爽口，多汁，味道很清。以tarragon和較稀的乳酪調味，十分清新。
Chicken Schnitzel吉列雞扒炸粉十分鬆脆，很輕身，一點都不油膩，揤點檸檬汁，以清新的酸吊一吊味更醒神。雞肉雖然不嚡不韌，但欠鮮味。對於常吃新鮮雞和日式吉列的人來說，實在沒甚特別。這道菜的驚喜在於伴碟的沙律菜，以中東著名、混了好幾種香料做的za'atar和以蒜和橄欖做的aioli，看似coleslaw，卻比coleslaw 清新、健康、好吃。
菜式全部上齊，只剩下最後一道甜點。不夠飽的話可以再加。別看每款都有少少，加上無限添加的麵包，其實都幾飽。再看一次餐牌，最後決定加一道甜品，兩款試勻。
Spiced Quince
Quince像梨又像蘋果，正名是榲桲，又名木梨。沒煮過的蘋果般腍，比梨實和帶粉，即使煮過亦保留口感，比蘋果和梨是較佳的選擇。旁邊的忌廉是bay leave cream。十分輕盈，入口即溶，化成稀身的液體，清香的奶味之中，果然有月桂葉的香，很特別。忌廉上撒了sumac，又是一種中東著名的香料，帶少少酸，跟廉的奶香匹配。
Knafeh這是我們再加的甜品。還記得在耶路撒冷舊城區，找到一間賣甜點的店。中東的甜品向來都予人過甜，甜度高得過份的印象，但我們的一日遊導遊推介那盤鮮橙色的東西，是我自己經過打死都不會試的knafer。橙色是一絲絲的炸粉，加了糖漿誇張地反光，下面是一層白色。沾滿糖漿是頗甜，但脆得可口，而且下層的芝士實在太好吃，好吃得吃個停，連導遊都要提醒不能多吃，不健康。
這個改良牌多了幾分精緻，沒有過多的糖漿，取而代之是一球雲尼拿雪糕，還帶來一冷一熱，冰火交融的效果。一絲一絲炸得超鬆脆，即使有幾絲掛在嘴邊，也顧不了儀態，只顧陶醉在味蕾的享受。中間是mozzarella，半溶，有少少溶掉的，正中間則尚呈固體，咀嚼之下更是香濃。
餐廳6時開始營業，6點半已經滿座。之後來的食客都點杯酒，在外面邊飲邊等。他們毫無怨言，耐心地等了足足個半鐘，才有第一輪的食客離座。可能最近看得太多內地人大鬧機場的報道，突然覺得他們的堅持、耐性、修養都值得學習。吃完之後也不好意思霸佔座位，不然在這播著音樂，坐在高櫈的環境之下，可以坐上幾小時。店員友善，每上一道菜都會簡單介紹一下，用了甚麼食材，但有時他們顯得有點趕，介紹似乎過份簡單，可以再多一兩句就更好，但整體服務都不錯。只是＄360一位的Let Us Cook，吃得我們飽飽，加甜品和飲品埋單＄850，價錢絕對可以接受。
情人節快樂。其實我想告訴你，這不是我們第一次沒有想著要分手的情人節，也不會是最後一次。
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