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2018-07-18
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睇返自己的食記，原來上一次來金東大已經是兩年前，當時去了吃私房菜嗰邊 (有興趣知多啲，可以參考我兩年前金東大私房菜的食評) ，因為人強馬壯可以包房，廂房裏面裝潢古色古香如高級酒家，所以以為小廚呢邊裝潢會比較街坊，唔知係咪現在知名度提高了，進入粉麵店鋪一直行到尾，過條街之後原來內有乾坤，環境如粵菜酒家，相當企理雅致，光顧的客人不似附近居民，估計都是專誠到來吃一餐的，而且都自攜酒配。怡園紅酒 我們亦不例外，今晚餐敍發起人林太，帶了一支怡園酒莊的紅酒，山西出品，現在中國的酒莊世界知名，千祈不要以一般中國製造的眼光看待。 開了要 air 一小時方才理想，酸香平衡有質感，的確唔錯。 香煎西洋菜墨魚餅 心水推介，因為實在煎得香惹，照片上看得到油的光澤，但食落又唔會油膩，加咗西洋菜賣相增分，口感添層次，與有嚼勁的墨魚粒對比明顯，對我來說是理想的餐前小吃。 蘿蔔煮鮑魚 鮑汁煮新鮮鮑魚，煮得柔韌有力兼入味，蘿蔔配做法比較新，蘿蔔吸收了鮑魚汁，味道豐富滋味。 手撕鴛鴦脾 真有趣，手撕雞吃得多，雞髀鴨髀配又真有創意！ 雞鴨皮肉質感有別，雞肉比較軟腍鴨肉富點嚼勁，鴨皮比較香惹，混合的口感交錯有趣
睇返自己的食記，原來上一次來金東大已經是兩年前，當時去了吃私房菜嗰邊 (有興趣知多啲，可以參考我兩年前金東大私房菜的食評) ，因為人強馬壯可以包房，廂房裏面裝潢古色古香如高級酒家，所以以為小廚呢邊裝潢會比較街坊，唔知係咪現在知名度提高了，進入粉麵店鋪一直行到尾，過條街之後原來內有乾坤，環境如粵菜酒家，相當企理雅致，光顧的客人不似附近居民，估計都是專誠到來吃一餐的，而且都自攜酒配。
怡園紅酒
怡園酒莊的紅酒
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我們亦不例外，今晚餐敍發起人林太，帶了一支怡園酒莊的紅酒，山西出品，現在中國的酒莊世界知名，千祈不要以一般中國製造的眼光看待。
開了要 air 一小時方才理想，酸香平衡有質感，的確唔錯。
香煎西洋菜墨魚餅
香煎西洋菜墨魚餅
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心水推介，因為實在煎得香惹，照片上看得到油的光澤，但食落又唔會油膩，加咗西洋菜賣相增分，口感添層次，與有嚼勁的墨魚粒對比明顯，對我來說是理想的餐前小吃。
蘿蔔煮鮑魚
蘿蔔煮鮑魚
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鮑汁煮新鮮鮑魚，煮得柔韌有力兼入味，蘿蔔配做法比較新，蘿蔔吸收了鮑魚汁，味道豐富滋味。
手撕鴛鴦脾
手撕鴛鴦脾
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真有趣，手撕雞吃得多，雞髀鴨髀配又真有創意！
手撕鴛鴦脾
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雞鴨皮肉質感有別，雞肉比較軟腍鴨肉富點嚼勁，鴨皮比較香惹，混合的口感交錯有趣，原來真唔錯，而且全部都是脾肉，嫩滑又夠香。
蜑家蜆煮石班
蜑家蜆煮石班
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新鮮蜆仔加肉碎作湯頭，煮出來的石斑味道鮮美，芫茜錦上添花，帶出魚鮮及湯甜。
為了避免魚肉久煮過熟，大家不約而同先吃魚，老闆娘走過見我們剩下湯水，建議我們下半場吃法加紫菜，風味果然又變成不一樣。
龍蝦兩吃
龍蝦兩吃
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金東大特製的龍蝦兩吃，兩年前食私房菜時試過，真是既矜貴又有特色。
龍蝦頭爪扣雞窩
龍蝦頭爪扣雞窩
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龍蝦頭爪扣雞窩
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先以龍蝦的頭爪與雞泡湯，煮至雞熟之後，大家先喝一碗湯及吃雞，已經極之鮮甜醇厚。
然後加飯再繼續煮至濃郁，以作過橋的湯頭。
過橋龍蝦
過橋龍蝦
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起了的生龍蝦肉片，若然預先以湯煮，吃到的時候很大機會已經過火，浪費了近乎刺身質素的龍蝦，因此過橋吃法最理想。
先把龍蝦放在碗底，加熱湯，然後即吃，剛熟的質感極之鮮嫩味甜。
韓式泡飯
韓式泡飯
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其實剛才加的不是白飯，而是韓式泡菜飯，因此湯有辣味，亦有鹹香，不過依我口味就是過鹹了，蓋過龍蝦及湯頭的鮮，中式泡飯更合我意，我亦認為最好更是用炸過的飯粒，熱湯倒進做出炸一聲的效果，聲色藝俱全，會令菜式更加精彩。
炸馬蹄條
炸馬蹄條
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炸漿薄薄，香而不膩，非常爽口，有汁不乾，微甜，炸得出色。
Oreo 湯丸
Oreo 湯丸
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以芝麻作餡料，湯丸外層全部是Oreo 餅乾碎，在不知情下吃，會否帶出一些童年的回憶！外脆內軟糯，相比一般湯丸添層次。
水準依然，新舊菜式皆出衆，從前取價比較進取，例如私房菜那邊必需包房且有近每位$1000的最低消費，現在小廚環境雅致，冇筆直壓力，花費更加輕鬆自在，值得重臨。
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