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2017-05-23
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今次選了銅鑼灣呢間高級日本料理,去到環境雅緻,店員提議多客人選Omakese 廚師發辦餐,不用費神去諗,廚師幫你攪掂,$1300/位,就選呢個, 記得上次去過尖沙咀食過日式鐵板燒,坐響吧枱睇住廚師泡製每度菜色,就好似睇show咁,一直好回味。先來前菜、冷物,有鮮蝦,有薯蓉底,中間為三文魚腮骨及三文魚籽,有好重酸醋味,右邊係麵豉醬螢光魷魚,較入味。第二道為冷物- 冰菜蕃茄配沙律醋,極度爽脆,夠晒清甜既菜。蕃茄夠新鮮,甜酸醋作沙律汗。還有牛旁蘿蔔作前菜,到主角刺身出場,廚師刀法凌厲,放下刺身時,細心介紹每款刺身名及需唔需要點醬食。竹炭鹽石鯛魚竹炭鹽帶出魚鮮味味,肉質好彈牙。第二道係野生蛋白魚-紅鱆魚刺身,高蛋白質既魚,很有益,第三件係鳥貝,好滑嫩,肉質煙韌鮮甜。第四件係象拔蚌,好厚肉,鮮甜爽口煙燻鰹魚,好有味,原來係用木魚花浸過,好鮮甜,面為蒜片,都沾過醬油。之後到野生拖羅,入口即溶,充滿魚油香味,趙起有啲筋。7款刺身到壓軸,刺身師父問有冇咩內臟唔食,我話冇,佢就泡製了汁煮安康魚肝,望落有啲似鵝肝,食落原來又唔係太腥喎,好滑,醃過醬有啲咸香味。之後上熱食,一大碗左口魚湯,湯水清澈,清湯味鮮
冰菜蕃茄
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還有牛旁蘿蔔作前菜,
竹炭鹽石鯛魚
竹炭鹽帶出魚鮮味味,肉質好彈牙。
竹炭鹽石鯛魚
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紅鱆魚刺身
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外面好薄脆漿,鬆化,咬落鮑魚肉質彈牙鮮味十足
鮑魚天婦羅
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鮑魚天婦羅
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另一味係鮮魚塊天婦羅,
之後再上熱食, 有蒸鯛魚秀珍菇, 肉質實在, 鮮甜, 秀珍菇爽口,
再來新鮮八爪魚, 肉質彈牙,
海膽飯鮮甜細滑,好甘香, 珍珠米大粒。
靜岡縣綠茶 - 色澤青綠, 飲吓舒服, 可清一清口腔, 再食甜品,
豆腐雪糕, 牛奶奶凍
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