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2015-09-11
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剛過去的暑假自己和家人分別來到星馬二地兩趟，期間嚐遍當地美食 ---- 甚麼肉骨茶、海南雞、喇沙、咖喱等等全都沒有放過，一古腦兒的全吞進肚中....回到香港，個多兩個月沒碰此菜系，心裡自是掂念....故此這一夜和老友能來到這一所主打星馬菜的店子，實在令人喜不自勝....此店的前身是位處於圓方內，小弟雖未曾到過但也聽聞水準甚不錯。今趟整間店連廚房的原班人馬搬來銅鑼灣，才有緣過來一試....甫坐下，馬上就吃到奉送的炸蝦片....料不到這片東西是既薄而香脆沒溢味之餘還帶有蝦鮮及微辣，是惹味得令人停不了手的不斷的拿來擺入口....吃星馬菜，必備的一定是一煲燙得發滾們肉骨茶....一睇色水便知它所走的是馬來風格，色深藥材味偏重的路線。"茶"的藥材味比我想像中的濃有些驚喜；其他材料如豆卜、油條及冬菇等在盡嗦"茶"味後食味自當不俗；肉排有大約四小件，用的是切成短截的一字骨，一咬底下發現已有少許醃味誠屬另一驚喜，不過其質地則稍覺偏硬及韌算是唯一的缺失；伴醬方面有吃肉骨茶時必備的切粒紅辣椒及星洲式甜又杰身的黑醬油，感覺自然是更為完備....用馬拉盞入饌的菜式其入口惹香的程度自不然是引死人的，而它的最佳拍
回到香港，個多兩個月沒碰此菜系，心裡自是掂念....故此這一夜和老友能來到這一所主打星馬菜的店子，實在令人喜不自勝....
此店的前身是位處於圓方內，小弟雖未曾到過但也聽聞水準甚不錯。今趟整間店連廚房的原班人馬搬來銅鑼灣，才有緣過來一試....甫坐下，馬上就吃到奉送的炸蝦片....
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吃星馬菜，必備的一定是一煲燙得發滾們肉骨茶....
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用馬拉盞入饌的菜式其入口惹香的程度自不然是引死人的，而它的最佳拍檔，首要數到的一定是通菜....
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小弟久沒嚐過只有在香港找到的"改良"星馬菜式炒蘿蔔糕。今夜竟可在餐牌上見到它，試問又怎能不和這老朋友聚舊 ?
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老友堅持想吃燒魔鬼魚。自己一向不喜吃這種扁撻撻又沒魚鮮味及肉質嚡削的魚種，是夜吃到的這條也不例外。幸好魚身上塗了味帶鹹而辣的參巴醬，沾多點醬黏著肉來食算是挽回了丁點分數....
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