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2018-06-24
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葵廣近來新開了一間小店－台南皇麵線，獨沽一味賣正宗台灣麵線，口味跟台灣的阿宗麵線激似，吸引不少「思鄉」的港人來葵廣潮聖。對於不少港人來說，台灣旅遊的初心回憶，阿宗麵線定必榜上有名。那些年遊台必吃的街頭小食，那爆紅的程度是，曾經在旺角街頭也阿宗麵線的縱影。雖然不是人人喜愛阿宗麵線的重口味，但每到台北我都會吃碗阿宗麵線來回味一下。台南皇麵線在葵廣食街最當眼的位置，最人氣的台食阿佳拌麵就在附近， 兩家路線不同相信不用正面交峰。雖然這家開業才數個月而已，但由於賣的是本地少見的台灣麵線，很快就在社交網站竄紅起來，也吸引了極愛阿宗麵線的我，在葵廣芸芸眾多的選擇當中，獨獨光顧了台南和麵線。麵線的配料除熱門的蚵仔、大腸外，還可選赤肉羹、花枝丸等。小碗麵線才不過25元，大碗麵線32元，葵廣價位算是相當抵食。每碗由年輕的店主即叫即做，麵線放進配料後加進莞茜、蒜泥、烏醋、辣醬，就像阿宗麵線的配方一樣，成品看起來相當對辦。這蚵仔麵線($25)跟阿宗麵線有七八成相似，阿宗麵線偏重口味，大量的佐料，當然味精也是少不免的，吃起來是百味紛陳。皇麵線的版本是在面層撒上莞茜、蒜泥、辣醬、烏醋，不過佐料份量都是由店員配好的
對於不少港人來說，台灣旅遊的初心回憶，阿宗麵線定必榜上有名。那些年遊台必吃的街頭小食，那爆紅的程度是，曾經在旺角街頭也阿宗麵線的縱影。雖然不是人人喜愛阿宗麵線的重口味，但每到台北我都會吃碗阿宗麵線來回味一下。
台南皇麵線在葵廣食街最當眼的位置，最人氣的台食阿佳拌麵就在附近， 兩家路線不同相信不用正面交峰。雖然這家開業才數個月而已，但由於賣的是本地少見的台灣麵線，很快就在社交網站竄紅起來，也吸引了極愛阿宗麵線的我，在葵廣芸芸眾多的選擇當中，獨獨光顧了台南和麵線。
麵線的配料除熱門的蚵仔、大腸外，還可選赤肉羹、花枝丸等。小碗麵線才不過25元，大碗麵線32元，葵廣價位算是相當抵食。每碗由年輕的店主即叫即做，麵線放進配料後加進莞茜、蒜泥、烏醋、辣醬，就像阿宗麵線的配方一樣，成品看起來相當對辦。
這蚵仔麵線($25)跟阿宗麵線有七八成相似，阿宗麵線偏重口味，大量的佐料，當然味精也是少不免的，吃起來是百味紛陳。皇麵線的版本是在面層撒上莞茜、蒜泥、辣醬、烏醋，不過佐料份量都是由店員配好的，若然可以按個人口味加入就更理想。最喜歡的是那爽脆的菜甫，也為湯汁增添了一股咸鮮，濃稠的麵線湯帶柴魚、蝦米的味道，幸而味精感不比阿宗的重，蚵仔份量亦不算少，顆顆漲卜卜的十分鮮甜，也盡了為麵湯提味的本分。麵線煙靱得來絕不粘糊，既能吸湯又帶點飽肚感，這價位在葵廣來說不算貴。
蚵仔麵線
$25
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個人在台灣最美味的麵線，可以肯定不會是阿宗麵線。真正美味的阿仔麵線， 在麵線湯汁上可見真章， 不是重度味精麵線可比的。 不過喜歡阿宗麵線的，總是會記住昔日它的美好，是否最好的麵線都不重要了。推介喜歡阿宗麵線的食友一試，它確能勾起阿宗麵線的美味回憶。
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