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2017-04-01
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中學時光總是令人刻骨銘心的。每個人也有屬於自已的那些年，那些年中，伴隨成長的是無數套百看不厭的卡通片，還有就是放學後又不想回家，4點至六點，那珍貴的真空時間。長沙灣區長大，在九龍區讀書，班上要找到住附近的同學一點也不難，初中未開始去自修室，我會和好朋友遲一個站下車，去小食堡買雞肶吃，吃完就回家。小食堡在區內很愛歡迎，不經覺開了十多年，我也吃了十多年了，最初由我姐姐介紹我去吃的。 小食堡附近有很多學校，又近自修室圖書館，一到放學鐘數，就有大批學生，接放學的家長，圍著小檔口前，買雞批小吃。 說真的，中學畢業後，很少到小食堡買東西了，因為放工又太晏，平時又不會走那邊，撞正今日有時間，早下班，就到小食堡冋憶一番。 香滑腸粉$18(4條): 老闆在大蒸籠裏拿岀雪白色的腸粉，執起銀色大剪刀，霍磡聲發岀，腸粉隨著清脆的剪刀聲被分成一段段。自由選擇醬汁，我按慣例全部醬都要！ 之字形的加上麻醬，豉油，甜醬，芝麻及辣醬，尾段加上生油。 回到家後，打開外賣盒，腸粉還微微飄著白煙。 吃下，腸粉不會過淋，不會太厚身，滑度挺度剛剛好。把全部醬汁伴匀，腸粉均厚厚沾上醬汁，大口吃下，厚身的醬汁均漿到咀上，凡吃腸粉
中學時光總是令人刻骨銘心的。每個人也有屬於自已的那些年，那些年中，伴隨成長的是無數套百看不厭的卡通片，還有就是放學後又不想回家，4點至六點，那珍貴的真空時間。
長沙灣區長大，在九龍區讀書，班上要找到住附近的同學一點也不難，初中未開始去自修室，我會和好朋友遲一個站下車，去小食堡買雞肶吃，吃完就回家。
小食堡在區內很愛歡迎，不經覺開了十多
年，我也吃了十多年了，最初由我姐姐介紹我去吃的。
小食堡附近有很多學校，又近自修室圖書館，一到放學鐘數，就有大批學生，接放學的家長，圍著小檔口前，買雞批小吃。
說真的，中學畢業後，很少到小食堡買東西了，因為放工又太晏，平時又不會走那邊，撞正今日有時間，早下班，就到小食堡冋憶一番。
香滑腸粉$18(4條): 老闆在大蒸籠裏拿岀雪白色的腸粉，執起銀色大剪刀，霍磡聲發岀，腸粉隨著清脆的剪刀聲被分成一段段。自由選擇醬汁，我按慣例全部醬都要！ 之字形的加上麻醬，豉油，甜醬，芝麻及辣醬，尾段加上生油。
回到家後，打開外賣盒，腸粉還微微飄著白煙。
吃下，腸粉不會過淋，不會太厚身，滑度挺度剛剛好。把全部醬汁伴匀，腸粉均厚厚沾上醬汁，大口吃下，厚身的醬汁均漿到咀上，凡吃腸粉愛重口味的人最愛的情節。
深水埗區賣腸粉很有名的合益泰，腸粉會加入豬油，因此吃下更是多一份消魂的味道，可惜小食堡未有加上豬油，不然就更滋味了。
不過比起一般的小食檔，我可以說，這兒的腸粉，其食味已經有過之而無不及了。
香炸墨魚丸$9(4粒): 大大粒又飽滿的香炸墨魚丸。
墨魚丸跟雞肶一樣，可以選擇加不加辣粉。
墨魚丸每粒均炸得金黃色，體積約是乒乓球大小。
咬下，先是外皮輕微的脆身(即食才有這效果)，再來是墨魚丸的結實彈牙，多咀嚼幾口，則咬到鮮墨魚肉的爽口脆身，跟外邊咬下很粉感的炸墨丸絕對是兩碼子的事。
食味方面，有油炸過的惹味，墨丸本來的香味，還有面頭灑上的辣粉微嗆感。想不到有不愛的理由。
蒸炸雞肶$18: 這雞肶可說是陪伴著我中學的温書日子，初中的校內考試，會考，高考。
小食堡位於保安道圖書館附近，中學的我不會在家中温書，總會到圖書館温書，每次温到累，感覺腦部死實，就會走岀圖書館到街外走走，有時會就會到小食堡買些小食輕鬆一下。炸雞肶就是我其中一個最常點的小吃。
這兒的雞肶先蒸後炸，因此在餐牌已寫眀蒸炸雞肶。
雞肶可選辣或不辣，好辣的我當然會選前者。
單看炸肶的賣相，就知其味道惹味香口。 炸肶比起在附近新開的岀名炸肶店，這兒價錢及體積也比三多細一點。三多炸法有點像吉列的炸法，而小食堡的則是不沾炸漿的炸法，小食堡這炸法有好有壞，好的是吃下口相對三多沒有這麼熱氣，壞的則是脆度的持久度比三多底。
外皮炸得金黃，翻到後面看，炸肶機乎炸至離骨，雞肶的骨頭帶黃色，可想像到雞肶醃製得幾入味，也是小食堡的獨有醃法，在別家也未看過。
咬下，雞皮的雞脂肪也溶化了，滲到雞肉裏去，因此雞皮跟肉中間的油脂不會很厚。
雞皮香脆，繼而是雞肉的嫩滑。說真的，小食堡的雞脾味道很獨特，小時候已經有這想法了，吃下有微微五香粉的味道，有豉油的咸香，餘味是獨特的甜味，味道層次豐富。
還是中學時代吃到的味道，吃到回憶的味道，就像重看童年的卡通片一樣令人回味。
冰花大菜糕$6: 這可是我的童年回憶。 小時候母親總愛在夏天製作蛋花大菜糕，一盤兩盤的放在雪櫃。 放學後，就到雪櫃會岀大盆，切岀要吃的份量，再加上超級無敵多的花奶，冰涼清新的味道，令人回味。後來上到中學後，母親那段時間很忙碌，沒再整大菜糕了，現在的她相對休閒了，但就是欠了那閑情去製作大菜糕。
中學時候，到小食堡買食，雞肶或雞翼是鐵膽，大菜糕緊隨其後，間中也會買杯吃吃。
大菜糕晶瑩剔透，在燈光下，光線在蛋花的紋路中半透岀光，看著如大理石紋的蛋花大菜糕，總令人有很多回憶。
面頭由老闆大方的加入花奶，成一層厚厚的奶蓋。
吃下，大菜糕清爽，但不夠硬身挺身，整體食味正正常常，不過偶而回憶一番絕對不錯，如今有賣大菜糕的地方少之有少了，看到的就要買來吃吃。
買了4款小食，總價$41，價錢不貴，多年來沒有太大的漲價，食物有心製作，例如魚蛋是老闆新鮮手打，客人下order才把魚肉搓成丸狀油炸。小食堡由老闆及老闆娘經營，店名叫小食堡，小食的城堡，是老闆及老闆娘的默默經營多年的小堡壘，也是我們尋找兒時味道，尋找港式小食的堡壘。
每個人也有屬於自已的那些年，不同社區裏，總有受各街坊愛戴的特有味道。 炸雞肶，不同人製造，味道可以分別很大。 九龍灣的可能是日月星，太和的是三多，長沙灣的對我來說就是小食堡。
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小食堡
長沙灣元州街340號地下2號舖
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