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2019-10-28
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人大了成熟了少不免經常懷緬過去！或許我的黃金時代太快活了吧！那年代已成過去留不住但味道則可以傳承下！正如這頓唐人館的巧手懷舊菜式，以一系列的精緻手工菜將香港60至80年代的飮食文化重現大家眼前。 這天選到雅緻的尖沙咀唐人館來一場午餐聚！門面以落地白色法式門示人，配上色彩繽紛高貴的花樣玻璃，加上坐擁維港海景環境美得沒話說！ 大家也說三個女人一個墟！這天足足5位並坐話題更是沒完沒了哈哈................. 邊傾邊品嚐Chef Alan的巧手懷舊菜，打頭陣的是家鄕焗蠔仔砵＄148，以新鮮蠔仔混上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，蛋香嫩加上蠔仔鮮甜味另配煙肉洋蔥的香確是誘人。 接力的是看似清純但原來暗藏邪道的碧玉扣蝦球＄268！ 此菜以脆嫩的青瓜環緊緊擁抱著充滿黑松露香氣的鮮爽巨蝦，蝦尾更綴以金箔突顯貴氣！當我以為碟底的是南瓜汁的時候，卻吃出金沙即鹹蛋黃香氣真有點驚喜，而汁醬用以配青瓜環來品嚐，好吃得連不愛吃青瓜的好友也乖乖清掉，美味度多高可見一斑！！ 但高處未算高接下來瓦砵碎醉八斬雞＄338/半隻更令我停不了口！選用油香滿滿的新鮮三黃雞，配上黑白
這天選到雅緻的尖沙咀唐人館來一場午餐聚！門面以落地白色法式門示人，配上色彩繽紛高貴的花樣玻璃，加上坐擁維港海景環境美得沒話說！
大家也說三個女人一個墟！這天足足5位並坐話題更是沒完沒了哈哈.................
邊傾邊品嚐Chef Alan的巧手懷舊菜，打頭陣的是家鄕焗蠔仔砵＄148，以新鮮蠔仔混上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，蛋香嫩加上蠔仔鮮甜味另配煙肉洋蔥的香確是誘人。
接力的是看似清純但原來暗藏邪道的碧玉扣蝦球＄268！
此菜以脆嫩的青瓜環緊緊擁抱著充滿黑松露香氣的鮮爽巨蝦，蝦尾更綴以金箔突顯貴氣！當我以為碟底的是南瓜汁的時候，卻吃出金沙即鹹蛋黃香氣真有點驚喜，而汁醬用以配青瓜環來品嚐，好吃得連不愛吃青瓜的好友也乖乖清掉，美味度多高可見一斑！！
但高處未算高接下來瓦砵碎醉八斬雞＄338/半隻更令我停不了口！選用油香滿滿的新鮮三黃雞，配上黑白木耳、蟲草花、忘憂草來炮製，端來時已相當誘人很想起筷！
但原來還要即席加上我很喜歡的大麯酒，芳香甘冽醇厚的大麯酒酒精濃度高達50%以上，非一般人可以品嚐到，但經火燒過後用於添加菜式上便可品嚐到那細味芳香！正因此我吃了三數雞件才罷休實在太味美，尤其那些料頭和配菜更加令我神魂顛倒呢！
繼續是賣相霸氣的祥龍蒸兩儀大海東星斑＄1588，無極生太極，太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦演萬物 ，大地萬物緣自無極混沌宇宙深不可測，正如此菜便突顯出Chef Alan的顯赫功架。
鮮甜的東星斑一半清蒸一半脆炸，吃前加上經調味的香蔥醬油徒添滋味！
清蒸東星斑鮮甜嫩滑是意料中事，而脆炸的魚翅位以椒鹽帶出香口滋味，各具風采教人難分高下總言之是叫人難忘吧！
濃香過後以清幽的玉乳環香＄118位來作結尾真是很好的安排！
以黑松露油配合香菇、黃耳、蛋白等食材釀入冬瓜環中，再伴以鮮香不膩的雞湯同吃，無論味道口感也十分豐富，絕對是清新可人兒喔！！
甜品環節我們亦好豐足，有懷舊的糖不甩、蛋散，另外再點多客薑茶湯圓來一個甜蜜蜜的完場！
甜蜜糖不甩＄68比坊間的沒那麼甜膩，煙韌的糯米團沾上香口的花生碎和芝麻，正是童年的味道勾起我不少快樂畫面呢！
另外還有我喜歡吃的柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕＄78，特別喜歡它不黏口的柚子蜂蜜，配合鬆化蛋散吃很甜美可口。
最後還有女仕恩物薑茶湯圓，薑味恰到好處伴上兩顆的式麻蓉湯圓份量剛好，想回味懷舊風采的巧手菜式11月底前要來品嚐噜！
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