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2005-07-22
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7-6-2005 1900某日有幾位食友既post話想食越華會的出名菜式，於是麵包兄就搞了今次的飯局。未正式開局之前，KC兄當晚雖不是座上客，但都帶了朱古力mousse給大家及煮菜高手試味，mousse似食緊雪糕，不論如何，都要說聲thx a lot!說話正題，雖然只有一圍，但菜式油鹽水浸大蜆的湯十足十某一牌子伊麵的味精湯，如果係味精湯層面來說當然係最好，否則都只係一種回憶，幸好蜆冇被湯味蓋著；黃金炸豆腐真係炸得好出色，最緊要係冇油哥下先至敬佩，冇上面的風沙一樣咁好味；沙拉骨比想象之中好，甜酸及不韌差唔多使我想叫多一碟食；鮮奶蛋白炒涼瓜質素麻麻，當然冇可能與大良炒鮮奶相提並論，涼瓜如有番多的甘味會更加合我心意；膏蟹蒸肉餅真材實料，蟹鮮味兼肉餅滑，放多的可以索味的食物係中間會更好；炸生蠔總比黃金蠔膽固醇少一些，蠔經過出水之後再炸，也沒有韌的情況出現；蒜茸干蝦蒸勝瓜如冇蒜茸的話，可以話係最佳清清口腔味道的菜式之一；黃金蝦我覺得比東寶出色，與新和富更係不入流，自己連殼都食埋落肚呢；避風塘炒蟹炒得香，如不是要就一就食客的話，一定叫佢勁加辣，縱管炒得不算很香，肉質佔了炸蒜茸更加好味；豉油王炒麵質
某日有幾位食友既post話想食越華會的出名菜式，於是麵包兄就搞了今次的飯局。未正式開局之前，KC兄當晚雖不是座上客，但都帶了朱古力mousse給大家及煮菜高手試味，mousse似食緊雪糕，不論如何，都要說聲thx a lot!
說話正題，雖然只有一圍，但菜式油鹽水浸大蜆的湯十足十某一牌子伊麵的味精湯，如果係味精湯層面來說當然係最好，否則都只係一種回憶，幸好蜆冇被湯味蓋著；黃金炸豆腐真係炸得好出色，最緊要係冇油哥下先至敬佩，冇上面的風沙一樣咁好味；沙拉骨比想象之中好，甜酸及不韌差唔多使我想叫多一碟食；鮮奶蛋白炒涼瓜質素麻麻，當然冇可能與大良炒鮮奶相提並論，涼瓜如有番多的甘味會更加合我心意；膏蟹蒸肉餅真材實料，蟹鮮味兼肉餅滑，放多的可以索味的食物係中間會更好；炸生蠔總比黃金蠔膽固醇少一些，蠔經過出水之後再炸，也沒有韌的情況出現；蒜茸干蝦蒸勝瓜如冇蒜茸的話，可以話係最佳清清口腔味道的菜式之一；黃金蝦我覺得比東寶出色，與新和富更係不入流，自己連殼都食埋落肚呢；避風塘炒蟹炒得香，如不是要就一就食客的話，一定叫佢勁加辣，縱管炒得不算很香，肉質佔了炸蒜茸更加好味；豉油王炒麵質素麻，與濕與乾之間，不倫不類；蟹肉爬津白，津白鮮咁，蟹肉獻汁如果稀番的就更加理想；椒鹽鮮魷及蒜茸蒸吊桶的材料應該都係新鮮，前者比我係荃灣近捐血中心10蚊包還出色，後者吊桶配蒜茸更是絕配，不過太新鮮的海鮮最好的調味係“百無”加清水拾或清蒸，鹽都可以節省。荷葉飯賣相及食落麻麻，所以我和另一位食客都用避風塘炒蟹裡的辣椒味炸蒜茸作為調味。
價錢比想象之中貴，但係有咁多海鮮同埋人，也是值得，咁既價錢比我去東寶或新和富，一定喊三聲。
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