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2012-07-05
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對於炭爐雞蛋仔伯伯，沒有固定店舖、沒有指定開門時間，只可以說可遇不可求！1／7中午時分，並非前往遊行，選擇跟數名好友約好了往大坑high tea，從天后走往大坑的路途上，見到某一巷仔堆了一條排隊人龍，等待著炭爐雞蛋仔出爐！由於book 好了位，為免遲到，只好寄盼回程路上的再遇上！High tea 過後，捧著漲漲的肚皮沿大坑道行出天后站。幸運地，炭爐雞蛋仔伯伯還在，在這陽光普照的中午時分，雞蛋仔伯伯亦密密的製作著雞蛋仔，難得當時只有兩人在排隊，吃得再飽也決定要初嚐初嚐、一底四人分享。在等候的約十分鐘過程，欣賞著雞蛋仔伯伯熟練的動作：加蛋漿、加炭、澆水保持炭的濕度、為剛出爐雞蛋仔撥扇以強添香脆口感…手勢相當熟練而又從容不迫。整底雞蛋仔呈金黃色，沒有半點烘燶的情況，每一粒大細均等而飽滿！雖則雞蛋仔的表面未有如北角雞蛋仔般脆身，但內涵卻驚喜萬分。將雞蛋仔咬開一半，一望之下，眾人都嘩了一聲！雞蛋仔以完美的實心形態視人，而且蛋芯上下均等沒有偏向任何一面，時間掌握恰到好處，沒有半點可批評之處。而雞蛋仔質感軟熟、極富蛋香，內裡亦不會太乾身，微微帶著炭燒獨有的風味，令這一底雞蛋仔給人留下深刻印象！市面難
High tea 過後，捧著漲漲的肚皮沿大坑道行出天后站。幸運地，炭爐雞蛋仔伯伯還在，在這陽光普照的中午時分，雞蛋仔伯伯亦密密的製作著雞蛋仔，難得當時只有兩人在排隊，吃得再飽也決定要初嚐初嚐、一底四人分享。在等候的約十分鐘過程，欣賞著雞蛋仔伯伯熟練的動作：加蛋漿、加炭、澆水保持炭的濕度、為剛出爐雞蛋仔撥扇以強添香脆口感…手勢相當熟練而又從容不迫。
整底雞蛋仔呈金黃色，沒有半點烘燶的情況，每一粒大細均等而飽滿！雖則雞蛋仔的表面未有如北角雞蛋仔般脆身，但內涵卻驚喜萬分。
將雞蛋仔咬開一半，一望之下，眾人都嘩了一聲！雞蛋仔以完美的實心形態視人，而且蛋芯上下均等沒有偏向任何一面，時間掌握恰到好處，沒有半點可批評之處。
而雞蛋仔質感軟熟、極富蛋香，內裡亦不會太乾身，微微帶著炭燒獨有的風味，令這一底雞蛋仔給人留下深刻印象！市面難尋；非其他店舖出售的雞蛋仔所能提供。除了出色的味道，伯伯提供的還有一份執著和堅持的信念，才能令這一份味道得以保存！在這個以金錢掛師、盈利大於一切的年代，吃著這一底只售$12的全手作之雞蛋仔，有著非一般的味道。寄望下一次走進大坑之時，還有緣再嘗到這一份＂情感雞蛋仔＂！
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