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2014-08-15
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差點遺忘的一個飯局………… 這間店子小,名聲大,很不容易才可試到這裏的滷水鵝,有幸食友能挑起旗桿,一呼百應,就此成局。這晚以包場形式,試了所有招牌菜,令人大快朶頤。此店以滷水鵝馳名,還有其他小食,據聞店中有三種不同之滷水,因應食物之種類而使用,最傳統之滷水汁,加了鵝油和鵝骨熬製而成,味道較清淡,用來滷鵝肉,鵝掌,鵝翼等;而加了中藥材的白滷水,則用來滷鵝肝,鴨舌,豬耳等;第三種滷水汁是麻辣的,加了辣椒,南薑,香茅,花椒,八角等十六種香料熬製,專門用來滷鴨舌和鴨下巴。先來八小碟:素鹅,層層疊疊了多張腐皮,要先炸後蒸至軟身,既有炸過的焦香,亦有豆香,經滷水後非常好吃。阿鴻鴨舌,吃鴨舌是很有趣的,沒啥肉,不是要裹腹,幼小一條,中間有舌骨,外層爽脆、麻辣的味道,吃得過癮。醉香鴨舌,不吃辣的,可吃這味充滿酒香的鴨舌,酚香入味,同樣精采。五香牛蹍,滷得入味,牛蹍軟腍而不爛,亦見刀章整齊。招牌鴨下巴,形狀似異形,同樣是沒啥肉,只用作舌頭活動,細味醬汁。川辣豬脷,較辣的味道,直闖咽喉,豬脷爽甜。麻香雞腳筋,惹味,有口感,爽脆。芥末雞腳筋,另一種口味,辣得喜。雜菌瑤柱鵝鬆羹,以雜菌與鵝肉鬆
素鹅,層層疊疊了多張腐皮,要先炸後蒸至軟身,既有炸過的焦香,亦有豆香,經滷水後非常好吃。
醉香鴨舌,不吃辣的,可吃這味充滿酒香的鴨舌,酚香入味,同樣精采。
芥末雞腳筋,另一種口味,辣得喜。
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