影片
更多
2017-01-18
3464 瀏覽
1月8日星期日與爸爸那邊的家人共十三人吃團年晚飯。 今年光顧由我提議的餐館 — 美利堅京菜。 我們選了超值十二人套餐，包茶芥，$2,560。 另有加一服務費。 餐單內已有前菜的素鵝和花素蒸餃是素食。 我們將京燒羊肉改為素菜，再多加一碟素雜錦炒拉麵。 再加上甜品，已足夠我和媽媽食用。 沒有拍下前菜伴碟的素鵝。 是涼菜。 與上海素鵝完全不同。 味道略甜。 包著餡料的腐皮不是炸的，像煙熏過，表面有焦啡色。 腐皮表面的質感滑溜，內裡厚厚的腐皮則是軟綿的。 餡料是紅蘿蔔、沙葛等爽口的材料。 這碟干燒二鬆便是由京燒羊肉改過來的。 大碟的是$188。 與原本的菜式價錢差不多。 最初放到我們桌上，我們都疑惑這是甚麼。 只有一堆綠色的東西。 （我撥開了綠色菜葉來拍照，才會看到另一種食材。） 原來綠色菜葉是白菜。 將白菜葉炸過，加入糖和鹽。 所以味道又甜又鹹。 又像紫菜的味道。 質感香脆。 但愈吃下去便愈感到油膩。 因為油都沉澱到碟子底部。 所以，剩下部份白菜葉不吃了。 棕色的食材是冬筍。 冬筍沒有吸收太多糖和鹽的味道。 也沒有吸收太多油份。 可以嚐到原來筍的味道。 質感爽脆又滑。 吃後喉嚨不會有刺膩的
今年光顧由我提議的餐館 — 美利堅京菜。
我們選了超值十二人套餐，包茶芥，$2,560。
另有加一服務費。
餐單內已有前菜的素鵝和花素蒸餃是素食。
我們將京燒羊肉改為素菜，再多加一碟素雜錦炒拉麵。
再加上甜品，已足夠我和媽媽食用。
沒有拍下前菜伴碟的素鵝。
是涼菜。
與上海素鵝完全不同。
味道略甜。
包著餡料的腐皮不是炸的，像煙熏過，表面有焦啡色。
腐皮表面的質感滑溜，內裡厚厚的腐皮則是軟綿的。
餡料是紅蘿蔔、沙葛等爽口的材料。
干燒二鬆
$188
101 瀏覽
0 讚好
0 留言
大碟的是$188。
與原本的菜式價錢差不多。
最初放到我們桌上，我們都疑惑這是甚麼。
只有一堆綠色的東西。
（我撥開了綠色菜葉來拍照，才會看到另一種食材。）
原來綠色菜葉是白菜。
將白菜葉炸過，加入糖和鹽。
所以味道又甜又鹹。
又像紫菜的味道。
質感香脆。
但愈吃下去便愈感到油膩。
因為油都沉澱到碟子底部。
所以，剩下部份白菜葉不吃了。
棕色的食材是冬筍。
冬筍沒有吸收太多糖和鹽的味道。
也沒有吸收太多油份。
可以嚐到原來筍的味道。
質感爽脆又滑。
吃後喉嚨不會有刺膩的感覺。
有時候，筍子吃多了，喉嚨會不適。
這道菜很特別，是其他地方菜館沒有的。
素雜錦炒拉麵
$88
65 瀏覽
0 讚好
0 留言
北京拉麵像烏冬。
口感也是軟滑的。
配料有白菜、冬菇、雲耳、豆乾和紅蘿蔔。
這道菜的味道不錯。
拉麵有少許鹼水的味道。
也比較油膩。
花素蒸餃
67 瀏覽
0 讚好
0 留言
一碟有十五隻素餃，我和媽媽可以多吃一隻。
素餃很大。
餃子皮厚度適中。
與平常吃到的餃子比較，這麵粉的味道比較明顯。
餡料是切得細碎的蔬菜。
有軟滑的口感。
吃起來感覺豐富。
高力豆沙
85 瀏覽
0 讚好
0 留言
外層的蛋白麵粉皮比較厚。
但質感也算軟綿。
豆沙不夠多，而且不是在中間位置。
有時吃了半個才吃到豆沙。
然而味道不太甜。
所以我喜歡沾上很多砂糖來吃。
張貼
