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2009-08-02
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今日有朋自遠方來，一行十人特意約在深水埗的德發小廚來個晚飯飯局聚聚舊。德發為一中菜小店，位處地道的深水埗鬧市，售的也是地道的大牌檔式小炒，食客亦為一般附近街坊；但此店最特別之處是兼賣幾款西式甜品，如心太軟、梳乎厘等，故吸引不少甜品客特意光臨。環境方面這裡比較擠迫，通道非常狹窄，店員奉食物時走過要當心「中頭獎」；而樓梯位置地面很滑，上落要特別小心。我們坐在樓上的密閉空間，聲音焗促難散而導致很嘈雜，談天說地難免要高談闊論鬥大聲才行。 有聞這裡的小炒頗具特色，尤以椒鹽菜式特別出眾，所以我們也不會錯過吧。 避風塘花蛤：花蛤份量不太多，但以避風塘式炒，非常惹味香口，又不會太辣。就是吃光花蛤後的炸蒜也可拿來送飯，不可錯過。 金磚滑豆腐：豆腐切成方型的磚狀，外面炸至金黃色，再灑上椒鹽，賣相已經很吸引。咬開香脆的金磚，裡面是熱得燙咀的滑豆腐，嫩滑得不用咀嚼便能吞下。可說是這的招牌菜了。 椒鹽三寶：三寶為鮮魷、九肚魚及白飯魚。椒鹽味同樣出色，鮮魷及九肚魚較佳，但白飯魚稍嫌不夠脆，肉有點韌了，但整體尚可。 大富大貴：為清蒸去骨的桂花魚，很新鮮，魚肉嫩滑，簡簡單單以香蔥豉油清蒸，更能帶出魚的鮮味，很好
德發為一中菜小店，位處地道的深水埗鬧市，售的也是地道的大牌檔式小炒，食客亦為一般附近街坊；但此店最特別之處是兼賣幾款西式甜品，如心太軟、梳乎厘等，故吸引不少甜品客特意光臨。
環境方面這裡比較擠迫，通道非常狹窄，店員奉食物時走過要當心「中頭獎」；而樓梯位置地面很滑，上落要特別小心。我們坐在樓上的密閉空間，聲音焗促難散而導致很嘈雜，談天說地難免要高談闊論鬥大聲才行。
有聞這裡的小炒頗具特色，尤以椒鹽菜式特別出眾，所以我們也不會錯過吧。
避風塘花蛤：花蛤份量不太多，但以避風塘式炒，非常惹味香口，又不會太辣。就是吃光花蛤後的炸蒜也可拿來送飯，不可錯過。
金磚滑豆腐：豆腐切成方型的磚狀，外面炸至金黃色，再灑上椒鹽，賣相已經很吸引。咬開香脆的金磚，裡面是熱得燙咀的滑豆腐，嫩滑得不用咀嚼便能吞下。可說是這的招牌菜了。
椒鹽三寶：三寶為鮮魷、九肚魚及白飯魚。椒鹽味同樣出色，鮮魷及九肚魚較佳，但白飯魚稍嫌不夠脆，肉有點韌了，但整體尚可。
大富大貴：為清蒸去骨的桂花魚，很新鮮，魚肉嫩滑，簡簡單單以香蔥豉油清蒸，更能帶出魚的鮮味，很好。
鄉蒸咸雞：賣相只是一般，看上去比較乾身，但有幸雞肉尚算嫩，亦具雞味，配以秘製薑蔥醬油也不錯。
飛天通菜煲：煲仔預熱先放在卓上，店員再把蝦醬通菜倒入煲中，頓時發出有如燒板燒的吱吱聲。味道一如其他店鋪的啫啫通菜煲，但蝦醬味卻不會太濃。普通菜式加少許心思便能吸引食客了。
西蘭花炒牛肉：牛肉份量異常的多，外面炒成微焦但內裡仍然嫩滑；墊底的西蘭花較為清淡，也不差。
沙爹金菇肥牛煲：質素味道和其他食肆相若，份量也不少，但索價只是三十多元，算便宜了。
涼瓜炒蛋：試試這個家常小菜，涼瓜炒得夠淋，雞蛋也很嫩滑，味道可以吧。
本來加了一個黃金海中蝦，但店員後來說售罄了。到現在寫食評卻又發覺點了個生煎排骨煲卻原來沒有落單！ 見時候不早，我們當然不會錯過這裡的特色甜品。
心太軟：賣相不錯，切開薄薄的外殼，內裡的朱古力醬慢慢流出，份量也不少。味道方面，朱古力味不夠香濃，但似乎不是師傅調配問題，應該是選材方面的質素較次。另外，外層朱古力蛋糕可略略加厚，增強口感。整體有待改善。
梳乎厘：梳乎厘發得很高很鬆軟，味道亦不錯，有蛋香又不太甜，有入口即溶的感覺，很好。 雖然作梳乎厘的容器無特別要求，但似乎用回有凹凸坑紋的杯會較為傳統。
椰絲奶凍磚：店員贈送的，為六件的白色小磚塊。奶凍味道很好，很清甜，質感也剛剛好，軟硬適中。
整體感覺不錯，中菜夠鑊氣，有地道大牌檔的口味；西式甜品也夠特色，雖然仍有進步空間，但也不太差。
店員服務方面，可能因為星期五客人較多的關係，店員忙過不停，要點菜添茶時不能太過斯文有禮。另外，有店員推介菜式是好，但太過硬銷招牌菜，未必每個客人也會接受得來，甚或令人反感，應好好改善。
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