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2014-10-04
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「紹興蒸雙臭」：即是臭豆腐及臭野菜，是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸，所以在我來講我覺得不是臭，而是鹹香；但其實這道菜的味道是十分濃重，若大家是第一次食杭州菜，可以考慮其他冇咁重口味的菜式。前菜我們挑選了一素一肉，「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」：正所謂「雞有雞味」，「蝦油浸雞」又未必蝦味, 因為這裏的蝦油是指魚露的意思。「富貴雙方」用蜜糖燴過的金華火腿，吃法是拿起一塊蒸包，面放一塊火腿，一塊炸腐皮，再加大量蜜汁，夾住一啖咬落去，軟中帶脆，香甜！「三鮮蒓菜魚圓」杭州魚圓的特色是質感似豆腐，全部由師傅每日親手打，如果打出來的魚圓浮不到在水面，就要重新再打，可以說是手功菜。蒓菜滑嘟嘟，充滿骨膠原，聽聞日本人會當它是寶呢。
「紹興蒸雙臭」：
即是臭豆腐及臭野菜，是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸，所以在我來講我覺得不是臭，而是鹹香；但其實這道菜的味道是十分濃重，若大家是第一次食杭州菜，可以考慮其他冇咁重口味的菜式。前菜我們挑選了一素一肉，「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」：
正所謂「雞有雞味」，「蝦油浸雞」又未必蝦味, 因為這裏的蝦油是指魚露的意思。「富貴雙方」
用蜜糖燴過的金華火腿，吃法是拿起一塊蒸包，面放一塊火腿，一塊炸腐皮，再加大量蜜汁，夾住一啖咬落去，軟中帶脆，香甜！「三鮮蒓菜魚圓」
杭州魚圓的特色是質感似豆腐，全部由師傅每日親手打，如果打出來的魚圓浮不到在水面，就要重新再打，可以說是手功菜。蒓菜滑嘟嘟，充滿骨膠原，聽聞日本人會當它是寶呢。張貼
