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2014-06-12
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雪糕、沙律、茶漬飯，還有什麼食物可在炎炎的夏日喚醒我的味蕾？左思右想，終想到韓式冷麵了，可是人在銅鑼灣，韓國餐廳的選擇並不如尖沙咀多，在 OpenRice 搜索後，終找到很久前欲試的「伽倻」。以往從不少韓國餐廳的名稱中查究，認識到平日較少接觸的韓國名勝，這次我便找到位於伽倻山國立公園的伽倻山，它是韓國八大景色之一，更意外地也找到了具有1500年歷史，貌似古箏的伽倻琴。看來「伽倻」的名字在韓國享負勝名！韓國伴菜有五款，當中兩款泡菜味道較佳。長碟中的泡菜，大白菜菜質保留爽脆、辣味濃厚，辣中帶點甜和蒜香，顯出鮮醃泡菜的特色。而小圓碟的泡菜，經過幾天至一星期的發酵，菜質相對較軟腍，酸味突出！豬肉釀青椒茄子的溫度不會太高 ，第一時間被列入選擇之列。遠看青椒與茄子的排列有點像微笑中的青娃，兩碟醬汁彷彿就是青蛙的一雙大眼睛。青椒保留爽脆的口感，而餡料的豬肉令人印象深刻。碎豬肉不單富有層次感，香氣亦不錯，輕輕沾上蛋漿略煎，蛋香便乘著青椒及碎豬肉的香氣一併發揮，味道自然不造作！茄子本質吸力極強，質感經烹調後變得軟腍，「伽倻」的廚師為茄子保留不錯的濕潤度，油份相對較少，而被蛋漿香覆蓋的外層，蛋味要比青椒來
以往從不少韓國餐廳的名稱中查究，認識到平日較少接觸的韓國名勝，這次我便找到位於伽倻山國立公園的伽倻山，它是韓國八大景色之一，更意外地也找到了具有1500年歷史，貌似古箏的伽倻琴。看來「伽倻」的名字在韓國享負勝名！
韓國伴菜有五款，當中兩款泡菜味道較佳。長碟中的泡菜，大白菜菜質保留爽脆、辣味濃厚，辣中帶點甜和蒜香，顯出鮮醃泡菜的特色。而小圓碟的泡菜，經過幾天至一星期的發酵，菜質相對較軟腍，酸味突出！
豬肉釀青椒茄子的溫度不會太高 ，第一時間被列入選擇之列。遠看青椒與茄子的排列有點像微笑中的青娃，兩碟醬汁彷彿就是青蛙的一雙大眼睛。
青椒保留爽脆的口感，而餡料的豬肉令人印象深刻。碎豬肉不單富有層次感，香氣亦不錯，輕輕沾上蛋漿略煎，蛋香便乘著青椒及碎豬肉的香氣一併發揮，味道自然不造作！茄子本質吸力極強，質感經烹調後變得軟腍，「伽倻」的廚師為茄子保留不錯的濕潤度，油份相對較少，而被蛋漿香覆蓋的外層，蛋味要比青椒來得濃厚。
喜歡的話，可將青椒和茄子蘸上帶輕鹹的醬油進食。
牛尾湯是熱騰騰之物，理應不會選擇，但全因其為廚師的推介精選，而老公又甘於放棄他至愛的燜牛肋骨，於是便來點骨頭吧！用料不遜，兩塊大牛尾與兩塊中牛尾，肉骨勻稱，質感鬆軟、筋膜煙韌。煮湯後，仍能依稀嚐出淡淡的牛香。一呷湯頭，味道清鮮，牛尾湯整體也令人滿意，達到一定的水平！
主角的韓式辣冷麵壓軸出場。原隻雞蛋、梨絲、青瓜絲、芝麻和紅紅的辣醬是韓式辣冷麵的基本材料。
侍拍好照後，女侍應將麵條和食材一併剪成四份，以便黏作一團的蕎麥麵與醬汁和其他食材拌勻，進食也會較為方便。韓式辣冷麵做得頗正宗，醬汁的辣度也倒足夠，只是當蕎麥麵混和梨絲、青瓜等配料後，味道還是不及在韓國當地嚐到的那樣清香與開胃，大概是酸、甜、辣的配合，還尚久一點點連繫！
奉上冰凍的肉桂茶作甜品。對我來說肉桂的味道過濃了，相信稍淡一點會更易於接受！整體來說，「伽倻」的出品已達到一定水準，要比一般香港的韓國餐廳出色，只是在某些細節上，還可以有著更完美的效果，就好像已到達伽倻山國立公園中，只欠踏上最美之處 — 海印寺與紅流洞溪谷上，繼續努力，追求完美吧！
題外話/補充資料：
用餐完畢後，準備將餐牌上曾享用菜式的名稱拍下，豈料被韓籍侍應立即制止，並將餐牌即時收走，解釋也沒用！因此上述的「豬肉釀青椒茄子」和 「韓式辣冷麵」均是自行編訂。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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