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2014-06-29
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對台灣有種特別的情感，一來是從小到大常常聽爸爸講國共打仗的歷史，長大後又因工作關係經常到這個地方出差，連從小一起長大的隣居兼好友都嫁到台灣當過埠新娘，所以感覺自己對這個地方從不陌生。從奧運站來到士林棧，走了差不多半小時，才發覺自己做了傻事，如果從旺角走來應該會輕鬆得多。士林棧主打新一代的台灣美食，當中所謂的「新」，除了是工藝上的創新，也是健康、零味精的意思。小小的店子，坐位不多，圓木桌椅令我想起同區的小店車品品。甫坐下，老板便熱情的介紹了新產品，分別是黑糖冬瓜茶及梅子冬瓜茶。前者很有古早風味，味道不會很甜，冬瓜味道比較特出，飲的時候明顯嚐得到冬瓜的纖維，感覺清熱消暑。梅子冬瓜則感覺怪怪，雖然酸酸的很開胃，但完全搶了冬瓜的味道，個人不太喜歡。起初聽見這個菜式，還以為是以玫瑰花入饌的「玫瑰」豬扒，看真一點，才知道是用矜貴梅頭肉做出來的「梅貴豬扒」。從豬扒的外表，特別是炸出來的褐色，感覺肉質應該是炸至又乾又脆，殊不知肉質非常鬆軟，而且還很juicy, 酸酸梅子粉令豬扒錦上添花，不過當小食齋吃沒有白飯則有點太鹹。另一道諧音菜式是皇柚雞扒，最初我以為是「黃油雞扒」，想來想去也想不到有什麼特別之處
對台灣有種特別的情感，一來是從小到大常常聽爸爸講國共打仗的歷史，長大後又因工作關係經常到這個地方出差，連從小一起長大的隣居兼好友都嫁到台灣當過埠新娘，所以感覺自己對這個地方從不陌生。從奧運站來到士林棧，走了差不多半小時，才發覺自己做了傻事，如果從旺角走來應該會輕鬆得多。士林棧主打新一代的台灣美食，當中所謂的「新」，除了是工藝上的創新，也是健康、零味精的意思。小小的店子，坐位不多，圓木桌椅令我想起同區的小店車品品。
甫坐下，老板便熱情的介紹了新產品，分別是黑糖冬瓜茶及梅子冬瓜茶。前者很有古早風味，味道不會很甜，冬瓜味道比較特出，飲的時候明顯嚐得到冬瓜的纖維，感覺清熱消暑。梅子冬瓜則感覺怪怪，雖然酸酸的很開胃，但完全搶了冬瓜的味道，個人不太喜歡。
起初聽見這個菜式，還以為是以玫瑰花入饌的「玫瑰」豬扒，看真一點，才知道是用矜貴梅頭肉做出來的「梅貴豬扒」。從豬扒的外表，特別是炸出來的褐色，感覺肉質應該是炸至又乾又脆，殊不知肉質非常鬆軟，而且還很juicy, 酸酸梅子粉令豬扒錦上添花，不過當小食齋吃沒有白飯則有點太鹹。
另一道諧音菜式是皇柚雞扒，最初我以為是「黃油雞扒」，想來想去也想不到有什麼特別之處，原來是用了柚子醤，概念有點像青檸雞，不過比起青擰單調的酸，柚子又多了一份香甜，跟雞肉出奇的搭。雞件非常厚身，但雞皮卻很薄很脆，肉質嫩滑而且無雪藏味。從來沒想過，除了沖柚子蜜，柚子醬還可以這樣運用，看來日後在家煮飯，又多了一個新煮意了。
不得不試的有這道招牌牛𦟌米線，最特別的地方，除了橫切的刀工，就是用了曰式煮高湯的概念，湯底用了大量黃豆來熬製，因為黃豆清潤解躁，剛好解了牛肉的燥熱。牛𦟌煮了不過一小時，已經又軟又腍，腍的程度只能說「難以形容」。除了牛𦟌，其他配料還有雲耳、芽菜、唐生菜、蘿蔔和紅椒，蘿蔔又腍又入味，加了一點紅椒碎，感覺甜中帶辣，非常特別。
第一次認識雞酒，是在三色台的飲食節目上，那一集的廚師嘉賓煮的正正是雞酒，說當時為了煮給剛生小孩的太太補身而特意去學的，還煮足一個月。所以我幾時都認為，懂得烹飪的男人是最值得加分的。這兒的雞酒，用了蔘鬚、黃耆、川弓、淮山等藥材，聞起來酒香濃郁，入口有濃濃的蔘味，後勁鹹鹹的。雞肉反而吸收了酒味，而且帶甜。個人很怕蔘類的甘苦味，所以算不上喜歡，不過喝後身體瞬間暖和起來，補身功效不是蓋的。
最後來了一個五味脆雞扒作結，感覺有點像日式天婦羅的變奏。炸粉非常的薄，咬起來索索有聲，上面灑了一點七味粉提味，另外配了一個類似泰式的酸辣醬，也算特別。
吃到此時此地，其實已經非常撐，不過熱情的老板，還免費送了蘆薈三色撈給我們。糖水的材料其實非常簡單，只有紅豆、綠豆和眉豆，當中透明的顆粒，起初以為是冰塊，入口才知道原來是蘆薈，整個糖水味道酸酸甜甜的，有排毒袪濕的功效，感覺挺不錯。台式糖水的質感都是水水的，個人比較喜歡廣東式起沙的口感。
店名士林棧，難免讓人想起台灣著名的士林夜市，不過隨著地面夜市轉戰地下街，狹窄的環境有近百個美食攤位，讓人失去閒逛的好心情。香港的士林棧，伸手可及，至少可以讓人望梅止渴一番。張貼
