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2023-11-03
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過每一個十年，轉眼幫襯十年有多，品嚐上水眾多藥膳雞湯，唯獨好煮意使我念念不忘，可以完滿了我的味蕾。樹大招風，不招人妒是庸才，負評此起彼落，突然成堆壹編負評家湧到，心裡有數，明白的！只要能保持多年的質素，有麝自然香不怕被人啄！堅持、努力、加油。冬至飲碗重酒藥膳醉雞湯補補去。低於10度天寒地凍下雨天，家居隔離邊邊有力暖暖身，啪完針補補身隊多兩杯黑啤身體好。凍柑桔蜜，照片只作參考？但柑桔蜜外觀差得太遠呢。杯底熱騰騰，杯面凍冰冰，撈均先飲好多了。豉油唐生菜，鞋烚烚粗糙老屹屹帶苦澀味。豬膶牛柏葉香辣牛肚撈瑞士汁冷莜麵，真係估您唔到係中式車仔麵檔食撈麵，竟然給我冰鎮凍凍的莜麵，可否寫明係冷麵得唔得呢？熱熱的豬膶牛肚牛柏葉撈冰凍瑞士汁莜麵，苦澀鞋硬豬膶、無味韌韌牛柏葉、無辣味偏咸腍啤啤辣味牛肚。豆卜牛腩肥牛喇沙湯河粉，喇沙湯美味黏稠厚厚濃郁，椰香突出帶辣。鳳鳴居就辣味較強，色香味不相伯仲。濃湯已完全滲入綿滑河粉，啖啖靚河醒神醒腦。高質厚切牛腩片原原整整，彈牙無渣入味帶牛甜的清湯牛腩，不是傳統車仔麵檔頭頭尾尾滷到黑黑的牛腩碎。薄切肥牛鬆軟綿綿帶湯力強，豆卜幾乎每次必備，索盡湯入口爆汁，滋味無窮。醉雞翼
凍柑桔蜜，照片只作參考？但柑桔蜜外觀差得太遠呢。杯底熱騰騰，杯面凍冰冰，撈均先飲好多了。豉油唐生菜，鞋烚烚粗糙老屹屹帶苦澀味。豬膶牛柏葉香辣牛肚撈瑞士汁冷莜麵，真係估您唔到係中式車仔麵檔食撈麵，竟然給我冰鎮凍凍的莜麵，可否寫明係冷麵得唔得呢？熱熱的豬膶牛肚牛柏葉撈冰凍瑞士汁莜麵，苦澀鞋硬豬膶、無味韌韌牛柏葉、無辣味偏咸腍啤啤辣味牛肚。
豆卜牛腩肥牛喇沙湯河粉，喇沙湯美味黏稠厚厚濃郁，椰香突出帶辣。鳳鳴居就辣味較強，色香味不相伯仲。濃湯已完全滲入綿滑河粉，啖啖靚河醒神醒腦。高質厚切牛腩片原原整整，彈牙無渣入味帶牛甜的清湯牛腩，不是傳統車仔麵檔頭頭尾尾滷到黑黑的牛腩碎。薄切肥牛鬆軟綿綿帶湯力強，豆卜幾乎每次必備，索盡湯入口爆汁，滋味無窮。
醉雞翼尖，睇錯餐牌以為係雞中翼原來係雞翼尖，同醉雞蛋味道一模一樣單調帶澀味，不想浪費食物，唯有耐心地硬著頭皮啜晒去﹗豬紅手撕雞酸辣湯贊歧烏冬，酸度極高我鍾意﹗微微微辣點綴一下，撞埋肉燥飲到停不了。贊歧手打烏冬，米香出眾彈滑長長，連酸咪咪辣湯熱熱掃入嘴，胃口全開愛愛。肉燥鬆化嚥韌，手撕雞一絲絲索湯一流，豬紅超級鞋韌乾爭爭又帶腥。
滷水拼盆：豬耳、豬腸、豬肚、豬腩、大腸，好鬼滷的滷味﹗味道濃濁不清新，不香不吸引。全部切得過份細粒，口感不夠滿足。最好食反而係我最討厭的芽菜﹗全熟沒有草青味或生水味，撈上滷水夠清爽。醉蛋，澀澀的蛋蛋那裏買的？蛋白彈滑，流心蛋甘香黏稠，最敝被苦澀酒味所掩蓋。
日本雞蛋，全熟都彈牙到我以為係半熟蛋，蛋白彈滑到無可想像，蛋黃極濕綿甘甜，大陸雞蛋無得比。手打牛丸雖然樣衰衰，但味道及質感比預期好微爽微彈。韓國安心牌午餐肉，肥美滑滑，咸香得宜，耐心地等待烚得透徹完美，咬落軟墊熱辣辣出晒煙。
百福滑豆腐，超乎想像的滑，大力少少都粉碎﹗應該先用鹽水浸泡使其更定形更有漿力，滾到內外燙嘴淋上蒜蒜指天椒豉油一啜入口，熱到颷眼水但極美味﹗迷你粟米豬肉水餃，厚厚餃皮一丁點肉，夾雜微量粟米粒皮。迷你蟹粉鮮肉水餃，灌湯味濃味重，蟹香肉甜。韓國原味仿皇帝蟹柳，雖然又粗又大碌，不過太甜而且口感粗糙，完全不似真蟹肉，仿得太差似7-11微波仿蟹柳。
油麥菜，大注大注地烚，續條續條地品嚐。沒什麼特別，清甜帶爽嫩。雪白菇，十分多名字我都搞不清楚，精靈菇？靈芝菇？菇甜味出眾非凡，滑嘟嘟兼爽爽彈彈的。魚腐、豆卜、竹笙，吸湯三巨頭，有滑有彈有爽，滾埋指天椒蒜蓉豉油那可以停得到口﹗
日本廣島蠔，始終係雪藏貨，有微腥不夠鮮甜。質地不夠彈滑飽滿，街市流浮山鮮蠔或台山鮮蠔最好食。脆肉鯇魚腩，有驚喜﹗魚脂豐富甘甜，藏在脆卜卜魚皮下一咬噴射，魚肉結實爽彈充滿魚味。日本鹿兒島牛肩肉，薄薄成堆烚再成堆塞入，比預計中可口有質素。牛甜味溫柔而牛汁狂野，鬆軟地細味著。日本鹿兒島黑豚肉，彈牙散發豬肉甜味，有咬口食得到油脂甘甜。廚師腸不過不失結結實實，沒有了以前的嫩滑感。
藥膳醉雞鍋加花雕酒，雞件及一份花雕撈勻閒置15分鐘，耐心等藥膳湯滾開，大火滾起湯底將雞件連花雕全部倒下，耐心等湯底滾起可以熄火浸雞10分鐘，禮成開蓋速速嘆﹗夠鐘後再開火翻熱就可以嘆到嫩滑彈牙肥美雞肉，雖然雞肉完全無味，滾點指天椒蒜蓉豉油已夠美味﹗熱騰騰先嘆兩湯碗原汁原味靚藥膳湯，只有酒甜味沒有酒辛味，酒甜酒醇不嗆喉飲完暖笠笠。所有雞件已消滅就進入下一階段，加雞湯加滾水加花雕預備打邊爈。基本食雞通識大滾落雞再大滾蓋上浸雞視乎大小10-15分鐘，加三份紹酒撈撈浸雞30分鐘先開動，滾熱辣嬌嫩滑雞酒香四溢甜美無暇。當雞件完全消滅，再加兩份花雕酒打邊爐。
指天椒蒜蓉豉油，雷式混醬未能完成，欠一丁點蔥花及炸蒜酥呢。百搭醬料配蔬菜海鮮得，配肉類更得。魚腐招牌藥膳醉雞髀湯莜麵，意想不到莜麵跟藥膳湯非常合拍，味道撞得精彩絕倫﹗莜麵的油香及麵粉香與濃湯融合，更醒神醒胃﹗魚腐外層香口嚥韌，咬開爆汁滑溜，魚味咸香突出。雞髀肉格外彈牙嬌嫩肥美，襯托著鳳脂雞皮再沾上辣椒豉油實在太美妙了﹗不過雞胸真的十分乾鞋。
豆卜牛柏葉醉薰薰雞米線加底，嬸嬸稱如酒味不夠可免費再添，酒味濃烈出眾，不用再添酒了，多謝啊。凍醉雞只得雞乾鞋胸及骨杉杉雞背脊，凍紹酒一撈落米線整碗湯急劇降溫，湯唔熱邊好飲架！ 還以為全部都係藥膳湯底，原來其他全是普通鮮雞湯底又唔寫清楚，淨係得藥膳雞先可以指定食髀又唔寫清楚。錯完一次重新煮、再漏加底又再煮。頭一轉米線浸到腍啤啤！第二轉加底米線正常爽滑滿意。
豆卜冬菇牛柏葉招牌藥膳醉雞湯河粉，河粉煮得極爽滑完整掛滿濃湯，跟湯汁一齊掃入。她們同時消滅見底，回味再回味。真心堅好味！心目中上水最美味的藥膳雞湯就在此，鳳鳴居、新發都排在後面。牛柏葉爽甜、豆卜酥軟爆汁、鮮雞髀嫩滑、冬菇彈彈，藥膳雞件即叫即浸需要約10-15分鐘，丸類烚到完全熱透都需要較長時間，如果趕時間最好選擇快熟的生料。
豆卜冬菇牛柏葉招牌藥膳醉雞湯河粉
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豆卜冬菇牛柏葉招牌藥膳醉雞湯河粉
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豆卜牛柏葉醉薰薰雞湯米線加底
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豆卜牛柏葉醉薰薰雞湯米線加底
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豆卜牛柏葉醉薰薰雞湯米線加底
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魚腐招牌藥膳醉雞髀湯莜麵
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指天椒蒜蓉豉油
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藥膳醉雞鍋加花雕酒
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藥膳醉雞鍋加花雕酒
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日本廣島蠔、脆肉鯇魚腩、日本鹿兒島牛肩肉、日本鹿兒島黑豚肉、廚師腸
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雪白菇、魚腐、豆卜、竹笙
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油麥菜
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百福滑豆腐、迷你粟米豬肉水餃、迷你蟹粉鮮肉水餃、韓國原味仿皇帝蟹柳、廚師腸、日本廣島蠔
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油麥菜
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韓國安心牌午餐肉
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日本廣島蠔、香草脆皮腸、加拿大穀飼肥牛、竹笙、日本雞蛋、西洋菜木耳豬肉餃、手打牛丸
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日本雞蛋
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醉蛋
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醉蛋
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滷水芽菜
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滷水拼盆：豬耳、豬腸、豬肚、豬腩、大腸
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豬紅手撕雞酸辣湯贊歧烏冬
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豬紅手撕雞酸辣湯贊歧烏冬
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醉雞翼尖
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豆卜牛腩肥牛喇沙湯河粉
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豆卜牛腩肥牛喇沙湯河粉
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豬膶牛柏葉香辣牛肚撈瑞士汁冷莜麵
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豬膶牛柏葉香辣牛肚撈瑞士汁冷莜麵
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豉油唐生菜
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凍柑桔蜜
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