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2011-11-23
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究竟在香港食平價的壽司，會唔會食到好野?係尖沙咀新食廈H8新開的德美壽司，午市最貴的壽司定食都係$98，仲要唔收加一，8件壽司，2件卷物，玉子，連漬物，沙律，蒸蛋，味噌湯，甜品。咁既價錢，係香港仲有邊度搵到?坐的是壽司吧，冷凍櫃就在咫尺之間，與師傅的距離亦非常近。一開始師傅用毛巾抹一抹壽司下駄(放壽司的木板)，放上薑，山葵與漬物。山葵唔係牙膏貨而係真真正正的山葵，而三件漬物亦是不錯的漬蘿蔔，細細件，非常開胃。同時間侍應遞上蒸蛋，沙律與味噌湯，蒸蛋非常熱，味道可以，沙律新鮮配酸醋汁開胃，而味噌湯係赤だし，真係好有驚喜。侍應有點生手同緊張，進餐其間其他台有出錯食品的情況，但普遍禮貌同態度都唔錯，而且非常主動加茶。無耐師傅開始逐件遞上壽司，睇過之前的食評應該師傳每次選的魚材都會不同，總之就是8+2。先講最上一排的壽司，有赤身，三文魚，油甘魚，凡立貝。其實都係d大路的貨色，可以話無特別。但普遍新鮮度還可以，即握即上，而且細心留意，壽司都事先掃上醬油，做到呢個程度真係值得一讚。跟住4件壽司包括熟蝦，小肌，海膽與三文魚籽，仲有2件卷物(碎蔥拖羅放面，中間包蟹柳與青瓜)同2小件玉子燒。海膽與三文魚籽
係尖沙咀新食廈H8新開的德美壽司，
午市最貴的壽司定食都係$98，仲要唔收加一，
8件壽司，2件卷物，玉子，連漬物，沙律，蒸蛋，味噌湯，甜品。
咁既價錢，係香港仲有邊度搵到?
坐的是壽司吧，冷凍櫃就在咫尺之間，與師傅的距離亦非常近。一開始師傅用毛巾抹一抹壽司下駄(放壽司的木板)，
放上薑，山葵與漬物。山葵唔係牙膏貨而係真真正正的山葵，
而三件漬物亦是不錯的漬蘿蔔，細細件，非常開胃。
同時間侍應遞上蒸蛋，沙律與味噌湯，
蒸蛋非常熱，味道可以，沙律新鮮配酸醋汁開胃，
而味噌湯係赤だし，真係好有驚喜。
侍應有點生手同緊張，進餐其間其他台有出錯食品的情況，
但普遍禮貌同態度都唔錯，而且非常主動加茶。
無耐師傅開始逐件遞上壽司，睇過之前的食評應該師傳每次選的魚材都會不同，總之就是8+2。
先講最上一排的壽司，有赤身，三文魚，油甘魚，凡立貝。
其實都係d大路的貨色，可以話無特別。
但普遍新鮮度還可以，即握即上，
而且細心留意，壽司都事先掃上醬油，做到呢個程度真係值得一讚。
跟住4件壽司包括熟蝦，小肌，海膽與三文魚籽，仲有2件卷物(碎蔥拖羅放面，中間包蟹柳與青瓜)同2小件玉子燒。
海膽與三文魚籽的水準很好，放得飽滿，而且鮮甜。
即做即上唔洗講紫菜當然香脆。
熟蝦爽甜，玉子印上logo，但質素一般，比較散同淋。
卷物就很港式口味了。
小肌是不得不讚的，因為好多時只有高級壽司店先會賣小肌。其實一件好小肌要落好多功夫，是經典的江戶前壽司魚材。
呢件小肌賣相已經討好，口感柔軟，酸酸甜甜，正。
其實食完一個壽司定食已經夠飽，但眼見面前的魚生櫃又想追加兩件壽司，
就叫左一件左口魚與鯛魚。
壽司在menu上是一客兩件的，不過一個人，又坐壽司吧，
當然可以一件一件散叫啦。
先來左口魚，魚肉清甜，但要咀嚼較耐先可以吞下。
再來鯛魚，依家好多壽司店(特別係迴轉)都會用包裝的いずみ鯛做鯛魚壽司。其實いずみ鯛即係俗稱的非洲鯽(tilapia)，同真鯛(マダイred sea bream)完全係2回事。
呢件鯛魚壽司用的唔係包裝貨(因為是連魚皮的)，
沒有腥味，味道清甜有口感，與左口魚係2種感覺。
最後上了自家製的甜品，是奶凍+芒果醬，好味，比起雪糕有誠意。
其實以咁平的價錢，可以食到如此質素的壽司，
已是無可挑釁，當然因為成本問題，看得出米用的貨比較普通。
坐壽司吧最好之處是可以與師傅交流，
看得出師傅是很有基本功與心機去做壽司的。
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