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2018-04-24
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元朗的壽司風暴，靜了一排，這幾個月又再出現了小風波，三強鼎立的形勢已久，幾個月前殺出了一個程咬金。 鮨一心，就是指那三大名店後，一再令一眾愛壽司之人趨之若鶩走入元朗朝聖的一間壽司店。 聽過好幾個月，終於有機會來到吃，可惜時間關係，不能夠欣賞這裏的晚餐，只能吃個午餐來感受一下其質素。 傳聞這裏出名的原因是這裡有正宗的日本師傅，幸好這個下午我遇上了。 十二點開門便來到，因一點要撲去尖沙咀文化中心看電影節，就來個快捷方便的早餐，假期瞓醒就食壽司，這個應該是旅行才做的事，原來感覺很幸福。 先來個前菜，蓮藕給你是盛夏的感覺，清涼又愉快。 師傅在壽司碟上放了件甜蛋，那甜蜜感覺不錯，只不過，可能有點冷，如果近室溫味覺會好一點。 然後食海鮮蒸蛋，這個次序，日本式來說正常到不行，滑滑的蒸蛋加上為數不少的海鮮令人對這個廚師發辦更有期望。 第一個深海池魚作見面禮，無論溫度品質味覺，所有的東西都是剛剛好，很喜歡池魚的厚度，吃完一件已經對這裏的師傅手工有非常高的好感。 䲞魚味道濃一點，手勢也重一點，喜歡與否見仁見智，我最喜歡深海池魚多一點。 翻轉頭再吃池魚，在上層加了蔥和芝蔴，薑絲，池魚自然完
鮨一心，就是指那三大名店後，一再令一眾愛壽司之人趨之若鶩走入元朗朝聖的一間壽司店。
聽過好幾個月，終於有機會來到吃，可惜時間關係，不能夠欣賞這裏的晚餐，只能吃個午餐來感受一下其質素。
傳聞這裏出名的原因是這裡有正宗的日本師傅，幸好這個下午我遇上了。
十二點開門便來到，因一點要撲去尖沙咀文化中心看電影節，就來個快捷方便的早餐，假期瞓醒就食壽司，這個應該是旅行才做的事，原來感覺很幸福。
先來個前菜，蓮藕給你是盛夏的感覺，清涼又愉快。
師傅在壽司碟上放了件甜蛋，那甜蜜感覺不錯，只不過，可能有點冷，如果近室溫味覺會好一點。
然後食海鮮蒸蛋，這個次序，日本式來說正常到不行，滑滑的蒸蛋加上為數不少的海鮮令人對這個廚師發辦更有期望。
第一個深海池魚作見面禮，無論溫度品質味覺，所有的東西都是剛剛好，很喜歡池魚的厚度，吃完一件已經對這裏的師傅手工有非常高的好感。
䲞魚味道濃一點，手勢也重一點，喜歡與否見仁見智，我最喜歡深海池魚多一點。
翻轉頭再吃池魚，在上層加了蔥和芝蔴，薑絲，池魚自然完全走腥味，感受較深的是因為這裏都用了滿多的調味和配料去令這件壽司更出色。
甜蝦加了蟹羔，濃烈鬥濃烈，自然我們的舌頭是得益者，愛死那蟹羔令整體感覺更鮮豔。
少見的梭魚加上烏魚子，調教出更有特色的一件有個性的壽司。
魚䰵的新鮮，叫人迷魂，只可惜係那個紫菜不是最佳的品種，浪費了出色的魚籽和師傅的手工。
呑拿魚加上芝麻蔥花，相信我都不用告訴你有什麼特色，相對前面咁多件壽司，吞拿魚較為遜色一點，可能整個手法真的有點悶，或者是我的期望過高。
接下來反而是全日最驚喜的作品，帶子加上柚子胡椒檸檬汁和綠茶鹽，樣子是令人驚喜，可能很少全白色的帶子戒尺一點青蔥的綠色是清新到不行，不過弱點是綠茶鹽太多令整件事就是有點鹹。
海膽在沒有懸念的情況下，當然最出色，北海道的馬糞，我不用告訴你馬糞怎樣好吃，但可惜還是那紫菜累了全家，如果沒有了那紫菜，這件海膽應該是滿分的。
最後的拖羅，完美地將今天的午餐做個美麗的落幕，無論手法和質素，這件拖羅來得簡單而美麗。
結尾的麵豉湯非常強悍，味道濃烈，每口給你的衝擊就如泰拳般拳拳到肉，印象非常深刻，相反甜品就沒有什麼特別。
元朗三次吃廚師發辦的經驗都是晚餐，動輒都是過千蚊的經歷，味道當然不錯，今次一個相對便宜三分一的價錢來吃午餐，更察覺到元朗吃廚師發辦的可愛，特別係在元朗這個近郊的地方，有日本師傅為你效勞，這個價錢和質素不是有點平得離奇嗎？
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