喜記蟹將軍 (已結業)

最近，有朋友生日，所以大家在喜記蟹將軍訂了一桌，為他慶生。原來，負責訂座的朋友更安排了一間廂房，在舒適的環境下，大家嬉哈聚舊，也不怕吵到別人了。是夜點了三款前菜，分別是川滷牛腱、陳醋木耳、百味豆腐。牛腱則很入味，木耳爽口但酸辣度有待加強，至於炸至外層金黃的豆腐軟滑討好，是三者中最得我歡心。      今晚有蟹肉三食。最先出場的是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗。店方很貼心地將蟹殼拆了，飽滿鮮甜的蟹肉輕易入口。黑松露以一小片的方式獨立呈現，充滿清香。而菠菜汁甜而濃郁，有如忌廉般滑溜，很好味。    招牌將軍令，聽說是這兒名菜。以避風塘的做法炮製蟹鉗，帶出香辣惹火的味道。而且一樣是預先拆肉的。同時間，蒜粒湧出澎湃的蒜香，與蟹肉同吃，個人覺得非常吸引。   珠玉在前，這道鮮蟹肉脆皮鵝片難免被比下去。以菠菜、芒果、黑松露混合的蟹肉團，香甜味美。不過今天吃到的鵝片比較肥韌，有些失色。   接下來是蟹以外的菜色。多寶魚兩食，一食是以荷蘭豆、青紅椒等伴魚塊去炒，軟嫩入味。另一食是炸魚皮，脆脆地頗特別，但魚骨位不夠鬆化。   原隻蠔皇扣鮮鮑魚，鮑魚口感幾彈牙，具咬口。最讚的地方是蠔油相當入味，連菜芯都汲收了醬汁，好