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餐廳: 千両 (希慎廣場)
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

等級4
2013-07-10 18 瀏覽
不知不覺2013已經過了半年,踏入炎熱的夏天,又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請,來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚,但縞參還真的是第一次吃。首先送上前菜鏗魚沙律,鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底,而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒,加上帶酸而清爽的沙律汁,本來應該是很好的配搭,但隱約吃到了一丁點腥味,說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。其中的焦點縞縿先來三吃,會吃魚不同的部位:薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身,其實各個部位的分別不算十分大,其中以薄切最好吃,肉質爽脆,伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮,池魚新鮮肥美,魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬,因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱,很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡,可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯,薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多,所以不是很嫩滑的那種,較像燒秋刀魚那種
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不知不覺2013已經過了半年,踏入炎熱的夏天,又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請,來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚,但縞參還真的是第一次吃。
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首先送上前菜鏗魚沙律,鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底,而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒,加上帶酸而清爽的沙律汁,本來應該是很好的配搭,但隱約吃到了一丁點腥味,說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。
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其中的焦點縞縿先來三吃,會吃魚不同的部位:薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身,其實各個部位的分別不算十分大,其中以薄切最好吃,肉質爽脆,伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。
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再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮,池魚新鮮肥美,魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬,因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱,很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡,可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯,薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。
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鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多,所以不是很嫩滑的那種,較像燒秋刀魚那種魚味濃郁的做法,同樣都是配以酸醋汁吃,看來酸醋汁在這個夏日是少不了的佐料啊。
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炸物併盤。吉列廣島蠔,穴子天婦羅和炸烏賊魚餅。廣島蜳的炸漿不算太厚,炸得剛好,裡面的蠔依然juicy。穴子有點薄,所以不太吃得到魚肉,只吃到甜甜的味道。炸烏賊魚餅也不賴,有粒粒墨魚,口感彈牙。這裡始終是主打刺身的地方,所以做到這個水準的炸物已經算不錯。
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壽司併盤。除了剛才吃到的池魚和縞參壽司外,還有北海道海膽。北海道海膽鮮甜度爆燈,可以吃得出日本海膽獨有的味道,好吃之餘份量又夠,好滿足呢!另外火炙左口魚邊,油脂豐腴,用火燒過的油份都迫了出來,真的入口即化,但感覺很邪惡呢~

整體食物仍然是千兩的一貫水準,相比起貴價日式料理店,這裡可以用較親民的價錢,吃到日本當造的刺身,實在是食客之福。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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