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2018-11-19
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外婆是順德人，可是從來沒見過她煮順德菜，日常她也只是瓜菜、蒸魚等的清茶淡飯，亦沒聽她提過家鄉菜！外婆回到天家不足一星期，我們跟返港忙了數天的姨及姨丈首聚，匆忙間想起常經過的「圍爐」！起初還以為「圍爐」是火鍋店，其後讀過報章報導才得悉「圍爐」主打順德菜！正好是外婆的家鄉菜，晚飯來得更有意思！當晚第一輪已爆滿，唯有等到八時才開飯吧！ 一行十人，難得在沒預訂下可嚐到老火湯，全頼其他客人的預訂，我們方可順便來一鍋。西洋菜陳腎湯（HK$168) 清而醇美，十足家裡的味道，大家都很喜歡！ 我們喜歡吃湯渣，在沒有預訂下，只能提供小小一碟，但也滿足矣！ 姨和姨丈打開餐牌即看上大良炒鮮奶（HK$108)。大良鮮奶炒得嫩滑，口感柔軟如棉花，最重要是不油不膩！ 再來是順德名菜之一的家鄉生魚卷（HK$148)，生魚卷滑溜，中間捲上冬菇和雲腿提味。調味輕淡，以便品嚐原食材的純撲！ 另一順德手工菜 — 煎釀鯪魚（HK$148)。先將鯪魚拆骨取肉，再把魚肉打製成彈牙的鯪魚膠，然後將魚膠釀回鯪魚中。最後將釀好鯪魚放鑊煎香，以豆豉芡汁伴之！沒有魚骨、且啖啖肉的鯪魚，外脆內彈，加上味道純美，讓人吃得暢快！ 弟婦是帶子粉絲
外婆回到天家不足一星期，我們跟返港忙了數天的姨及姨丈首聚，匆忙間想起常經過的「圍爐」！起初還以為「圍爐」是火鍋店，其後讀過報章報導才得悉「圍爐」主打順德菜！正好是外婆的家鄉菜，晚飯來得更有意思！當晚第一輪已爆滿，唯有等到八時才開飯吧！
一行十人，難得在沒預訂下可嚐到老火湯，全頼其他客人的預訂，我們方可順便來一鍋。西洋菜陳腎湯（HK$168) 清而醇美，十足家裡的味道，大家都很喜歡！
我們喜歡吃湯渣，在沒有預訂下，只能提供小小一碟，但也滿足矣！
姨和姨丈打開餐牌即看上大良炒鮮奶（HK$108)。大良鮮奶炒得嫩滑，口感柔軟如棉花，最重要是不油不膩！
再來是順德名菜之一的家鄉生魚卷（HK$148)，生魚卷滑溜，中間捲上冬菇和雲腿提味。調味輕淡，以便品嚐原食材的純撲！
另一順德手工菜 — 煎釀鯪魚（HK$148)。先將鯪魚拆骨取肉，再把魚肉打製成彈牙的鯪魚膠，然後將魚膠釀回鯪魚中。最後將釀好鯪魚放鑊煎香，以豆豉芡汁伴之！沒有魚骨、且啖啖肉的鯪魚，外脆內彈，加上味道純美，讓人吃得暢快！
弟婦是帶子粉絲，即時點上 XO 醬煎帶子 （HK$188)。不嗜辣的朋友也大可放心進食，順德菜的 XO醬來得溫和，僅以細香襯托帶子的鮮味與彈性，兩旁還以鮮甜的蜜糖豆點綴，惹味只屬短暫，溫純才是主線呢！
脆皮炸子雞 （HK$220) 是「圍爐」的招牌菜，果然大家試後紛紛讚好！皮脆肉嫩是炸子雞必要符合的條件，「圍爐 」當然做得到，而且入口不油，鹹度恰好，脆皮還有一股獨特的香氣，最終一件不留，除了雞頭！
蒜子大鱔煲 （HK$160) 是弟弟挑選的，香氣隨揭開煲蓋撲出，顯示鍋物的霸氣本色！白蘿蔔、火腩、蒜子，還有彈牙的鱔魚，味道該是當晚最濃厚的了，蒜子大鱔煲深得大家歡心！
一頓飯餐不可或缺的蔬菜，先來雲腿上湯浸豆苗（HK$98)，味道清中帶濃，與豆苗嫩滑的質感和菜香，正好帶出溫而不火的健康感覺！
忘記是否老公的主意，反正雜菜煲是他的喜愛菜式。「圍爐」的金勾瑤柱雜菜煲 （HK$98)，味道甚為清淡，最欣賞各種蔬菜不會過腍，保留原有蔬菜的特質！
來到尾聲，竟然追加一道鍋貼大明蝦 （HK$180)，齊來邪惡一番！弟弟表示較為油膩，但我吃的那一件卻完全不油，也許是碰巧的情況吧！大明蝦爽彈，多士酥香脆口，合格完全沒問題！
「圍爐」只提供兩款甜品，但必須提前預訂，幸好訂檯時一拼訂妥，否則便會錯過貴精不貴多的甜品滋味。第一款是懷舊的蓮蓉西米焗布甸 （HK$25），其實個人不太喜歡這款甜品，可能以前嚐過的均太膩太甜，可是「圍爐」的截然不同，不單感覺沒那麼稠密，總體微甜的糖份，加上香而不太甜的蓮蓉，吃起來份外舒暢，喜出望外的效果！而另一款椰皇燉奶 （HK$25），在滑溜的燉奶中散發出椰皇的香甜，清潤味佳之餘，又能滋補養顏，大家特別喜歡它，而且每碗才 HK$25，實在抵吃！
十人共享十餸一湯三飯兼兩款甜品，兼嚐到順德低調溫純的手工菜色，收費才兩千餘元，十分超值！下次還可提早預訂八寶鴨、順得鵪𪂹鬆和鹽焗雞等，盡得外婆的家鄉滋味！
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