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2016-03-20
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今晚去左間係鬧巿銅鑼灣毫不起眼的粉麵店。此店聽說是由貴陽人老闆娘開設的店, 賣點不用說當然是貴陽最出名的名菜, 亦即廣西聞名遐邇的牛肉粉。它亦有一個特別名字叫黔菜。冷冰冰的冬天來碗熱騰騰的牛肉粉實在幸。先後點了兩碗加入了勁多配菜的粉 - 清湯牛肉粉和紅燒牛肉粉。首先是清湯牛肉粉。呢碗加左豆干、鹵蛋、脆哨同牛肚。清湯是以牛肉精華淆製而成, 味濃而不濁, 真的是名不虛傳的外省代表菜!首先試試那湯頭, 一大片又濃又帶麻香的油浮在湯面上。主食是米線, 由於麪是上乘之選, 在湯𥚃浸久了也沒有變漿, 彈牙之餘亦吸引了湯的精華在口腔無限發放。本人最喜歡是脆哨, 軟軟的質地配上突然脆口的幾夥豬油渣, 懷舊得來又特別。 而另一碗係牛筋牛肉牛腩牛雜的combo,但湯頭有點不同, 比軟濃馥且味濃。食食下突然感到舌頭有一陣酸酸麻麻的麻痺感，應該是碎了一小粒花椒。貴陽人愛吃花椒, 所以老闆娘照辦煮碗跟食客分客貴陽之珍貴味道。好的是湯底麻而略帶小辣，但毫不過人火, 不會令人吃得頭頂冒汗。反而麻得過癮，令人吃不停口！而主好喜歡呢碗各款配料，最愛的當然是牛筋，口感軟糯，膠質豐盛, 舌頭輾轉於黏與爽之間! 此外,
冷冰冰的冬天來碗熱騰騰的牛肉粉實在幸。先後點了兩碗加入了勁多配菜的粉 - 清湯牛肉粉和紅燒牛肉粉。
首先是清湯牛肉粉。呢碗加左豆干、鹵蛋、脆哨同牛肚。清湯是以牛肉精華淆製而成, 味濃而不濁, 真的是名不虛傳的外省代表菜!首先試試那湯頭, 一大片又濃又帶麻香的油浮在湯面上。主食是米線, 由於麪是上乘之選, 在湯𥚃浸久了也沒有變漿, 彈牙之餘亦吸引了湯的精華在口腔無限發放。本人最喜歡是脆哨, 軟軟的質地配上突然脆口的幾夥豬油渣, 懷舊得來又特別。
而另一碗係牛筋牛肉牛腩牛雜的combo,但湯頭有點不同, 比軟濃馥且味濃。食食下突然感到舌頭有一陣酸酸麻麻的麻痺感，應該是碎了一小粒花椒。貴陽人愛吃花椒, 所以老闆娘照辦煮碗跟食客分客貴陽之珍貴味道。好的是湯底麻而略帶小辣，但毫不過人火, 不會令人吃得頭頂冒汗。反而麻得過癮，令人吃不停口！而主好喜歡呢碗各款配料，最愛的當然是牛筋，口感軟糯，膠質豐盛, 舌頭輾轉於黏與爽之間! 此外,牛雜夠入味！如切割厚一點,口感會更好。配上檯頭免費任加的蒜泥、花椒碎、酸椰菜等, 真的是大滿足 。
湯料也可即食即買, 大概 Hkd 40-50 左右, 買兩瓶回家「睇門囗」也不錯! 聞說這是香港僅有貴洲粉專門店, 是輕便晚餐首選。
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