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2019-09-25
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有一段時間沒有吃泰國菜，鄉愁又起，想起朋友介紹的這家位於荃灣曹公坊的Ann Mamma Thai kitchen by 張秀玲，今晚就試試水準。餐廳裝潢十分醒目，以清新自然作為主題，很有文青feel，座位亦寬敞舒適，今晚因有訂位安排到閣樓二人座位，十分幸運。一開始看到這種文青風格，有點擔心餐廳是否正宗，但發現餐具是用了泰國地道的鐵匙，，就知道餐廳有一定水準。餐廳泰菜選擇頗多，小食、沙律、主菜、咖哩、粉麵飯類、甜品各種各樣都有，全是像樣傳統經典的泰式食品，沒有整色整水的假泰菜，更有多種特色飲品。冬蔭公一上枱看見湯頭顏色就知道水準高，因為用的是真正的泰國大頭蝦，而非街外泰國餐廳只用無味虎蝦敷衍了事，先呷一口湯底，吸收了大頭蝦蝦頭的油香精華，味道酸辣刺激但不嗆喉，檸檬葉、香茅、青檸、紅辣椒味道層次分明，只是比泰國地道的少了一分辣度。而泰國大頭蝦亦厚肉彈牙，蝦頭滿滿全是蝦膏，甘腴可口。泰式無骨滷水豬手豬手炆至稔滑，再預先去骨處理，配以濃郁底蘊的滷水醬汁，一吃就知道是有落足料的泰式藥材滷水，而豬手皮滑、脂爽、肉軟，配上口味地道的泰式辣汁，肥瘦相間，每一口都是滋味。香葉肉碎豬肉飯香葉肉碎鑊氣十足，
餐廳裝潢十分醒目，以清新自然作為主題，很有文青feel，座位亦寬敞舒適，今晚因有訂位安排到閣樓二人座位，十分幸運。
一開始看到這種文青風格，有點擔心餐廳是否正宗，但發現餐具是用了泰國地道的鐵匙，，就知道餐廳有一定水準。
餐廳泰菜選擇頗多，小食、沙律、主菜、咖哩、粉麵飯類、甜品各種各樣都有，全是像樣傳統經典的泰式食品，沒有整色整水的假泰菜，更有多種特色飲品。
冬蔭公
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一上枱看見湯頭顏色就知道水準高，因為用的是真正的泰國大頭蝦，而非街外泰國餐廳只用無味虎蝦敷衍了事，先呷一口湯底，吸收了大頭蝦蝦頭的油香精華，味道酸辣刺激但不嗆喉，檸檬葉、香茅、青檸、紅辣椒味道層次分明，只是比泰國地道的少了一分辣度。而泰國大頭蝦亦厚肉彈牙，蝦頭滿滿全是蝦膏，甘腴可口。
泰式無骨滷水豬手
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豬手炆至稔滑，再預先去骨處理，配以濃郁底蘊的滷水醬汁，一吃就知道是有落足料的泰式藥材滷水，而豬手皮滑、脂爽、肉軟，配上口味地道的泰式辣汁，肥瘦相間，每一口都是滋味。
香葉肉碎豬肉飯
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香葉肉碎鑊氣十足，上枱時仍冒煙，做法正宗，用上豆角、九層塔等，配料味道突出，香濃惹味，辣度十足，粗糙細膩並存，令人一口接一口，如果有一隻煎蛋就真的十全十美。
椰子開心果沙冰
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一匙入口，頓然遍體生涼，暑氣全消，椰子味道清甜可喜，而加入開心果能增添口感，同時腴而不膩，是夏日佳饌。
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