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2013-12-14
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尖沙咀iSquare的食店換畫速度相當之作，沒逛幾個月，已有不少新店進駐了。「上海婆婆」這品牌不算新，賣的都是傳統上海菜，但這店變革為「上海婆婆336」後，感覺好洋化和年輕了不少。何謂336？略知上海話一二的人，應該聽過一句「謝謝儂」，諧音就是336。這店採開放式設計，我也是因為從外面看到店內有趣的佈置而吸引入來的，且看這外表Open的上海婆婆，內裡是否也迷人？（是否太重口味呢！）佈置以啡木色為主，有時代感之餘，也不失古典味。連餐牌也設計得很精美。今晚兩人共點了四道菜式加甜品，首先來個冷盤「冰鎮醉黃油雞」，花雕醉雞吃得多了，這次加點新意，放入刨冰，而將之冷凍後，雞肉外層像有一層酒的薄膜，變得很爽口，而本身這雞也算厚肉，咬落仍不失腍身，酒味不算太濃，而花雕的甜度又因雪凍了變得清香，更易入口，實在不錯的。「醬燒茄子」，醬汁好濃郁，既帶咸和甜，也有微微的酸辣，茄子燒得剛好，軟得來並沒有散爛的感覺，這碟菜很有上海菜的濃味特質。「糖醋排骨」，用了大量洋蔥和蒜頭，加上薑和甜醋，炒出來的味道好豐富，又不過份地甜，而排骨好在也算多肉，也頗為鬆軟，但我喜歡較酸的味道，我認為加多少少酸甜醬，令味道再濃一點
何謂336？略知上海話一二的人，應該聽過一句「謝謝儂」，諧音就是336。
這店採開放式設計，我也是因為從外面看到店內有趣的佈置而吸引入來的，且看這外表Open的上海婆婆，內裡是否也迷人？（是否太重口味呢！）
佈置以啡木色為主，有時代感之餘，也不失古典味。
連餐牌也設計得很精美。今晚兩人共點了四道菜式加甜品，
首先來個冷盤「冰鎮醉黃油雞」，花雕醉雞吃得多了，這次加點新意，放入刨冰，而將之冷凍後，雞肉外層像有一層酒的薄膜，變得很爽口，而本身這雞也算厚肉，咬落仍不失腍身，酒味不算太濃，而花雕的甜度又因雪凍了變得清香，更易入口，實在不錯的。
「醬燒茄子」，醬汁好濃郁，既帶咸和甜，也有微微的酸辣，茄子燒得剛好，軟得來並沒有散爛的感覺，這碟菜很有上海菜的濃味特質。
「糖醋排骨」，用了大量洋蔥和蒜頭，加上薑和甜醋，炒出來的味道好豐富，又不過份地甜，而排骨好在也算多肉，也頗為鬆軟，但我喜歡較酸的味道，我認為加多少少酸甜醬，令味道再濃一點會更好。
「上海婆婆炒菜飯」，有別於品牌其他分店的炒菜飯，這味屬新派風格，菜方面用了白菜和西芹等，米飯除了白米外，還有紅米糙米，明顯地少油和偏向清淡，有咬口，又感覺清新健康。
最後還點了「什果酒釀丸子」，加了什果的酒釀丸子，多了果汁味，但酒味郤被搶了不少，應該要適當地調高點酒的份量，就會更好味，現在只屬不過不失。上海婆婆336的菜式大致都是水準之上，但創意似乎並不足，偏向保守，賣的菜仍然以傳統口味為主，如果可以在菜式設計上再加些少新意，就更貼近這店外觀的型格年輕主題了。
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