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2024-04-25
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大西北牛牛放假出城食好西！相約朋友參觀大館，參觀前先來到附近的「麻辣燙」醫肚。餐廳連續11年得到米芝蓮推介，筆者和朋友就決定來試試菜式有何特別。餐廳名為「麻辣燙」，不過就並非售賣麻辣燙，而是代表川菜的3種特色：麻、辣、燙。餐廳的菜式就是以這3種味型烹調。前菜以「麻」、「辣」、「燙」3款分類，再以小碗盛著，頗為精緻。麻方面，有麻辣涼拌雞絲和麻辣涼拌百合木耳，麻辣汁撈得入味，越食越感受到那股麻香味。而辣的代表就有素棒棒茄子，拌上了辣花生醬，同樣惹味。燙就有酥炸秋葵，外層炸至脆卜卜，裡面就保留著秋葵的鮮味。酸辣湯質感穠稠，酸辣味道夠醒胃。碗內有素肉絲、木耳絲、豆腐等材料，甚為豐富。而另一碗蘑菇蛋花羹入口帶鹹香鮮味，2款湯羹各有特色。麻婆豆腐的醬汁是自家製，加入了免治素豬肉、花椒辣椒醬等一起炒香，味道很香，帶著少許辛麻感。豆腐滑溜，切成一小磚方便入口。配著白飯同吃，麻香醬汁用來撈飯簡直一流！上枱時還冒煙，大量洋葱絲和雜菇菌被爆炒香。菇菌入口帶脆感，咀嚼間又會感受到一分juicy。而洋葱絲就非常爽口。其中一份主食加配了炒米粉。米粉和三色椒絲被自家製XO醬炒香，鑊氣十足。米粉吃起來還帶有些韌性，充
餐廳名為「麻辣燙」，不過就並非售賣麻辣燙，而是代表川菜的3種特色：麻、辣、燙。餐廳的菜式就是以這3種味型烹調。
前菜以「麻」、「辣」、「燙」3款分類，再以小碗盛著，頗為精緻。
麻方面，有麻辣涼拌雞絲和麻辣涼拌百合木耳，麻辣汁撈得入味，越食越感受到那股麻香味。而辣的代表就有素棒棒茄子，拌上了辣花生醬，同樣惹味。燙就有酥炸秋葵，外層炸至脆卜卜，裡面就保留著秋葵的鮮味。
素酸辣湯
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蘑菇蛋花羹
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酸辣湯質感穠稠，酸辣味道夠醒胃。碗內有素肉絲、木耳絲、豆腐等材料，甚為豐富。而另一碗蘑菇蛋花羹入口帶鹹香鮮味，2款湯羹各有特色。
素麻婆豆腐
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素麻婆豆腐
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麻婆豆腐的醬汁是自家製，加入了免治素豬肉、花椒辣椒醬等一起炒香，味道很香，帶著少許辛麻感。豆腐滑溜，切成一小磚方便入口。配著白飯同吃，麻香醬汁用來撈飯簡直一流！
鐵板葱爆雜珍菌
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上枱時還冒煙，大量洋葱絲和雜菇菌被爆炒香。菇菌入口帶脆感，咀嚼間又會感受到一分juicy。而洋葱絲就非常爽口。
自家製XO醬三色炒米粉
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自家製XO醬三色炒米粉
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其中一份主食加配了炒米粉。米粉和三色椒絲被自家製XO醬炒香，鑊氣十足。米粉吃起來還帶有些韌性，充滿嚼勁。
薑茶湯圓
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甜品有薑茶湯圓。湯圓軟糯煙韌，配以薑茶甜湯。芝麻內餡香味濃郁。
餐飲就配了中國茶，解膩消滯。
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