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2018-05-12
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夜上海幾乎是我每年必去一次的滬菜館，還記得幾年前第一次光顧，真是有種一鳴驚人的感覺，但可惜現在的質素已大不如前，但這並不代表完全無可取之處，只是遜色了。餐廳大約7:00pm已經差不多坐滿客人，以閒日來說，還真是厲害，追捧她的人還是不少。打開餐牌，很多菜式都想點，我們就點了以下各款：1）涼拌海參 ：海參片得厚薄適中，其實都幾考刀功，口感佳，有少許爽，但陳醋汁未完成把海參浸得入味，稍淡。2）花雕醉雞 ：例牌必叫菜式，花雕香醇，雞肉嫩且鮮，不過同樣是花雕未能完全滲入雞肉內，如果入晒味應該會更出色。3）素鵝 ： 炸得脆亦不太油，但有點炸過龍令裡面有點乾，料也不夠。4）燻蛋 ：以前的燻蛋有濃郁的煙燻味，現在的只是普通流心蛋般，失色了。5）小籠包 ： 皮薄餡靚，裡面還有湯汁，水準還是保持著。6）生煎包 ： 點心師傅應該沒有轉人，所以水準仍可保持。這個生煎包真心好味，麵包鬆軟且帶麵粉香，內裡的肉油份適中，混合少許的湯汁更是齒頰留香，正👍🏼7）片皮鴨 ： 這裡的片皮鴨真的是只片皮，一點肉也沒有的，皮烤得有點脆，但可惜是上檯時已經連餘熱也沒有了。而薄餅則用熱爐熱著上檯，但也只是餘溫，不過，加上爽脆的大蔥
餐廳大約7:00pm已經差不多坐滿客人，以閒日來說，還真是厲害，追捧她的人還是不少。
打開餐牌，很多菜式都想點，我們就點了以下各款：
1）涼拌海參 ：海參片得厚薄適中，其實都幾考刀功，口感佳，有少許爽，但陳醋汁未完成把海參浸得入味，稍淡。
2）花雕醉雞 ：例牌必叫菜式，花雕香醇，雞肉嫩且鮮，不過同樣是花雕未能完全滲入雞肉內，如果入晒味應該會更出色。
3）素鵝 ： 炸得脆亦不太油，但有點炸過龍令裡面有點乾，料也不夠。
4）燻蛋 ：以前的燻蛋有濃郁的煙燻味，現在的只是普通流心蛋般，失色了。
5）小籠包 ： 皮薄餡靚，裡面還有湯汁，水準還是保持著。
6）生煎包 ： 點心師傅應該沒有轉人，所以水準仍可保持。這個生煎包真心好味，麵包鬆軟且帶麵粉香，內裡的肉油份適中，混合少許的湯汁更是齒頰留香，正👍🏼
7）片皮鴨 ： 這裡的片皮鴨真的是只片皮，一點肉也沒有的，皮烤得有點脆，但可惜是上檯時已經連餘熱也沒有了。而薄餅則用熱爐熱著上檯，但也只是餘溫，不過，加上爽脆的大蔥青瓜及特製甜醬，還是好味的。
8）芽菜炒鴨肉 ： 至於鴨肉就做了第二碟菜式，用芽菜加上豉油老抽炒，沒舍特別，味道ok, 不會過鹹。
9）炒四季豆 ： 同樣地小菜一碟，沒有特別之處，炒得入味，但又不會太鹹。
10）奶油津白 ： 這碟菜就真的是有點失望，一上檯見到有1/3碟的位置是空著的，菜就淋到好似比九十歲的老人家食一樣，奶油味欠奉，菜面鋪上的幾片金華火腿還可以的，鹹味中帶著肉香。但整體來說，這碟菜完全不像夜上海的出品，感覺上海xx也做得比它出色😔
全餐飯合共$1,9xx, 價錢每年上漲，但質素每況愈下，是我奄尖了，還是真的差了呢？
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