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2011-12-12
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何解個食評標題如此，很簡單，因為友人的婚禮大囍之日，選擇在四月一號愚人節舉行，被邀的朋友都想，大家會否被一對新人所愚呢？這個宴會廳座落於假日酒店地庫，交通非常之方便之外，現場夠大又無柱的設計，相信是很多新人理想的婚宴場地，不過食物方面又如何呢？就真的是要吃過才知道了。此店的食物，個人也不知道是從何而來，但作一個合理的估計，也許都是同在假日酒店內的龍苑所包辦了吧，而是日的菜單，連水果及甜品足有十三道，大部份食物都是耳熟能詳的了。先來的當然是大紅乳豬全體，採用了舊派食法，芝麻皮之下有點肉，其肉質挺軟腍，果真是隻乳豬來的，不過不知何故豬隻本身皮下挺多脂肪，看來它是一隻肥的乳豬。而吃乳豬最重要都是吃其皮吧，是日的乳豬芝麻皮就稍為腍了點，入口不夠香脆，是豬油回潮之果，很明顯是遲了開場的後果，豬隻本身皮下挺多脂肪，是豬油回潮之果，很明顯是遲了開場的後果，不過這也難怪，婚禮是一個非一般的飯局，更難控制出菜的時間。第二道菜又是有帶子的菜式，是日除了有大家熟悉的西芹，還有夏果，這一道夏果炒鮮帶子，西芹夠爽口，而夏果即是夏威夷果仁，入口非常之香脆，咬碎後在口中緩緩發出果仁香，而帶子也很是彈牙，吃起來帶着貝
這個宴會廳座落於假日酒店地庫，交通非常之方便之外，現場夠大又無柱的設計，相信是很多新人理想的婚宴場地，不過食物方面又如何呢？就真的是要吃過才知道了。此店的食物，個人也不知道是從何而來，但作一個合理的估計，也許都是同在假日酒店內的龍苑所包辦了吧，而是日的菜單，連水果及甜品足有十三道，大部份食物都是耳熟能詳的了。
先來的當然是大紅乳豬全體，採用了舊派食法，芝麻皮之下有點肉，其肉質挺軟腍，果真是隻乳豬來的，不過不知何故豬隻本身皮下挺多脂肪，看來它是一隻肥的乳豬。而吃乳豬最重要都是吃其皮吧，是日的乳豬芝麻皮就稍為腍了點，入口不夠香脆，是豬油回潮之果，很明顯是遲了開場的後果，豬隻本身皮下挺多脂肪，是豬油回潮之果，很明顯是遲了開場的後果，不過這也難怪，婚禮是一個非一般的飯局，更難控制出菜的時間。
第二道菜又是有帶子的菜式，是日除了有大家熟悉的西芹，還有夏果，這一道夏果炒鮮帶子，西芹夠爽口，而夏果即是夏威夷果仁，入口非常之香脆，咬碎後在口中緩緩發出果仁香，而帶子也很是彈牙，吃起來帶着貝類的味道，味道相當之不錯，不過如果炒得乾身一點，相信會更討好。
第三道菜式是玉環瑤柱甫，光是看其顏色，似乎味道會是淡了一點，也果然如我所料，味道真的是淡了一點，那個蠔油茨稍嫌是掛得薄了點，漿感太重而味道不濃，除了味道淡之外，而且節瓜煮得過了時，瓜肉太過腍，瑤柱也是腍散了一點。
接下來就是吃翅之前的熱氣食物百花炸蟹拑，也是跟外邊的酒席菜沒兩樣，蟹肉的部份很少，幸而當是蝦球吃也不錯，蝦膠很是彈牙，肉質緊密而有彈性，相信是打得起哂膠了吧，加上炸得一點也不油膩，不過就稍微太過緊密，咬口方面實了一點。
本人反對吃翅，所以如果是本人宴客，也會棄翅而吃其他，但如果是煮到來了，不吃反之就是浪費，今回吃的魚翅，就真的是認真架勢堂了，加入雪蛤來燉的紅燒雪蛤雞絲翅，又真的幾足料，雞絲夠多，而且也有不少的翅裙，加上軟滑的雪蛤，如果個湯能夠熬得再濃一點，那就真的更棒了。
吃過翅之後就吃鮑魚了，翡翠金錢鮮鮑甫用上的是大一點的鮑魚，所以切片就再去扣炆，吃這類食材，最重要都是那個扣上去的茨汁，是日的汁就顯得火路未夠，味道不夠濃，而且也不太入味，其質地也是稍嫌有點漿糊，而鮑甫的質地過度爽身，吃起來不太像鮑魚，不過冬菇都算挺厚肉，也挺有菇香，加上爽口的小棠菜，真的比起鮑魚也不是很差。
清蒸海青斑也是一貫老模樣，本人老實不客氣的要了魚鰓下的魚鰭位置，滿以為一定沒可能嚡的部位，竟然那位置附近的肉都有點韌，那更徨論其他部位了，不用審也知道是蒸得過老了，而且魚帶點點的泥腥味，加上豉油過甜，缺乏了鹹味調起魚的鮮，個人認為這一味看似簡單的蒸魚，實在是顯得錯漏百出。
吃過魚就吃雞是不變的定律，而今天也沒有例外，不過是日吃的不是普通的炸子雞那麼簡單，而是南乳脆炸雞，滿以為是掃上南乳來燒的雞嗎？原來不是，而是炸子雞再後加一堆南乳汁，而南乳汁又伴着不少金菇，看來是怪怪的，不過味道又真不錯，香脆的炸子雞蘸點惹味的南乳汁來吃，皮真的相當香脆，而雞肉也挺為嫩滑，加上濃香南乳味，食味不錯，雞味？不要玩了，吃炸子雞加南乳，用新鮮雞都是浪費了吧。
又到了單尾的時間，先來介紹海鮮皇炒飯，炒飯內分別有菜莖片、魚柳粒、蝦仁、瑤柱及蛋花，而且也一口吃得出加了薑粒，吃起來挺有薑味，所以也比較開胃，不過飯炒得不夠乾，也不夠挺，吃起來有一團團聚在一起的感覺，而且魚柳粒及蝦仁也不太新鮮，前者更是有點點霉，總的來說真麻麻。鮑魚汁伊府麵也是好不了到哪裡，伊麵過份乾身，但同時腍得一點彈性也沒有，加上鮑魚汁味道很薄，光吃麵實在不成，幸而有點點鮑魚菇相伴，那鮑魚菇反之幾足味，不過只有一條粗粗的，切幼一點，多幾條口感會更好。
最後先吃蓮子紅豆沙湯丸，不過本人想稱它為紅豆糊，而不是紅豆沙，這個紅豆糊得很，很明顯是加了生粉及用攪拌機打爛的，而不是煲紅豆爆殼出來的沙，實有偷工之嫌，在口感不佳時，就連其味道也受牽連。紅豆湯內有不少湯丸，細細粒得如寧波湯丸，吃起來軟腍香滑，而但就是不夠黏糯，不過也坦然其麻蓉餡都算幾有芝麻香，甜度適中而不過膩。
最後是美點雙輝，先來介紹合核酥，合核酥很鬆化很有牛油香，其中間的每粒合核也非常之香，一口咬下合核的味道混合了濃重牛油味，非常好吃。另一款是香芋糯米糍，糍粑本身非常軟腍，而也帶彈性，不過就是甜了一點，而且香芋餡的芋頭味也是太薄，這一方面，始終都是潮州店子會做得出色一點，不過個人認為是夜的這件糯米糍，已經很是不錯。
最後的合時鮮果盤其實也沒什麼好評了，全部也是慳水慳力的瓜類，其實多款瓜類味道都很不錯，也很甜很新鮮，不過稍嫌蜜瓜及哈蜜瓜不夠熟，吃起來肉地有點過硬而已。
總括而言，此店在食物方面，其實坦白說是有很大很大的改進空間，但勝在環境好，新人狀態又佳，是夜氣氛也很不錯，在此再次祝賀他們兩口子百年好合，永結同心。
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