川味雞烤魚大王 (隆亨商場) (已結業)

大圍屋村的街坊小店人流絡繹不絕 去那天剛好是轉冷雞煲 烤魚 小辣的酸辣烤魚 下單後馬上做先用烤爐把魚兩面烤熟 加香料提香魚肉這樣做 香味更入味魚肉水份更能保留再放酸辣湯煮沸 辣度不強 但能有少少鮮味另外加點雪花肥牛 脂肪比例平均爽口質地 切片厚度輕涮幾下已經可以新鮮魚肚 放鍋裏吸收酸辣味滑溜爽口質地都有 沒有魚腥味另外點埋打邊爐不能少的魚丸類涼拌麻醬粉皮 粉皮偏短和幼條 容易沾醬冰涼的感覺 味道偏甜 另外自己調辣醬配粉皮吃 更有層次感