元燒 (已結業)

Item: 元燒
Rating: 3
Author: 奧志雷

Yaki

3.5

11 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

736

大埔

$51-100

港式串燒

奧志雷

等級4

2.1K

說好了的川菜變了獨獨鐵板晚餐！頭頂有點冒煙，心裡有團火，衝入元燒。暫時一個食客都未有，室內吧檯只有兩個位，老闆示意我坐門口。唔係掛？我臉色一沉加滴汗，心諗我唔坐街邊架喎，正打算轉身離開。老闆即 offer $500 蚊最低銷費，一個人包場無問題，抵啦 ﹗

其實已上網多次查閱 menu，海鮮不是每晚全部都有得供應呢，視乎當日街市有咩賣。先 order 幾款試試，之後再添食。老闆稱帆立貝不太新鮮，取消較好，無問題，聽您的。

原來元燒無酒供應的啊，網上見到的照片只係食客 bring your own beer 架乍。那我要杯蘋果梳打得喇，還以為會跟照片一樣用有柄玻璃杯，竟然用 1664 啤酒杯，真係估您唔到。

蒜蓉辣椒，味道似現成外購多過自家製，蒜香濃而油而濁，辣味微弱，還可以。見老闆都係剛開檔無耐，好多食材還未預備呢。開定鐵板預熱，待一陣表演。

又一估您唔到由羊架打頭陣，有別於由淡食到濃、由蔬菜海鮮到肉類既編排呢。羊架兩面煎封再閣在一旁慢煎，那就能騰出時間煮理其他菜色。薄牛仔骨轉眼兩面煎熟，居然會出動火槍噴射，使其表面燋香，食落就更香口。肥美牛仔骨油脂豐富，被火槍猛燒下散發濃郁燒烤香氣，油脂溶化包整件牛仔骨，閃閃發光。

燒牛仔骨，首個衝線 ﹗牛仔肉鬆軟棉棉，不乾不硬，醃味恰到好處不過火，煎完再燒份外香口。牛仔骨一向都牛脂澎湃，難得油潤而不膩，而且泛著輕輕燋香味更是吸引。骨頭旁既骨膜結實彈牙非常有咬口，最喜歡慢慢品嚐。

燒羊架 5 成熟，緊隨著牛仔骨送到，擺位整齊有序，撒上炒鮮檸皮點綴一下，還飄著檸皮獨特的清新香氣。豪氣地一咬一扯，無需怕醜，肉汁飛射 ﹗煎封了的外層肉味濃有嚼勁，孜然粉味道突出。保護著裡面鮮甜粉紅嫩肉，水潤棉棉，啖啖肉好幸福。

豉汁炒花蛤，難得係生炒，好多食肆汆完水，求其兜個汁就出貨，味道、海水味、鮮甜味早係汆水時已經全部流失喇。但生炒花時間，而且要冒有砂、有泥、有嗅蜆既風險呢。熱騰騰上檯，鮮甜無比，肥美飽滿脹卜卜，充滿海水咸香，肉汁澎湃，無得輸。雖然有幾點砂，又有隻死蜆，不過我都比滿分 ﹗寫食評時時發現 delete 錯左花蛤張相呢，人家影得好靚架麻，陰功 ﹗

厚切牛舌串燒，略洒海鹽調味已非常足夠，外賣燒得金黃燋香，牛羶味透著少許咸香，質地先腍棉後微爽，都不錯。夾住鮮茄一齊食，依個配搭更是創新，味道清爽。

醬燒鰻魚，原條份量都幾多，決定半條堂食、半條外賣去 Baby 分甘同味吧。煎皮脆肉嫩，鰻魚皮微脆香口，鰻魚肉軟塾，大大啖沾上甜甜照燒汁，不過不失啦。硬係欠一點鮮甜味道，欠缺靈魂。

海螺串燒，螺味強烈，但有點單調。彈力十足，仲彈中帶結實。食左一舊味道有點寡，配上蒜蓉辣椒更加好味，估唔到味道非常夾喎，正呀 ﹗

燒魷魚鬚，索一索香噴噴，暈得一陣陣。見老闆夾起魷魚鬚時十分跳盪，生猛到活既一樣 ﹗燒得好惹味香口啊 ﹗鮮魷魚味突出，天然海水咸香無可媲美，爽嫩彈牙無得頂 ﹗全餐 $500 蚊有找，仲要 order 左幾客串燒外賣添，價錢實惠合理。