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2023-06-03
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由前中環文華酒店行政總廚主理打造的奢華精緻高質法國Fine Dining,入門口就被那道會自動霧化的大門吸引咗！餐廳雖面積不大,不過樓底極高,大大盞水晶吊燈掛在天花板上,氣派十足,華麗的鏡面至頂酒架,陳列出各式各樣的美酒,金光閃閃,很有壓場感,以紅色牆身配以灰色梳化,充滿歐式復古風格,散佈着濃厚的浪漫情調。無論餐廳的每一個角落和每一道餸菜的擺盤,都非常精美,由如藝術作品般,見盡團隊的心思,真的是打卡停不了呀！ 🔮9 course French Set dinner $1388 🔸️魚子醬帶子刺身帶子刺身薄片上,鋪上名貴魚子醬,以繽紛小鮮花,三文魚籽 ,沙律菜等做伴碟,賣相精美；帶子爽口鮮甜,與魚子醬的咸香,和柚子dressing,味道配搭剛剛好,互相襯托 🔸️法國傳統有機雜菜沙律檻欖油香的藜麥,小小粒爽口得來口感特別,新鮮有機沙律菜,紫洋蔥,三色椒拌以黑醋汁,清新健康又醒胃 🔸️法國特級鵝肝蛋撻絕對叫人驚喜,新鮮即焗,酥皮入口鬆化,牛油味香濃,鵝肝味道濃烈,酥皮與鵝肝兩者都好似同時間一齊溶化在口裏面,仲有焦糖燉蛋的香甜味,味蕾又享受了 🔸️活澳洲龍蝦濃湯美麗的忌廉拉花,完全不想破壞它! 湯底呈
🔮9 course French Set dinner $1388
🔸️魚子醬帶子刺身
帶子刺身薄片上,鋪上名貴魚子醬,以繽紛小鮮花,三文魚籽 ,沙律菜等做伴碟,賣相精美；帶子爽口鮮甜,與魚子醬的咸香,和柚子dressing,味道配搭剛剛好,互相襯托
🔸️法國傳統有機雜菜沙律
檻欖油香的藜麥,小小粒爽口得來口感特別,新鮮有機沙律菜,紫洋蔥,三色椒拌以黑醋汁,清新健康又醒胃
🔸️法國特級鵝肝蛋撻
絕對叫人驚喜,新鮮即焗,酥皮入口鬆化,牛油味香濃,鵝肝味道濃烈,酥皮與鵝肝兩者都好似同時間一齊溶化在口裏面,仲有焦糖燉蛋的香甜味,味蕾又享受了
🔸️活澳洲龍蝦濃湯
美麗的忌廉拉花,完全不想破壞它! 湯底呈深橙色,龍蝦味十分濃郁,口感順滑,蝦香味一直在口腔內徘徊著,是回甘的蝦香,湯面還有鮮帶子肉,鮮味十足!
🔸️特式立鱗魚
立鱗魚的魚皮先煎再滾油淋炸至脆身,肉眼就咁睇都覺得好脆,魚肉外面煎至金黃色,切開魚肉白滑,泛起閃閃的魚油光澤,以三文魚籽帶起鮮咸味,整塊魚肉烹製得相當細緻,更以法式通花碟來擺盤,真係靚到唔捨得食呀！
🔸️法國鵝肝日本A5和牛肉眼
侍應端上時濃香的鵝肝味已湧入我的鼻,原塊厚切法國鵝肝,表面煎至微焦金黃, －啖
入口，鵝油超級豐溢,甘香無比;5成熟的A5和牛,切落去的感覺有如綿花糖般,軟腍微彈,只需一小塊入口,整塊肉好似即刻溶化了變成牛油,牛味超級濃郁;將兩者一起食,哇噻~~直頭係爆油之感,盡在口中呀！而伴菜也很特別有三蓉；椰菜花蓉,紫薯蓉,南瓜蓉 蔬果味清甜, 平衡油膩感
🔸️烤法國特級無激素鵪鶉
擺盤相當精美,又一道靚到唔拾得食的藝術作品！兩隻小小的鵪鶉脾,以烤焗方法,火喉時間精準,外皮香脆,內肉質嫰滑,有juicy 之感；底部幼滑的椰菜花蓉吸收了鵪鶉皮的油香,清新的甜味更被提昇了；以香橙肉和香橙果醬來伴碟,更能減少肉膩感
🔸️黑松露帶子薏米飯
以巨型的大貝殼作器皿,超級有儀式感,嘆法國菜都可以開箱呀！以開珍珠蚌取珍珠的idea,高貴不凡,打開有粒厚實大煎香了的刺身級帶子,鮮甜彈牙; 黑松露香氣亦循循地飄湧出來,黑松露忌廉醬,十分creamy ,口感煙韌的薏米,每粒都吸收的黑松露醬,入口松露味十分濃郁,味道在口腔內久久不散! 真係好好味呀!
🔸️日本原隻海膽雪糕
絕對是視覺級和味覺級的享受呀！恕的見識少,我都係第一次認識到海膽原來都可以整成雪糕,仲真係用個海膽殼來裝住個雪糕 ,真係好特別！戲肉來了,準備手機，侍應將乾冰倒入個碟邊！嘩～簡直如騰雲駕霧般,煙霧瀰漫,造出如仙境的效果勁吸眼球呀！打卡停不了！海膽雪糕質地幼滑,鮮甜的海膽與豆腐的甜香,出奇地配合！
🔸️Puppy love （加$78）
絕對係打卡able的cocktail, 杯上的氮氣波波真好吸睛,盪吓盪吓咁，一篤煙霧隨之散出,真係要用快門來capture呀！以三種不同顏色的liquor 調製,造型上充滿colourful的層次感,入口偏糖果甜味,真係有種兒時puppy love的戀愛感覺
🔸️Blue Hawaii（加$78）
鮮菠蘿汁,檸檬,青檸汁和blue curacao和light rum,整成的cocktail, 酸甜醒神,夏日消暑cocktail呀！
這次fine dining 的體驗絕對很滿足, 真心欣賞廚師精心挑選各時令食材,以巧手的功架造出一道道讓人一試難忘的美食,而且每道食物的presentation 都經過精心的設計,仿如藝術品般,令人賞心悅目！而且價錢亦非常合理,侍應更不時更換餐具,服務周到,個人覺得真係好適合情侶拍拖慶祝,閨密談心聚餐,十分值得一試呀！
🔮大埔太和路15號大和中心地下38號舖
🔸️太和站B出口東翼，步行5分鐘
活澳洲龍蝦濃湯
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烤法國特級無激素鵪鶉
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日本原隻海膽雪糕
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Blue Hawaii
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黑松露帶子薏米飯
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特式立鱗魚
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法國傳統有機雜菜沙律
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題外話/補充資料：
最好先訂位
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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