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2020-03-16
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每一次回到我渡過童年的大埔墟，總有一些食店會給予我無限回憶的。是次回到大埔，坐低食的地方雖然都是街市的熟食中心，但臨走去停車場取車時，我經過《余曉記上海包》啊! 多年來，小店散發出的上海包味，總是吸引的。而是日，眼見肥仔店員滿身大汗地為大家煎包、煎餅、煎鍋貼，我終於忍不住了，我要來......買生煎包、蔥油餅同鍋貼，回家吃。《余曉記上海包》，多年來，都是一間面對馬路的小店。中學時，放學經過而身上有剩錢的話，總會有蔥油餅或鍋貼帶回家。如今，當年賣小點的叔叔已經是伯伯了，半退居店內，而煎炸的功夫，就由一名年輕的肥小子操作。蔥油餅，是的小時候時常食的東西。很香蔥味，亦有很香的芝麻味。蔥油餅，店方大量製作的，雖是這樣，但每一片都吃得出是出爐不久，仍有熱力。油味，蔥味，芝麻味都十分之香。鍋貼，是很完美的單面煎。底的一層少少燶，所以十分之脆，另肉汁早已經完美地滲入鍋貼外層的餃皮內，令到整件鍋貼的內外都充滿豬肉同肉汁的香味。再者，鍋貼燶燶地，麵粉皮的味道更香口。生煎牛肉包可以說是《余曉記》的主打。單面煎的包，是最傳統的做法。這一個包，外皮是帶甜味的。咬入包子的內部，盲是非常香的牛肉同肉汁，當然，生煎
《余曉記上海包》，多年來，都是一間面對馬路的小店。中學時，放學經過而身上有剩錢的話，總會有蔥油餅或鍋貼帶回家。如今，當年賣小點的叔叔已經是伯伯了，半退居店內，而煎炸的功夫，就由一名年輕的肥小子操作。
蔥油餅，是的小時候時常食的東西。很香蔥味，亦有很香的芝麻味。蔥油餅，店方大量製作的，雖是這樣，但每一片都吃得出是出爐不久，仍有熱力。油味，蔥味，芝麻味都十分之香。
鍋貼，是很完美的單面煎。底的一層少少燶，所以十分之脆，另肉汁早已經完美地滲入鍋貼外層的餃皮內，令到整件鍋貼的內外都充滿豬肉同肉汁的香味。再者，鍋貼燶燶地，麵粉皮的味道更香口。
生煎牛肉包可以說是《余曉記》的主打。單面煎的包，是最傳統的做法。這一個包，外皮是帶甜味的。咬入包子的內部，盲是非常香的牛肉同肉汁，當然，生煎包的內心連皮都是充滿肉香的。燶燶地的一邊又香又脆，可口。
永遠，簡單的小店，是美味的源頭。大埔的《余曉記上海包》，多年來都是簡簡單單，在馬路邊的小檔口每日為街坊煎包、煎餅、煎鍋貼。小時候美味，到今時今日，半點也沒有變。
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