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2013-02-22
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原以為早差不多一個月前落call book位食年夜飯不會是一件十分困難的事，不過世事難料，可能現在大家已不太喜歡在家弄飯的關係，出外食團年飯已成了一個大趨勢，結果就是打了好幾個電話都訂不到心儀的地方....打到最後一間，卒之訂到了，這間便是帝苑內的"東來順"....這當然並不表示在我心目中這裡是屬於次一級的食肆，主要的原因只不過是自己已來過好幾趟了。喜歡試新地方，一向是小弟覓食的其中一個重要原則....不過在屢試屢敗的挫折衝擊底下，最終還是要屈服....匆匆忙忙的拖大扶小的趕過來，坐下時仍未喘過氣定過神來。由於遲來的關係，點菜的責任就落在哥哥們的身上了....一行＋四人，可點可試的東西自然不會少 :雞絲粉皮粉皮切成條狀已不是手撕的，怎樣也覺差了少許，咬口只是一般有欠彈牙；雞絲雖甚嚡口但勝在冰得夠凍，是名符其實的一個"冷盤"；麻醬若可以再重手一些就更好....涼伴海蜇頭切得是比想像中的袖珍，咬落爽口有頭而麻油味香濃....醉雞用上嫩滑無骨的雞肶肉去弄，再添上芬香馥郁的花雕酒香，確是令人回味....龍井燻蛋茶燻味是沒預料中的強；蛋黃帶半流心而有少許"漿口"感覺，還可以...脆鱔真沒想到這
打到最後一間，卒之訂到了，這間便是帝苑內的"東來順"....
這當然並不表示在我心目中這裡是屬於次一級的食肆，主要的原因只不過是自己已來過好幾趟了。喜歡試新地方，一向是小弟覓食的其中一個重要原則....不過在屢試屢敗的挫折衝擊底下，最終還是要屈服....
匆匆忙忙的拖大扶小的趕過來，坐下時仍未喘過氣定過神來。由於遲來的關係，點菜的責任就落在哥哥們的身上了....
一行＋四人，可點可試的東西自然不會少 :
雞絲粉皮
粉皮切成條狀已不是手撕的，怎樣也覺差了少許，咬口只是一般有欠彈牙；雞絲雖甚嚡口但勝在冰得夠凍，是名符其實的一個"冷盤"；麻醬若可以再重手一些就更好....
涼伴海蜇頭
切得是比想像中的袖珍，咬落爽口有頭而麻油味香濃....
醉雞
用上嫩滑無骨的雞肶肉去弄，再添上芬香馥郁的花雕酒香，確是令人回味....
龍井燻蛋茶燻味是沒預料中的強；蛋黃帶半流心而有少許"漿口"感覺，還可以...
脆鱔
真沒想到這小點竟成自己心目中全晚最佳 --- 進口時仍是帶微暖的，調味是最傳統的滬式濃油赤醬風格，咬入口是極脆而香口鬆化，讓人吃至口不停....
填鴨二食來過這裡好幾次，但印象中好像竟沒試過填鴨。鴨皮是片得如紙薄，刀功甚見功架。入口夠脆而滿有油香的。貪心一點的想若皮下可帶點肥脂或是有少許肉連着的話就更佳；熱騰騰的薄餅是弄成一個像密封漏斗般形狀的方便將各種材料放入，是很貼心的安排.....
另一食當然是常見的以生菜片包着鴨肉鬆。鴨鬆弄出來的色水甚深，調味亦如顏色看到般的濃鹹；對個人而言一向愛在鴨鬆內加入更多配料如冬菇及筍粒等，但這裡做出來的就略嫌太多肉了....
賽螃蟹蛋白是蠻夠滑，以此拌和生蛋黃及醋同食的滋味當然不會太差，絕對是很好的送飯之選；不過在蛋白中混入不少的切片罐頭蘑菇及青豆，這意念可真是不倫不怪，奇怪透頂也...
龍井蝦仁茶葉似乎下得太少了，沒了應有茶的澀香自然令這味失色不少；河蝦空有爽爽之咬口但卻欠鮮味，不吃也罷...
蟹粉豆腐以煲上桌的賣相倒是有點出乎我意料之外。豆腐十分的滑溜；蟹粉份量足"染"得整煲東西黃澄澄的煞是好看，不過味道卻沒想像中的那樣鮮，算是好看但不中用的典型例子....
蒜子豆苗豆苗就這樣放上湯去弄的情況底下就不會太油膩了。豆苗本身沒太多的渣，不錯...
松子桂魚魚的外皮熱辣辣炸得香脆而肉嫩無腥氣，出色；甜酸汁十分濃厚而酸度頗強勁。老實說，自己是較愛偏甜一點的甜酸醬汁的...
羊肉及牛肉串這味亦跟填鴨一樣是小弟在這裡初嚐的。很遺憾的是牛肉是食得出有用鬆粉"喇"過，完全不值一提；羊肉的羶是存在的，但配合的孜然粉卻是太少，這樣就很難吃得出香味來了...
上海炒年糕年糕切得夠厚片，口感煙韌有咬勁是最基本的條件，這裡的也做得到；醬汁不算是＋分濃油赤醬的，對自己而言是太淡口了，而且帶點"水"的汁亦不為自己所喜....
栗子酥，驢打滾及擂沙湯丸最後當然是一衆甜食出場的時間。栗子酥的酥皮很是鬆化而栗子茸則香滑細膩而不會太甜太膩；京式甜小食代表驢打滾以糯米皮卷入紅豆茸而弄成。糯米皮甚是有齦勁，豆茸甜度調得剛剛好。醮上大量的黃豆粉來吃，有點好像去回"京兆尹"吃京式皇廷甜點的感覺；湯丸餡完全沒流沙feel，咬將起來亦不夠熱，唯一的賣點是芝麻餡是超香濃及稠身，這亦是唯一一樣能與擂沙湯丸皇者"利苑"相提並論的範疇....
又再在此吃了餐勁的。但與陳師傅的得獎名作"醉人蟹后"以及"鶴湖蟹影"仍是緣慳一面，實不無遺憾....張貼
