影片
更多
2017-11-23
240 瀏覽
香港 肯定是個美食天堂 , 但要找一家 " 像樣 " 的 葡萄牙菜 餐館實在困難 , 真是屈指可數 ..... 像我這樣的土生 葡。中混血兒 , 想食家鄉菜 , 難道真的非要去 澳門 不行 , 或是非要前往 西洋會 不可 ?某日 , 我和太座就到了這家位於 海港城 - 海運大廈 的 Alma Portuguese Grill 澳瑪葡國菜 , 吃了一餐家鄉菜 , 並在此分享一下 ....Menu ~餐包 : 土生葡人稱這個為硬豬包 , 正常來說應該是烘得外脆內軟的 , 但這店的餐包就烘得外皮偏硬了一點 , 不過還可接受的 ~Fried Eggs with Chorizo : 葡萄牙 確實有這一道菜 , 但正常來說蛋一定要脆邊而且一定要流黃 , 這店的蛋煎得過火不能流黃 , 葡國腸只得數粒 , 也欠缺了橄欖粒和蒜片 , 我認為是不合格的 ~Braised Pork Cheek with Mashed Potato : 這道菜是 葡萄牙 的家常菜之一 , 因為豬面肉賣得比較平 , 所以一般家庭主婦都會煮這道菜 ; 這店卻把這道菜煮得不像樣 , 豬面肉炆煮得未夠軟腍已是敗筆 , 就是薯蓉這樣基
某日 , 我和太座就到了這家位於 海港城 - 海運大廈 的 Alma Portuguese Grill 澳瑪葡國菜 , 吃了一餐家鄉菜 , 並在此分享一下 ....
Menu ~
餐包 : 土生葡人稱這個為硬豬包 , 正常來說應該是烘得外脆內軟的 , 但這店的餐包就烘得外皮偏硬了一點 , 不過還可接受的 ~
Fried Eggs with Chorizo : 葡萄牙 確實有這一道菜 , 但正常來說蛋一定要脆邊而且一定要流黃 , 這店的蛋煎得過火不能流黃 , 葡國腸只得數粒 , 也欠缺了橄欖粒和蒜片 , 我認為是不合格的 ~
Braised Pork Cheek with Mashed Potato : 這道菜是 葡萄牙 的家常菜之一 , 因為豬面肉賣得比較平 , 所以一般家庭主婦都會煮這道菜 ; 這店卻把這道菜煮得不像樣 , 豬面肉炆煮得未夠軟腍已是敗筆 , 就是薯蓉這樣基本的食物也煮得不夠牛油香 , 就是失敗中的失敗 ; 此外廚師是過份把這道菜西化了 ....雖然 葡萄牙 乃位於 西歐 , 但因地理和歷史關係 , 葡萄牙菜系 有強烈的 阿拉伯、北非、甚至東方 的色彩 ( 看 葡人 多會使用荳蔻和茴香煮菜 , 且愛吃大白烚豬內臟 , 和椰汁咖哩就略知一二 ) , 所以 葡菜 跟一般西菜大有分別 ~
Serradura 木糠布甸 : 所說的木糠並不是真的木屑 , 只是把瑪利餅研磨至粉碎如末 , 再一層木糠一層忌廉的砌起 , 質感食落輕柔 , 溫度恰到好處 , 甜度少 , 吃完也不覺膩 , 入口即溶 , 味道與口感皆不俗 ~葡仔 知 葡味 ....
這店食物的味道偏向於大路的西菜 , 葡味 是完全走樣 .... 究竟是為了迎合香港人或大部分英語人的大眾口味 , 還是廚師根本未能掌握烹調 葡萄牙菜 的技巧 ~
總括來說 : 未至於中伏 , 只是大失所望 ....
本篇完 ~
張貼
