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2018-06-14
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太太來年的工作總算是安定下來。作為她的另一半當然也安心高興，此時出外吃頓好的賀一賀佢，固之然亦是一件很正常的事....沒有小友在身邊攪攪震，兩口子也就可以安安樂樂邊食邊談，自在得多了....一直都很想試這間工廈上樓西餐廳，直到今天才能首嚐，對之自不然有著一份期待....以一個四道菜加飲品的set dinner來講，最貴都只是索價約三百多大洋，而且主食內還有M6和牛及法國春雞等坐陣，都不可算是不抵食....不過對我而言，最緊要食物出色，若只是得個便宜二字，但弄出來卻是一塌糊塗的，那我就倒不如花多點錢吃頓能讓我稱心滿意的了....但很不幸地，今晚的東西，絕大多數是有負我先前的期盼....頭盤有兩款選擇，很自然就一人一個之後開心share。第一個的椰香日本南瓜茸焗大扇貝，一下單後不到五分鐘就上桌，似乎是有點過份地快吧....一放入口，無論南瓜茸醬汁以至扇貝都是不熱的。雖知道這一類焗盤，就算醬與食材如何精彩如何美味，若不是熱吃的話就儘要打一個大折扣的。眼前的這一大pat南瓜汁，口感尤如像漿糊；扇貝肉亦有點微腥....好好一道菜，就因為溫度差別而全被破壞....接著來的沙律，感覺就好多了 ---
沒有小友在身邊攪攪震，兩口子也就可以安安樂樂邊食邊談，自在得多了....
一直都很想試這間工廈上樓西餐廳，直到今天才能首嚐，對之自不然有著一份期待....
以一個四道菜加飲品的set dinner來講，最貴都只是索價約三百多大洋，而且主食內還有M6和牛及法國春雞等坐陣，都不可算是不抵食....不過對我而言，最緊要食物出色，若只是得個便宜二字，但弄出來卻是一塌糊塗的，那我就倒不如花多點錢吃頓能讓我稱心滿意的了....
但很不幸地，今晚的東西，絕大多數是有負我先前的期盼....
頭盤有兩款選擇，很自然就一人一個之後開心share。第一個的椰香日本南瓜茸焗大扇貝，一下單後不到五分鐘就上桌，似乎是有點過份地快吧....
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一放入口，無論南瓜茸醬汁以至扇貝都是不熱的。雖知道這一類焗盤，就算醬與食材如何精彩如何美味，若不是熱吃的話就儘要打一個大折扣的。眼前的這一大pat南瓜汁，口感尤如像漿糊；扇貝肉亦有點微腥....好好一道菜，就因為溫度差別而全被破壞....
接著來的沙律，感覺就好多了 ---- 火箭菜色水夠綠；煙燻三文魚smoky taste適可而止沒有蓋過魚肉的甜及鮮嫩；墊底的血橙汁微甘帶酸的非常讓人開胃。這一道appetizer，可是漂亮地挽回一城的....
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但可惜是，跟著的周打蜆湯，又再將整體水平拉低....
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湯面上橫豎放了一條超長的grissini。咬了幾口，其中有部份竟是已"返潮"變淰....此時不禁大皺眉頭，心道此等貨色怎能可以拿出來奉客的 ?
再喝湯，甜度是夠，但質地竟是有部份結稠呈一團團.....未知是否打勻得不的仔細還是另有原因....
蜆肉無可置疑是很大顆且數量多，但咬下去就有點腥味跑出來....
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這道湯，同樣令人失望透頂....
來到主食，由於平常在家沒太多機會烹牛，所以出到嚟就食番夠本，全部都是牛、牛、牛....
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太太落重本地點了澳洲M6和牛扒伴黑蒜。說實在，要食正宗靚的和牛，就一定要食純種來自東洋的，其他甚麼美國或澳洲混種過的，怎樣也好像差少少....
果然不出所料，就算師傅已將火喉控制得宜，肉汁亦沒有太大流失，肉表面亦存焦香，也沒有其他多餘的醬汁去作打擾 (調味就只有Himalayas mineral salt而已，但食落只覺肉仍是偏硬韌，無論肉香以至脂香都是蠻淡薄的....
正所謂 "非戰之罪"，這塊扒未呈理想的效果，是絕對不關掌廚的事....
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至於我的紅酒燴和牛面頰，差不多就成了全晚的主角。其水準之高，真讓我有點錯愕....
紅酒汁微微滲出酒香但不帶澀苦；牛頰肉絕對是跡近入口即化，炆燴得異常夠味。最好吃的部位是位於中央，連著少許筋的肉，入口軟熟即溶之外也充滿膠質吃至嘴黏黏....
有了這個香濃的汁，旁邊的烘多士登時也變成了上品了....
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看menu時，發覺可以加六十八大洋各換來多一件煎鵝肝及虎蝦。最初未知悉內情的我，儍愣愣地就點了....
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前者外皮被煎焦了入口帶苦，就算肝本身有幾厚幾肥美都沒有用；後者size煎出來後大縮水，肉又乾又硬....總的說，這百多大洋是絕對白花了....
來到最後的甜食，賣相是極好的，看得出掌勺人的用心....
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但光只得賣相又有何用 ? 這一小件綠茶紅豆慕絲，食起來就有如尋常連鎖餅店的出品一般地平凡，最致命傷的是那綠茶味太搶，一入口便是滿嘴的苦味，其味之濃之苦實在令人難以招架，小弟咬了一口後真的頂不住，差不多就要吐出來....
邊食邊發嚕嗦。太太說得很對，以三百多大洋的價位來說，可以吃到多道用了相對上高價食材弄出來的菜，理論上是不應有太大苛求的....不過她又道，既然弄出來的水準是如此的話，那就倒不如花同樣價錢，去找一些用料相對上較平實而不花巧的菜館來吃，這可能反倒有驚喜呢....
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