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2010-08-01
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在電腦商埸逛了幾個圈之後，剛好到午飯時間。友人推介這間大家食店比其他分店多很多選擇，所以很值得一試。不同分店有不同的餐牌，這真是一間很突別的連鎖店。點餐的程序不多，先選湯底，再隨自己的喜愛配搭不同的餸，另外可以加錢要飲品或小食。冬菇北京餃南瓜削麵湯底要了最基本的豬骨湯底($13)，小小的店舖，當然不能期望有很香濃的湯底，何況這是日式餐廳的專利，所以這碗有少許豬骨味的湯已經收貨了。麵送上的時候不斷冒煙，熱騰騰的。南瓜削麵是店中招牌的「副線」，標明多了南瓜味，但食過之後發覺跟友人的削麵沒有太大分別，主要是顏色上的分別。削麵像河粉，不過是一些更闊的河粉，口感彈牙又帶有一種麵團味。雖然不清楚其製作過程，麵條的粗幼大小相若，師傅肯定是一個刀法高手。餸方面要了兩樣，再加多一杯豆漿。冬菇($4)有四顆，每一顆的大小都差不多。冬菇醃得很入味，完全沒有被湯底的味道影響，兩者放在一起也沒有互相衝撞。冬菇煮得十分軟腍，雖然帶點韌但又不難咬開，而且咬開還有汁流出，相當不錯。北京餃($6)有五隻，而且亦十分大隻。餃皮做得微薄，薄得有點像潮洲粉果皮，餡料從內面透出來，而且餃子也沒有爆開。餡料是白菜配上豬肉丶甘筍絲
冬菇北京餃南瓜削麵
湯底要了最基本的豬骨湯底($13)，小小的店舖，當然不能期望有很香濃的湯底，何況這是日式餐廳的專利，所以這碗有少許豬骨味的湯已經收貨了。麵送上的時候不斷冒煙，熱騰騰的。南瓜削麵是店中招牌的「副線」，標明多了南瓜味，但食過之後發覺跟友人的削麵沒有太大分別，主要是顏色上的分別。削麵像河粉，不過是一些更闊的河粉，口感彈牙又帶有一種麵團味。雖然不清楚其製作過程，麵條的粗幼大小相若，師傅肯定是一個刀法高手。
餸方面要了兩樣，再加多一杯豆漿。
冬菇($4)有四顆，每一顆的大小都差不多。冬菇醃得很入味，完全沒有被湯底的味道影響，兩者放在一起也沒有互相衝撞。冬菇煮得十分軟腍，雖然帶點韌但又不難咬開，而且咬開還有汁流出，相當不錯。北京餃($6)有五隻，而且亦十分大隻。餃皮做得微薄，薄得有點像潮洲粉果皮，餡料從內面透出來，而且餃子也沒有爆開。餡料是白菜配上豬肉丶甘筍絲，咬開可以嘗到豬肉充滿上湯味，而且白菜切至丁粒令到咬口感倍贈。另外還試了友人一片的魚腐皮，長方形的腐皮包著魚肉，但是側面看還是相當薄。魚肉層雖然很薄，但也有一陣魚腥味，很難相像厚厚的魚肉層會是甚麼感覺。腐皮吸盡湯底，雖然浸至軟腍，又有另一種風味。
豆漿(+$4)不是太過冰凍，可能是因為外面的天氣實在是太熱了。豆味不太濃郁，不過尚算合格了。
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