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2016-12-05
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在情迷日本的朋友多番薰陶下，不知不覺間，我對Omakase這一門文化產生了莫名的響往。在閒談時與女友提起這件事，她竟然在數天後就說要帶我一嚐植根於本地的「師傅發辦」。這天我們來到尖沙咀的松，餐廳離附近的地鐵站或鬧市中心均有一段距離，四周則被各式的酒吧餐廳包圍著，連同餐廳自身也帶有類近的氣息。甫進門內，便看見這充滿格調的和風擺設。餐廳內在的環境較為幽暗，甚有情調。而一旁的櫃裡更藏有不少美酒，絕對能讓食客大快朵頤。餐廳的環境其實頗大，有適合四人或以上的餐桌，與吧枱相比是種不一樣的享受。衝著Omakase而來的我們，在事先的安排下，當然是坐在廚師面前的這種吧枱，方便欣賞廚師為我們準備每道食物的過程。一整套的餐具極為雅致，光是看著它們，便覺是一種視覺享受。餐牌於我們而言並沒有實際的用途，只好作觀賞參考之用。【海藻沙律】我們的第一道菜是海藻沙律。以海藻作沙律的確並不常見，但原來海藻的口感十分爽口彈牙，而海藻本身的味道很獨特，予人新鮮而且原始的感覺。再加上開胃的日式沙律醋，出奇地惹味。【Speciale Victoria 1842】接著的是師傅為我們即開的生蠔，這款生蠔的名字十分特別，據聞還是以香
這天我們來到尖沙咀的松，餐廳離附近的地鐵站或鬧市中心均有一段距離，四周則被各式的酒吧餐廳包圍著，連同餐廳自身也帶有類近的氣息。
甫進門內，便看見這充滿格調的和風擺設。
餐廳內在的環境較為幽暗，甚有情調。而一旁的櫃裡更藏有不少美酒，絕對能讓食客大快朵頤。
餐廳的環境其實頗大，有適合四人或以上的餐桌，與吧枱相比是種不一樣的享受。
衝著Omakase而來的我們，在事先的安排下，當然是坐在廚師面前的這種吧枱，方便欣賞廚師為我們準備每道食物的過程。
一整套的餐具極為雅致，光是看著它們，便覺是一種視覺享受。
餐牌於我們而言並沒有實際的用途，只好作觀賞參考之用。
海藻沙律
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我們的第一道菜是海藻沙律。以海藻作沙律的確並不常見，但原來海藻的口感十分爽口彈牙，而海藻本身的味道很獨特，予人新鮮而且原始的感覺。再加上開胃的日式沙律醋，出奇地惹味。
Speciale Victoria 1842
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接著的是師傅為我們即開的生蠔，這款生蠔的名字十分特別，據聞還是以香港相關的歷史而命名。口感方面比較creamy，海水味沒有很濃，蠔味頗為鮮甜。
Cap Horn
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這款生蠔明顯比較肥美，吃下去時口感更豐富，而同樣地，咸咸的海水味並不明顯，礦物味與蠔的鮮甜味卻隨之而來，甚有層次。難怪店員告訴我們它今年曾經獲取大獎。
刺身拼盤
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來到日式餐廳吃Omakase，刺身、壽司當然是少不了的環節。看著師傅準備時，在我們面前展示他熟練的刀功，果真叫人嘆為觀止。小小的一盤刺身共有五款，每款都十分新鮮。當中以油甘魚和帆立貝較有驚喜，前者油而不膩、鮮甜味美，而後者則口感飽滿且新鮮爽口。
花竹蝦箱押壽司
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手握壽司吃得多，箱押壽司還是第一次見。看著師傅先把材料切好準備，再把壽司飯、花竹蝦等放進小木箱裡製作，整個過程叫人驚喜。花竹蝦十分新鮮彈牙，但蝦肉偏薄，相反飯身較厚而結實，把風頭搶了過去。
蜆麵豉湯
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加入了鮮蜆烹煮的麵豉湯，明顯較為鮮味，而麵豉的份量亦恰到好處，不會出現過咸的情況。
甘鯛松皮
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這道看似平平無奇的甘鯛松皮，卻為我們帶來極大的驚喜，也是我們非Omakase可吃到的美食！說穿了其實是炸魚塊，但卻炸得香脆而毫不油膩。魚塊是連魚鰭一起炸的，再加上魚皮上的微粒，口感更有層次。魚肉帶有微微的鮮味，更保持著肉質的嫩滑，而底下的醃蘿蔔蓉更可作調味用，為原本較單一的味道帶來更多的精彩。
什錦天婦羅
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什錦天婦羅炸得十分可口，與上一道炸魚塊有異曲同工之妙，而所用上的材料均相當出色。蝦天婦羅十分大隻，而且肉質彈牙又鮮味；而冬菰天婦羅則嫩滑多汁，也是同樣的吸引。
明太子腸
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釀入明太子的香腸很是惹味，吃下去時甚至有點微辣，而外皮更是微脆的。只是吃多了的時候感覺味道有點太濃，佐酒的話或許會較佳。
薑味雪糕
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吃到最後，能有甜品作結，總是美好的。餐廳沒有花巧的甜品，卻有別樹一格的薑味雪糕。薑的味道沒有很辣，與雪糕的甜度出奇地匹配，值得一試。
平日到餐廳用餐，都是自己動腦筋點菜的，對我們這類「選擇困難症」，自然是特別不容易。在Omakase的時候，全由餐廳和師傅發辦，單純地享用這頓晚餐，也是另一番享受。而每一道菜送上的時候，我們也感到別有驚喜，更有機會嚐到一些平日不會點的菜式來試，擴闊了味蕾的體驗。若有機會，定要再試試多的Omakase，並與師傅多作交流，進一步豐富這樣的體驗。
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