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2023-09-26
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疫情下美酒佳餚節靜靜地進行，只有大師發辦2.0 吸引我注意，第一擊選擇了：「傳統·傳承」《金殿玲瓏宴》，皆因早已是主廚 Jayson Tang 的粉絲，每次去萬豪金殿用膳皆沒有失望。訂位時已經預付了每位$1980的套餐，原來已包加一茶芥，食完好似無需俾錢就走得，感覺很爽！ 紫洋蔥蜂蜜檸檬水餐前送上清潤可口的特色飲品是萬豪金殿的特色。迷你小杯的紫洋蔥蜂蜜檸檬水來過嚐過，非常喜歡它明顯的洋蔥香味卻又一點也不辣，也許被同樣濃郁的蜜糖甜中和了，配搭非常有創意而且討好。餐前小吃：萵筍絲配海蜇頭看來平常本無特別期望，入口感到非常與別不同，份外滋味。 這件海蜇頭不只爽，更有少少四川麻辣香的味道，很有新鮮感；就是萵筍絲，亦疑似炒過或以滷水入味，真不錯。這個小吃，據說在基本餐牌上有供應的，心水推薦。 海山腸移形換影，海山腸最特色，因為其實是蟶子扮的，從來改裝只為提升身價，蟶子竟然降格打扮，忽然有在看韓劇劇情之感！ 新鮮蟶子添上生腸的色澤，已經十分相似，吃法配合街頭小吃三款醬汁名物：余均益辣椒醬、海鮮醬及芥辣；拿著匙簽，一下拉過全掃三醬，就是這樣吃最有風味。蟶子非常鮮嫩味甜，對比層次豐富的醬汁，有趣亦美味
疫情下美酒佳餚節靜靜地進行，只有大師發辦2.0 吸引我注意，第一擊選擇了：「傳統·傳承」《金殿玲瓏宴》，皆因早已是主廚 Jayson Tang 的粉絲，每次去萬豪金殿用膳皆沒有失望。
訂位時已經預付了每位$1980的套餐，原來已包加一茶芥，食完好似無需俾錢就走得，感覺很爽！
紫洋蔥蜂蜜檸檬水餐前送上清潤可口的特色飲品是萬豪金殿的特色。迷你小杯的紫洋蔥蜂蜜檸檬水來過嚐過，非常喜歡它明顯的洋蔥香味卻又一點也不辣，也許被同樣濃郁的蜜糖甜中和了，配搭非常有創意而且討好。
紫洋蔥蜂蜜檸檬水
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看來平常本無特別期望，入口感到非常與別不同，份外滋味。
萵筍絲配海蜇頭
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萵筍絲配海蜇頭
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海山腸
移形換影，海山腸最特色，因為其實是蟶子扮的，從來改裝只為提升身價，蟶子竟然降格打扮，忽然有在看韓劇劇情之感！
海山腸
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海山腸
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海山腸
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明爐燒鵝酥
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掛爐金錢雞
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掛爐金錢雞
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燒雲腿水晶大蝦球
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金殿非蛇羹
金殿非蛇羹
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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珊瑚星斑卷
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崑崙鮑甫，是「滿漢全席」中的一道名貴菜餚，失傳皆因缺材料，崑崙即是龍躉皮，需知道這麼一份厚的龍躉皮，往往出自過百斤重的龍躉，今時今日龍躉末能成長至那個年紀多已俾人捉咗了！
展示給我們看的這一片乾龍躉皮，見已知珍貴，看它多厚，過百斤重的龍躉才做出5斤皮。
連鱗風乾方能保持長時間，所以工序繁複，首先慢煮2個鐘，然後以白醋浸走魚鱗，之後方能烹調。
龍躉皮的煙韌，同鮑魚的濃香之配合，可以想像有幾精彩，天時地利人和配合方能吃到。
崑崙鮑魚
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綠柳垂絲
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綠柳垂絲
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山瑞裙邊柔和豐滿，配以爽口鑊氣小炒，材料包括筍絲、冬菇絲、甘筍絲、西芹絲、芫荽、果皮絲、檸檬葉等。
紫薯酥香脆奶
紫薯酥香脆奶
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紫薯酥香脆奶
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紫薯酥香脆奶
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金色的開心果特顯矜貴，幼滑味香，萬豪金殿招牌之一。
生磨開心果露
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這夜吃得滿意滿足，難得嚐到失傳古菜「崑崙鮑魚」及「綠柳垂絲」，煙韌豐厚之口感，吃過方知矜貴得有道理。此外，「海山腸」及「金殿非蛇羹」兩道移形換影菜式令人眼前一亮。
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