CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

大廚果然是大廚，煮出來的食物都特別精緻，盡顯大廚的創意和心思～Chef Stage 位於尖沙咀一座高樓大廈的中上層，可以看到九龍公園徑以至維港的一角；而餐廳的燈光比較昏暗， 營造出浪漫的格調。這裡的黑毛豬是最出名的，當然要試下～這個「香港豬扒包」其實是以脆包夾著黑毛豬在內，包皮薄且脆，而黑毛豬嫩滑，加了 wasabi 醬後非常惹味，吃黑毛豬覺得油膩時更可吃粒菠蘿，新鮮且口感豐富。這道菜雖然以蘑菇為主，但絕不會太單調，而且黑松露的味道非常強烈！原隻蘑菇大大粒配上辣肉腸，黑松露汁亦十分 creamy，把蘑菇和腸片完全滲透於松露味之中。蝦多士的份量令我大開眼界！用上一隻大虎蝦，非常厚肉且卜卜脆，再放上一點特製的芒果醬，吃落有點泰式風味。實在忍不住要多點一道黑毛豬的～這裡的黑毛豬切片，但仍不失肉嫩感。扁意粉軟硬度拿捏剛好，煮得很滑，也沒有加入很多調味而奪去黑毛豬味。鴨脾超級鬆軟！應該是經過久久煙燻，非常入味。配以薯仔、蕃薯、紅蘿蔔和梛菜等多種雜菜，減少鴨肉油膩之感。這裡的每道菜都相當大份，兩個人吃綽綽有餘。味道滿分之餘，也是香港少有的創意菜式，令我深深感受到大廚的一番心機和對烹調的熱誠！