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2017-07-01
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與家人共聚吃飯總是走著中菜路線，大家圍枱共享，感覺更為親近，樂也融融 平日每每提著要嚐鮮，要有新意，即使是飲茶小會亦想去未曾吃過的店家 先前路過見到大榮華圍村菜的招牌，大榮華一名吸引我們注意，即是韜韜在元朗開那家？ 確實如此，而且九龍灣分店已經開業逾十年，但地理位置並非我們常走的道路而已 誤以為店址不顯眼就沒有預先訂座，失敗；知客其實幾親切，好似街坊咁提我地下次早訂 好在最後我們只等了十多分鐘就有位，座位有少許窄使，不過不打緊，重點只是相聚一刻 一般飲茶見有的款式均齊全，驟眼望落都過七十款；茶位費每人$8，另計加一 首發蒜茸蒸鮮魷 $29意外地味清而簡單，蒜香溫和無辣嗆，甚至略嫌淡口 只是厚薄合宜的鮮魷帶嫩腍肉感，吃起來略有彈性亦頗好嚼 還有綿身吸汁的豆卜相伴，不過對比之下，酸醋鮮魷會開胃好吃得多 百花釀魚肚 $34也是難得的清新，不過有點文不對題，那是分離的蒸而不是釀 加入蝦膠多一分彈身帶甜的食味，魚肚細件腍綿帶少許膠質 以雜豆點綴，只是沒有太大特色加成，實在平平無奇可跳過 咖喱牛筋肚 $29聞落重咖哩香，不過明顯有粉感，吃到最後甚至帶苦 就著用料方面又沒有太大問題，牛筋透亮
平日每每提著要嚐鮮，要有新意，即使是飲茶小會亦想去未曾吃過的店家
先前路過見到大榮華圍村菜的招牌，大榮華一名吸引我們注意，即是韜韜在元朗開那家？
確實如此，而且九龍灣分店已經開業逾十年，但地理位置並非我們常走的道路而已
誤以為店址不顯眼就沒有預先訂座，失敗；知客其實幾親切，好似街坊咁提我地下次早訂
好在最後我們只等了十多分鐘就有位，座位有少許窄使，不過不打緊，重點只是相聚一刻
一般飲茶見有的款式均齊全，驟眼望落都過七十款；茶位費每人$8，另計加一
首發蒜茸蒸鮮魷 $29意外地味清而簡單，蒜香溫和無辣嗆，甚至略嫌淡口
只是厚薄合宜的鮮魷帶嫩腍肉感，吃起來略有彈性亦頗好嚼
還有綿身吸汁的豆卜相伴，不過對比之下，酸醋鮮魷會開胃好吃得多
百花釀魚肚 $34也是難得的清新，不過有點文不對題，那是分離的蒸而不是釀
加入蝦膠多一分彈身帶甜的食味，魚肚細件腍綿帶少許膠質
以雜豆點綴，只是沒有太大特色加成，實在平平無奇可跳過
咖喱牛筋肚 $29聞落重咖哩香，不過明顯有粉感，吃到最後甚至帶苦
就著用料方面又沒有太大問題，牛筋透亮腍身微黏，而牛肚彈身且不膻又無異味
若然沒有那咖哩汁醬，以清燉方式烹調，食味必定好多了
當歸豬手 $29終於回歸正路合意的表現水平，確實有當歸的藥材苦香
豬手外皮腍身重膠質，小巧又不油膩，不用蘸點任何醬汁調味已經足夠
見無伏之餘還得一致好評，本想多點一份，但一場來到，嚐鮮更加重要
煎釀系列另可選茄子底，但家人擔心茄子易煮爛易中伏，因此點選煎釀青椒 $25
釀餡飽滿，沒有偷工減料，一如意料的油光沒有阻礙我們的進度，指望焦香及食味搭救
不腥不霉，做到基本的略帶彈牙，青椒水分充足之餘仍帶微爽，未有過份軟爛
香口而略帶焦感的家鄉煎藕餅 $19厚薄合宜，無疑是我們一致認同的好物
煎香的表面不會泛油過火，至少未到想同吸油紙先抹面再入口的地步
調味點到即止，又有著藕餅的脆條嚼感，不怕粉糊腍爛，又是無醬亦無礙
上湯魚滑鮮竹卷 $25以湯品浸著主角，如同估計會比較少滯感，不過又迎來其他問題
魚滑餡不算豐潤，來得韌實，而且此時味道帶微腥，不及之前煎香過的魚餡
至於上湯本味則不在我們嚐鮮範圍之內，畢竟鮮竹卷的油份會外滲入湯
元朗小籠包 $25與我們一直吃到的傳統製法截然不同，竟以水晶皮為包裹肉餡
頗有粉果的樣子，只是小籠包不帶最讓人期待的湯汁，肉餡倒是豐盛足料
欠缺小籠包的特色，就算感覺新奇也無法彌補，不如改名算了吧
潮州粉果 $19外皮煙韌，不會太易糊爛漿口，厚度加持下亦未有穿透
內餡說不上非常飽滿，吃著頗油，幸好調味得當，鹹中帶甜，不會濃重難當
儘管如此，對比起上一款小籠包，我寧願吃粉果，起碼質感食味正路相襯
雞絲粉卷 $25有幾分似包餡腸粉，雞肉餡紥實帶甜，偶爾吃到脂肪粒徒添咬口
粉卷外皮表面放至略乾且帶黏，下層浸到少許油份水分則見濕潤，對比之下易斷裂
既然如此，吃腸粉或者雞球大包倒會比較合意，至少表現大抵相對這款為佳
香煎蝦米腸 $29就當是一般豬腸粉對待罷了，沒多少蝦米，亦沒多少蔥花
泛油是常識吧？我們已經看透了這個事實，趁熱食時保有焦香及點點韌度就可忽略油膩
簡簡單單澆上豉油相伴就好，要不蘸點甜醬及花生醬，濃味惹味，但當然膩得多
懷舊必選的雞球大包 $29，原本沒有填單點選，但當一督實物後便忍不住招手要一份
厚身大包甜綿合宜，內邊吸汁又不會濕得過爛，加上包身本偏乾，這樣就來得適度
餡料多樣而紥實，調味帶甜更順口，所以說想吃雞肉餡，大包比起粉卷對路好多
香滑麻蓉包 $25實在談不上是香滑，亦無此需要，吃麻蓉就是為其沙脆顆粒感
吃到最後依然一籠三件，包身不會太厚皮，鬆綿帶微甜但偏乾
餡料紥實香甜，不能稱其油膩難當，反而覺得乾身，太易漿口涸喉
視之為甜點確是我的過失，明明甜品糖水一欄有難得一遇的心水麥米粥啊
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