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2007-03-14
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又一次要大家作客小弟之"地獄主場",是夜地點- 土瓜灣北帝街"大漠".大半年前曾經來探過路,看看可否在此來個飯局.月前同P.J閒談,對大漠有興趣,再橫顧其他朋友,大多是"羊痴",順應民意之下安排一局.有人想吃就安排.我們的字典,沒有什麼"不值得專程拉大隊來試"這些說話.之前榮興開夠兩圍,今次因為場地比較細,只能安排一張長檯,十一人也剛好.所以不敢約太多人,不在名單上的朋友,真的不好意思.同巴依風格有別,前者比較粗獷,大漠就自居"新疆創作菜",新疆菜大家不外乎想起羊,又或者將其與蒙古菜混為一談,連個店名也令到大家覺得,這是蒙古餐廳.其實,在大漠之下.還有一些令人驚喜的味道.菜式份量細,每一道也要開二.也叫到一檯都係.先來一個酸辣海蜇伴老虎菜,正常來講老虎菜應該很辣才對,但小弟只能覺得酸酸甜甜,幾醒胃.不錯的開胃菜.紅紅綠綠梅花鹿,非常押韻.紅即是車厘茄,綠是青椒,鹿肉片面上舖上花生碎同提子乾,用薯茸氈底.同一些西餐廳的紅酒牛尾的賣相類似.鹿肉質感似牛肉,肉味更濃.其醬汁撈下薯茸吃,味道同質感俱佳.烏魯木齊古法炒紫椰菜,什麼是古法就不得而知,紫椰菜比椰菜更爽,味道甜中帶甘.另一道野味新薑青
大半年前曾經來探過路,看看可否在此來個飯局.月前同P.J閒談,對大漠有興趣,再橫顧其他朋友,大多是"羊痴",順應民意之下安排一局.
有人想吃就安排.我們的字典,沒有什麼"不值得專程拉大隊來試"這些說話.之前榮興開夠兩圍,今次因為場地比較細,只能安排一張長檯,十一人也剛好.所以不敢約太多人,不在名單上的朋友,真的不好意思.
同巴依風格有別,前者比較粗獷,大漠就自居"新疆創作菜",新疆菜大家不外乎想起羊,又或者將其與蒙古菜混為一談,連個店名也令到大家覺得,這是蒙古餐廳.其實,在大漠之下.還有一些令人驚喜的味道.
菜式份量細,每一道也要開二.也叫到一檯都係.先來一個酸辣海蜇伴老虎菜,正常來講老虎菜應該很辣才對,但小弟只能覺得酸酸甜甜,幾醒胃.不錯的開胃菜.
紅紅綠綠梅花鹿,非常押韻.紅即是車厘茄,綠是青椒,鹿肉片面上舖上花生碎同提子乾,用薯茸氈底.同一些西餐廳的紅酒牛尾的賣相類似.鹿肉質感似牛肉,肉味更濃.其醬汁撈下薯茸吃,味道同質感俱佳.
烏魯木齊古法炒紫椰菜,什麼是古法就不得而知,紫椰菜比椰菜更爽,味道甜中帶甘.另一道野味新薑青金提乾黃釄 片.相比梅花鹿的濃味,這道菜更加清新脫俗.黃釄 肉點點騷味,同配菜如洋荵,哈密瓜,提子乾等出奇地匹配.
三道Pizza,牛,羊,海鮮,份量只得六吋碟那麼大.但做法同意大利的大同小異.餅批烤得香脆鬆化,面頭的芝士輻蓋著材料.用眼睇同其他薄餅店的出品無異.芝士煙齦有致且香,羊肉亦有騷香,質感豐富.另一個海鮮pizza,青口也份外新鮮.
清真青椒土豆絲很爽脆,新韁孔雀河烤魚,應該是盲曹.外面烤得夠香,魚肉亦嫩滑,只是沒有甚麼味道.或者魚類並不算是新疆菜的主打吧.蒙古七打牛柳,這個tenderloin真的tender.肉味濃郁.嫌個汁味道太搶,吃時當正自己身在烏蘭巴托玩摔跤.
塞外風味烤羊排(圖),略略塗上香料去烤,外皮烤得焦香,肉質泛起一片紅霞,身處在六成半熟之間,一口咬下,香料微微滲進羊排內.霎時之間,五雷轟頂般直插味蕾.肉質juicy,充滿騷香.如一個淡掃峨眉的少女,略絲脂粉已經傾到眾生.
接下來的黑啤會羊腿,味道截然不同.黑啤味太霸道,完全掩蓋著羊腿的味道.黑啤用青島黑啤釀製,比健力士更苦,身旁的Chris道這不是Bittersweet,是Bitter-Bitter.)如果你愛飲黑啤的話,或會幾喜歡這道菜.天生阿魏菇炒羊肉,羊肉切成片.伴阿魏菇,洋荵,莧茜去炒.質感較嫩,但羊味亦不算特別濃.
當吃到這個黑啤羊肉之時,不知大家是否吃上癮,來支青島黑啤.原支上,用雪凍的湯碗盛之,同東寶的戰鬥碗相若.吃著新疆菜,用湯碗盛黑啤,一舉而盡,特別豪氣干雲.
大衛追加新疆羊肉串,這個可話係全夜之反高潮.羊肉穿在鐵線上烤,略加點香料,外面混合了羊肉加香料的香味.吃落充滿羊肉騷香,很juicy.再加點孜然粉.將味道昇華上到去另一層次.最後吃到連脂肪也幹掉,大呼過癮.
最後店方送一人一個羊奶凍.面頭點綴的花蕾,爐兄道你唔係連花都想食嘛?)我男人怕收花呀!).奶白色面頭的金薄,倍添一點富貴味道.但羊奶味不濃.亦有人話飲蒙牛仲好.)
店方負責人解釋特意將味道調教,因大多人受不到羊奶的味道.)其實,受得到亦大有人在.如果將羊奶分兩種味道,一個原味,一個改良,兩者之間任君選擇.皆大歡喜.羊痴開心,非羊痴者亦吃得過癮.
眾人吃得高興,對菜式讚好之聲不絕,小弟總算做了件好事.
席上有人說吃得中菜多,下次不如搞搞西餐.亦有人剛看罷"原裝入口",想吃西班牙菜.小弟想起個大鑊飯,口水直流.....
引伸閱讀:
http://good-times.webshots.com/album/558157065dVALQJ
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