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2014-09-13
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細細個(真的嗎?)已很愛看Jamie Oliver的煮食節目, 是小粉絲來的呢! 見他滿腦子新奇意念, 想頭多多，動作乾淨俐落。 不止紅遍倫敦, 世界其他地方等著慕名的大有人在, 我自是當中一份子, 恨到旗下餐廳試味許久了, 一直在伺機。 早聽說過會進駐香港, 終於在上月達成 , 不再只聞樓梯響, 為這個炎夏帶來多點生氣, 一眾為食之人有口福。說實又不完全是抱著好奇、純慕名的心到來, 畢竟對他有一定的期望和信心 。 最初得知開放網路訂位，真的欣喜若狂，唯手腳不夠人家快, 永遠輸蝕數步, 還是我太低估其人氣程度? 僅可以訂的週六日、平日晚市, 統統都滿了, 心馬上灰起來, 卻又死心不息 , 閒時追著網站, 天真的以為會有奇蹟出現。 想多了, 但原來僅兩成座位供訂座之用, 其餘八成皆為walk in, 要吃也不是遙不可及的事。中秋節假期一心想安留在家, 真正的抖抖, 但還是按捺不住 , 過了兩時突破心血來潮, 想到餐廳碰碰運氣, 心想如此冷門的時段該不會大排長龍吧? 下車後以最快的步速前行, 快人一步…差不多四時, 午飯仍是無期，為了吃好像有點過份啊!現場人不太多，箭步上前登記，對
說實又不完全是抱著好奇、純慕名的心到來, 畢竟對他有一定的期望和信心 。 最初得知開放網路訂位，真的欣喜若狂，唯手腳不夠人家快, 永遠輸蝕數步, 還是我太低估其人氣程度? 僅可以訂的週六日、平日晚市, 統統都滿了, 心馬上灰起來, 卻又死心不息 , 閒時追著網站, 天真的以為會有奇蹟出現。 想多了, 但原來僅兩成座位供訂座之用, 其餘八成皆為walk in, 要吃也不是遙不可及的事。
中秋節假期一心想安留在家, 真正的抖抖, 但還是按捺不住 , 過了兩時突破心血來潮, 想到餐廳碰碰運氣, 心想如此冷門的時段該不會大排長龍吧? 下車後以最快的步速前行, 快人一步…差不多四時, 午飯仍是無期，為了吃好像有點過份啊!
現場人不太多，箭步上前登記，對方告之需約45分鐘的等待，可預時間回來。 與其在外面曬暈，不如待在這裡嘆冷氣，參觀一下貨架, 擺滿調味品、食譜、毛巾等, 好奇心滿瀉的我左拿一瓶, 右拿一罐, 慢慢研究。
之後又趁機埋首於餐牌之中, 恃著沒多人在留守, 隨處拍個夠, 這樣時間一點也不難過。 暗地裡更妙想天開, 可能會早些有位, 企定定還是有著數呢! 如意算盤打得正好，十分鐘後，突然聽見自己的名字, 肚子不用再受罪啦!
沿扶手梯上到二樓，心情隨之興奮起來, 像帶著探險似的心情, 天花沒刻意打扮得漂亮，鋼管沒被藏起，反想人看得到, 營造出工業那份粗獷味道, 型格十足。 樓底高更感通爽，空間感強, 襯以多盞古舊的水晶吊燈, 華麗之中亦暗藏一份典雅 , 頗有置身於古式大宅之感, 品味就是這樣營造的。
登記處對出，主要是酒吧區, 用上鮮艷的火紅色, 在日光的照射下更覺搶眼, 一整排的高腳椅子, 三五知己坐下, 邊傾邊喝, 完全的放鬆下來, 太值得羨慕了。
侍者領著我們到右邊的大廳，設計同樣別出心裁。 鮮黃色的馬蹄形皮製梳化，亮麗好看，只可惜人不夠多，沒緣一坐, 還是移至特為二人而設的小檯好了。
前方是頭盤和甜品的廚房，掛著一條條的肉腸和風乾火腿，像置身在外國市場一樣, 充滿異國風情。
禁不住四周張望，視線自然落在牆身那大幅的美女與巨龍塗鴉 ，乃是Jamie的藝術家好友特為香港站而繪成的, 生動且迫真，頗富氣勢，又配合地道之情懷，有意思。
邊聽著節拍強勁的音樂, 人像是充滿活力, 只是間中聲浪會過大, 大得將對話蓋過, 別斤斤計較啦! 觀乎男侍應較為殷勤醒目，特別起勁, 至少我碰到的兩位皆如此, 明明捧著食物竟可留意到我們的杯子是空空的, 回頭主動送上暖水和細碟, 細心得很。 另一位態度同樣積極, 愛跟客人交流, 給予意見, 作為食客的倍感窩心。
主餐牌只單面一頁, 用上藍白配為主色, 清雅脫俗, 更備有中英文版本, 一在手像有種魔力， 看極也不厭, 遲遲拿不定主意, 同行者見狀亦揶揄一番 ，只因我在樓下曾言之鑿鑿，說早想好點什麼，坐下馬上可以落單...唉，又自打嘴巴。
如說裝潢方面為人所驚嘆，那菜式配搭更加令人眼前一亮，善於將不同食材結合，加以演繹, 每道菜都經精心打造, 誠意滿分。 人少少但每每想多試幾款, 只怪我太貪心 , 幸好前菜份量都偏精巧, 這次就先主攻頭盤和意粉, 主食的焗魚和烤雞有緣再相會了。
習慣從清淡出發, 僅有的兩款沙律, 還是orange, fennel & bocconcini salad甜橙茴香芝士沙律($50)較富新鮮感。平常吃沙律十居其七八都是拌油醋或是凱撒醬汁，所以當見成品是完全的乾爽，有一點點看不慣，哈哈!四個主要元素，甜橙肉、茴香、首蓿芽、軟芝士，散落在碟上，構成漂亮的圖畫。 橘黃的橙肉看來鮮嫩，粗纖維和果核已去掉，留下香甜多汁的果肉，沒酸得過份 , 茴香實是意菜常用的素材，一心以為切成幼絲，誰知是頗大片，爽脆帶點硬度，像在吃菜莖，鮮甜沒渣屑，配合柔滑帶微羶香的軟芝士，絕對是天作之合。
每見拼盤, 雙眼都會發光似的, fish plant魚類前菜($79/位)集合四款不同製法的海鮮, 另跟時菜和肉類拼盤一樣, 都會伴上芝士脆片、橄欖和紅菜頭沙律。
正當我倆在埋頭苦吃之時, 侍者突然遞上兩個番茄罐頭，先是驚訝，及後才醒覺目的是托高木板食物，想出來效果更美，細心到不行。沒意思要吃飽，故只點一人份量，分甘同味。 砧板上擺滿各式器皿, 大的小的, 一人份視覺上始終未太震撼。先以清新的紅菜頭沙律開開胃口，紅菜頭、青木瓜、紅蘿蔔切成幼條, 入口爽脆，硬度…個人還可以接受，只是紅菜頭份量有點吝嗇, 不太吃得到, 薄荷醬汁來得怡人, 還有陣檸檬味香 , 輕微的牙膏感覺但來得較自然。
芝士脆片面頭放了塊羊奶芝士, 奶羶味濃郁, 芝味充斥在口中, 夾些甜辣醬一同咬下，咸香又帶點酸甜，富特色, 別具滋味。
炸魚柳有兩小條，外層裹上金黃的炸粉，黏得緊密，油膩感不重，酥脆的外皮內藏雪白的魚肉, 唯質感結實, 沒應有的柔軟，幸鮮甜味猶在，蘸些檸檬蛋黃醬, 酸味溫和, 正好將鮮味引出。
紅菜頭醃三文魚只一片, 獨留在碎冰粒上, 很孤單啊! 染成紫紅色真漂亮，油脂透白且分佈均勻，肥美嫩滑，魚的甘甜獨特，一點也不造作。
烤蜆雖細細粒, 但肉質挺飽滿, 柔軟不腥, 鮮甜度不遜, 青口肉同樣不大, 海水味實在，如不是汁水咸味重的話, 真想喝下去。
回想起煙燻鯖魚醬伴麵包, 差點兒口水流了。硬脆的歐式麵包上塗滿綿滑的魚蓉, 魚味濃, 腥氣不重, 煙燻香跟鮮味融合, 咸香得討人愛，頂著的 青橄欖清爽多汁, 既咸且酸, 那陣濃烈的欖味認真難忘。
有時吃東西真的很講感覺，恰巧當日對茄醬的興趣有減，貴為招牌的大蝦扁意粉…有緣再見了。反之一眼便看中Truffle tagliatelle松露意粉($75/小), 白汁迷要出動啦! 端來時幽香撲鼻，賣相本是平凡，只一糰白淨、沒多配料的麵條, 然而刨上了兩片新鮮松露後, 又矜貴起來。 生怕放涼會過稠，得快手撈拌，不讓半點濃汁白白浪費呢! 早聽聞餐廳最耍家的乃意大利麵，每天自行搓製，切割成不同的形狀, 不自然生了期望。
單用叉子接觸麵條已感受到箇中的韌性，鬆彈有力，不死實。隨即卷起小撮，吃出人手製的風味，煮的時間剛好，留有少許硬度，不會一咬即斷，煙煙韌韌的 ，咬感很强，蛋香得以發揮，每條約1厘米寬，兩面都掛著白醬，配合荳蔻、巴馬臣芝士, 芝味即時提升, 滲出松露油的芳香，甘香久留不易散去。
本身不特別喜歡黑色, 但當化身成烏卒卒之食品, 又生了愛意, 比如竹炭麵包、 黑芝麻、墨汁飯等, 滿載內涵。 好奇一問squid ink spaghetti墨魚汁意粉($87/小)的受歡迎程度, 得來的答案是甚富特色, 但普遍不太接受。「噢…就要一份吧!」完全沒動搖的意思。
成品的水感較重, 黑漆漆的意大利麵窄且長, 沒黏在一起, 跟嫩白的帶子肉, 黑白分明, 相映成趣。 麵條沒要人失望, 極富咬勁, 套用台灣常用語句的Q彈, 意大利人口中的al dente, 大半生不全熟, 中心微硬, 吸收了蒜蓉、辣椒、鯷魚熬成的湯汁 , 配上粒粒酸豆, 鮮美沒過咸, 可是帶子肉略為實身, 大小不一, 蠻隨意的, 溏心當然說不上, 幸而不韌不乾, 獨有的甜味來得實在, 不是雪藏貨可比擬。
沒限定還檯時間, 節奏遂慢下來, 待咸食部份完結, 才施施然拿著甜品餐牌討論, 重頭戲要出現了。 純文字版本，需自行加添想像力，八款花款多樣, 令人心動, 定價由$60-65, 已算合理。有得甜, 情緒自然高漲起來, 渾身正能量。 朱古力和果香佔的比例偏重。 再次憑感覺選擇，突然想吃些濃口味，投向朱古力味懷中。
Epic brownie($65)上檯時, 心跳不自覺地加速, 眼定定盯著朱古力餅, 口水幾乎要流出呢! 四四方方的布朗尼看似沒多殺傷力, 然而溫熱的蛋糕、朱古力醬、雪糕球三者加起來, 是可以很恐怖, 很大罪咎感的。
蛋糕外層微脆口, 組織細緻, 唯濕潤度不足, 偏乾身, 果真是蛋糕, 還好伴上幼滑的朱古力醬, 有回了滋潤, 滿嘴兒朱古力濃香, 甘而不苦 , 伴上鹽味焦糖雪糕和焦糖爆谷, 冷和熱, 甜與咸, 軟跟脆, 對比鮮明, 愈吃愈是不能自拔, 內心徹底地溶化了。
由於離廚房極近, 身旁不時會有成品路過, 那當然要落足眼力, 好好欣賞個夠。 千挑萬選, 捨棄清新派的檸檬蛋白撻, 投了濃味代表tiramisu($65)一票。
既是意式經典之作, 整個做法以及外形理應依足傳統, 但Jamie偏偏愛搞作, 成品不再是啡啡黃黃, 未見手指餅的影子, 夾著厚厚的芝士忌廉, 反而喜玩層次感, 芝士漿跟蛋糕在玩層屠疊, 更像一件奶油蛋糕。
蛋糕被咖啡酒重重圍困, 變得濕軟, 咖啡香濃得化不開, 夾著薄薄的橙香mascarpone芝士, 柔滑輕盈, 奶味與橙香甚為匹配, 兩者像譜出一首完美的協奏曲, 教人如痴如醉 , 硬要挑剔的話, 會是蛋糕感太強, 芝味淡得很, 份量少得不易吃出來, 橙味鋒芒稍過露。
食品和裝潢方面絕對是匠心獨運, 通往洗手間的走廊也不例外, 牆身鮮明的塗鴉, 充滿個人風格, 有趣幽默, 到場時趁沒人, 就靜雞雞拍照。
格仔地板襯上磚牆, 粗鏡框、金屬色水龍頭, 盡顯古舊之味道, 廁格也加入戰團, 鮮黃色的水廂, 木製廁板, 不感突兀, 有需要的話別錯過參觀啊!
有心想朝聖, 見識一下名廚之味, 不再是空想的事, 價位親民, 二三人前來想多試幾道也不成問題, 計來人均不過$210, 難得的是十位以下不設加一服務費, 但若然覺得賓至如歸, 用餐過程又滿意的話, 隨心意表示吧! 下次再訪之期該不會太遠, 只望會是正常吃飯時間就好了。
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