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2011-04-08
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Oliva的大名早已聽聞過, 不過一直未有機會一試. 今次有幸被選中參與試食會, 能與新舊相識的食家聚首一堂, 一起品嚐食物之餘, 又可互相交換飲食心得, 實是賞心樂事!今次試的不是荃灣總店, 而是坐落於深水埗這個平民區的分店. 餐廳位置有點不就腳, 偏離了食店林立的地鐵站附近, 要不是先在Openrice看過地圖的話, 肯定要花更多時間找路! 一入餐廳, 很意大利餐廳Feel, 但有種似曾相識的感覺. 然而, 一架掛在牆上的電視出賣了它, 提醒我是身在一間港式的意大利餐廳中.當晚的菜單很豐富, 有多達十二道菜! 不過, 正如總廚所說, 他是把最受歡迎的菜式抽出來, 合成這張菜單, 希望大家每種都嚐一點, 所以菜式眾多. 該晚的序幕由餐包開始:先送上來的是一籃麵包和一碟橄欖油黑醋. 這籃麵包只有一種款式 - 豬仔餐飽! 一般意式餐廳都會供應幾款不同的麵包給客人品嚐, 可是當晚只有一款供應. 不過一拿起豬仔飽, 居然是凍的, 心裡已經估計不會好吃到那裡. 想掰開它, 居然要用九牛二虎之力, 因為外皮很韌! 麵包的皮一點也不脆, 而裡面的質感則與平常吃到的普通餐包沒甚麼分別, 唯一的分別是
今次試的不是荃灣總店, 而是坐落於深水埗這個平民區的分店. 餐廳位置有點不就腳, 偏離了食店林立的地鐵站附近, 要不是先在Openrice看過地圖的話, 肯定要花更多時間找路! 一入餐廳, 很意大利餐廳Feel, 但有種似曾相識的感覺. 然而, 一架掛在牆上的電視出賣了它, 提醒我是身在一間港式的意大利餐廳中.
當晚的菜單很豐富, 有多達十二道菜! 不過, 正如總廚所說, 他是把最受歡迎的菜式抽出來, 合成這張菜單, 希望大家每種都嚐一點, 所以菜式眾多. 該晚的序幕由餐包開始:
先送上來的是一籃麵包和一碟橄欖油黑醋. 這籃麵包只有一種款式 - 豬仔餐飽! 一般意式餐廳都會供應幾款不同的麵包給客人品嚐, 可是當晚只有一款供應. 不過一拿起豬仔飽, 居然是凍的, 心裡已經估計不會好吃到那裡. 想掰開它, 居然要用九牛二虎之力, 因為外皮很韌! 麵包的皮一點也不脆, 而裡面的質感則與平常吃到的普通餐包沒甚麼分別, 唯一的分別是蘸上橄欖油黑醋來吃, 而不是吃牛油! 橄欖油黑醋不知怎的, 橄欖油的身份量較少, 所以蘸上麵包吃時, 只有濃厚的醋酸味, 橄欖油的幼滑卻消失了. 縱使黑醋的味道不差, 但配上這樣質素的麵包, 還是少吃一點, 留點quota來試其他的食物.
之後, 送上了頭盆 - 煙三文魚柚子沙律拼海鮮忌廉焗蠔. 賣相不大好的一道菜, 沙律好像一堆亂草一般, 沒有層次. 先吃了沙律菜, 不論是芝麻菜, 又或是紅椰菜, 味道居然是苦的! 連混在菜中的柚子, 也是苦的. 同桌的其他食家,部分也發現同樣的問題!!! 而且沙律一點調味也沒有, 所以入口比較乾和嚡口. 如果加點橄欖油和黑醋的話, 口感定必較好. 煙三文魚是切條的, 味道微鹹且滑, 為沙律挽回點分數.
海鮮忌廉焗蠔的賣相不錯, 頂層被焗熔了的芝士封上了, 夾雜著煙肉絲, 味道鹹香, 有濃郁煙肉味, 又有陣陣芝士香味, 十分好吃. 主角蠔肉令人失望, 除了size小得可憐之外, 吃下去還有卜卜的沙粒, 大大的影響對其觀感之餘, 有沙也是絕對不能接受的! 反而藏在底部的菠菜蓉, 吸收了上層所有材料的精華, 充滿了鮮味, 味道比以上所提及的還要美味, 使它由平凡的配角, 變成最不平凡的主角!
再來的是雜菌忌廉湯. 看上去跟平常在餐廳喝到的差不多. 忌廉湯只是微暖, 面層給薄薄的一層油罩著, 所以喝起較油膩, 而且湯比較稀; 雜菌全部都友被打成細碎的小粒粒, 沒甚麼菌味; 如果可以把湯弄熱和杰一點, 雜菌加多一點的話, 味道定必較佳.
等了一段時間之後, Pasta主菜終於送上. 先由較淡味的什菌意大利飯開始. risotto味道還算OK, 不太濃, 但算Creamy, 尢其是什菌, 味道香濃, 是整個飯最精采的部分; 但飯粒吃下去, 不大暖之餘, 卻有很"生"的感覺, 味道就像吃西班牙海鮮炒飯, 飯粒帶生, 但有部分飯卻很腍, 很不一致. 後來經解說後才知道正宗的是帶點生的飯, 還以為廚房煮得不好, 真是大鄉里.煙三文魚南瓜忌廉汁蝴蝶粉是我最抗拒的一道, 因為本身對南瓜敏感, 但既然是試食會, 就儘管試一點點. 南瓜忌廉汁的南瓜很淡 (因為我吃了完全沒有敏感徵狀!), 味道尚算滑; 淡橙色的蝴蝶粉, 煮得比較軟腍, 而且是放涼了, 所以入口有點糊; 最欣賞置底的煙三文魚, 味道跟在吃沙律時吃到的一樣美味, 但不明白為何會被置底呢? 如果放在蝴蝶粉上, 會令這道菜看起來吸引得多.
最後吃的是海鮮墨魚汁意粉, 也是最多好評的一道. 墨魚汁意粉雖然仍然是帶點腍, 但也有些少al dente的口感, 而墨魚汁的味道帶點鹹味, 配上蝦,墨魚和魚等海鮮, 味道也很匹配, 海鮮也很彈牙. 如果意粉的賣相能弄好一點的話, 就更相得益彰.
當正在吃pasta的時候, 兩個特式薄餅先後送上. 當吃完pasta後再吃pizza時, 發覺天兩個薄餅都已經放涼了, 令味道大打折扣. 實在不明白為何不在吃完主菜後才送上薄餅, 這樣薄餅便可保持溫度,味道也是最佳的. 再者, 新鮮出爐的薄餅絕對是美味的!
夏威夷薄餅用上了火腿粒,磨菇, 洋蔥和菠蘿作材料, 是經典的口味. Toppings的味道對板, 但可惜餅底不濟, 餅底雖然薄, 但卻一點也不脆, 好像浸濕了的餅乾, 一大敗筆!
另一款是洋蔥菠蘿雞肉薄餅. 這個比夏威夷薄餅更早上枱, 所以薄餅已經變凍了, 餅底同樣的不濟. 材料中的洋蔥和咖喱雞肉味道都偏鹹! 過早的上枱時間, 使薄餅變得又凍又硬, 浪費了食物.之後還有一個主菜, 由四種不同的海鮮和肉類組成, 是名副其實的"肉食大雜會"!
先由最淡味的魚開始. 什果仁配焗海鱸魚, 看起來不俗, 不過吃下去便覺得不對勁. 鱸魚肉本身應該是很滑的, 但這塊魚肉有點煎過火, 所以肉質較嚡口, 與平常吃到的鱸魚很不同; 什果仁主要是花生, 加上少量的核桃. 果仁入口香脆, 如果可以加添其他種類果仁如腰果等就更加美味. 第二款吃了大蝦. 蝦隻算大, 但可惜肉質很削, 且帶點霉的味道, 就像不大新鮮的蝦, 十分失望.再來試的是燒牛柳. 牛柳燒約六七成熟, 切開時只見肉質帶點紅; 吃起來不太硬, 牛肉味道一般, 雖然與高級扒房的水準有點距離, 但起碼是可以入口的水準; 然而, 個人喜愛較生如medium rare的牛肉, 六七成熟的牛柳不是我的那杯茶.
最後試味道最濃的保雲酥燒羊架. 羊架比想像中的要熟, 羶味一般, 是大眾可以接受的, 羊肉的味道不錯, 肉質嫩滑, 充滿肉汁, 是意外的好! 不過, 羊架上的芥末太搶味了, 把羶味和羊肉香味都一併掩蓋著, 少了一份吃羊的味道, 如果芥末可以分開上, 又或是配薄苛醬的話, 肯定味道會更上一層樓!
至於小配角, 如牛油粟米, 焗薯和小棠菜, 味道都不錯, 特別是焗薯, 薯仔肉腍且香滑, 配上了酸忌廉, 味道很清新, 是當晚其中一個最佳的食物..
終於來到甜品的環節!! 送上來的有兩件頗大件的甜品: 意大利芝士餅和藍莓芝士餅!
先式試意大利芝士餅. Tiramisu看起來不俗, 可是吃了一口之後就大打折扣. 雖然芝士餅真的幾滑, 但仔細品嚐下發覺香滑的原因不是因為mascarpone芝士, 而是因為用了忌廉!!! 印象中從未吃過有忌廉的Tiramisu, 正宗的意大利芝士餅是只會用mascarpone的. 再說它的咖啡酒份量很少,又不是用手指餅, 而是用蛋糕做底的, 感覺略遜一籌. 藍莓芝士餅無論賣相和味道都像美式芝士餅, 不過味道比較淡, 芝士味不足之餘又有點鬆散, 有點不倫不類; 而面層的藍莓醬的味道也怪怪的, 沒有了藍莓醬的微酸味, 只有很人工化的味道, 所以只試了一點點, 其餘的全部放棄.
由於主廚是做糕餅出身, 所以對甜品抱著很大的加期望, 但居然是最差的一環, 沒有一個完美的結局, 有點遺憾.
雖然當晚的食物水準很一般, 侍應又有點目無表情 (可能一個人要服務我們一群openrice的食家太辛苦!), 冷氣又比較凍, 不過環境尚算不俗. 正如主廚說, 他們供應的是大眾化的意大利菜, 口味會隨著不同地區的客人而改變, 結果出來的便是較港式的意大利菜. 個人認為, 菜式口味可略作調整, 但意大利菜的精髓部分還是要保留下來的, 否則就失去吃意大利菜的意義. 無論如何, 在此還是要多謝openrice和oliva, 不然就沒有這篇食評的誕生!
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