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2014-03-25
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舌尖未曾品嚐北京老家的菜式之前，店子先帶你的眼睛穿梭時光隊道，當踏上堪富利士道尋找餐廳位置時，不經意地抬頭四處張望，雙目即被一串串紅燈籠吸引著，看真一點，下方的牌扁不就正正刻著店子的大名？大廈的電梯著實有點陳舊，門子打開時即看到另一番景象，酒酲、石磨、花鼓、油燈......所有擺設都極富古中國色彩，再移步內進，雕花屏風、手繪壁畫、紅木桌椅、青花瓷器等等，一切佈置都古色古香兼甚具氣派，足見店家在裝潢方面大灑金錢，亦花上不少人力與心思。據知餐廳格局仿傚四合院設計，不過最令人驚歎及意外的發現，乃鑲嵌於餐桌上的小魚缸，食客可在等候及享用食物同時，一邊欣賞魚兒暢遊的優美泳姿，聽說這個設計是全港獨有，果然別樹一熾甚具特色。大夥兒被安排坐在廂房內，自成一閣輕輕鬆鬆談天說地，靜心傾聽竟聞鳥兒啼聲，這可說是餐廳另一體貼之處，一切經營讓食客如置身於世外桃園。白瓷藍花茶壼盛載著的清茶，原先以為是普洱、水仙或壽眉，喝後方知是幽香的大麥茶，那股清新的田園氣息更合心意。侍應陸續把三碟前菜送上，老醋哲頭($109)表面閃著亮光，影照在燈火下更見晶瑩剔透，大片肉厚的哲頭爽脆無比，簡單以老醋和香油調味已教人垂涎，再夾著
舌尖未曾品嚐北京老家的菜式之前，店子先帶你的眼睛穿梭時光隊道，當踏上堪富利士道尋找餐廳位置時，不經意地抬頭四處張望，雙目即被一串串紅燈籠吸引著，看真一點，下方的牌扁不就正正刻著店子的大名？
大廈的電梯著實有點陳舊，門子打開時即看到另一番景象，酒酲、石磨、花鼓、油燈......所有擺設都極富古中國色彩，再移步內進，雕花屏風、手繪壁畫、紅木桌椅、青花瓷器等等，一切佈置都古色古香兼甚具氣派，足見店家在裝潢方面大灑金錢，亦花上不少人力與心思。
據知餐廳格局仿傚四合院設計，不過最令人驚歎及意外的發現，乃鑲嵌於餐桌上的小魚缸，食客可在等候及享用食物同時，一邊欣賞魚兒暢遊的優美泳姿，聽說這個設計是全港獨有，果然別樹一熾甚具特色。大夥兒被安排坐在廂房內，自成一閣輕輕鬆鬆談天說地，靜心傾聽竟聞鳥兒啼聲，這可說是餐廳另一體貼之處，一切經營讓食客如置身於世外桃園。
白瓷藍花茶壼盛載著的清茶，原先以為是普洱、水仙或壽眉，喝後方知是幽香的大麥茶，那股清新的田園氣息更合心意。侍應陸續把三碟前菜送上，老醋哲頭($109)表面閃著亮光，影照在燈火下更見晶瑩剔透，大片肉厚的哲頭爽脆無比，簡單以老醋和香油調味已教人垂涎，再夾著新鮮的青瓜絲同吃，倍覺健康可口。
四川的夫妻肺片($86)是一道辛辣菜式，而眼前切成幼絲的牛雜略經調校，即使吃不了大辣的小妹也因然接受。牛雜條堅挺爽口富嚼勁，加入花椒、紅油和芝麻，辣中帶麻麻中帶辣，惹味又過癮。至於老家心靈美($78)因名字特別，讓我對其外貌充滿幻想，原來它是北京一種蘿蔔，外皮青肉心紅，加上甜醋涼拌入口輕怡，作為開胃菜實在恰如其份。
生猛的老家柚子魚($268)以立體形態展現，廚師把珍寶桂花魚油炸，弄至外層鬆脆酥化、甘香無比，巧妙之處乃內裏肉質仍然鮮嫩，而且還保留著甜美豐盈的魚汁，火喉拿捏之準繩實在教人讚嘆。撕成小片的柚子酸酸甜甜，雖沒苦澀但略嫌不夠水份，混入以白醋沙糖等製成的醬料，又是另一開胃醒神之作。
大紅袍宮雞($198)是店家的得意推介，侍應把菜式端上時不禁冷呼一口氣，大大朵紅辣椒多得幾乎把碟子掩蓋，炸雞的數量則顯得有點零落。吃時已做足辣到飛起的心理準備，怎料那股辣勁並非強勢霸道，拒人之於千里之輩，而是慢慢品嚐後方發現舌頭發麻，刺激感在喉嚨之間遊盪，這種誘惑滋味惹人想再三挑戰。
刺激過後來幾片清炒萵筍($88)平衡一下，閒日在街市經常見到該款蔬菜，但從來不知如何烹調或味道怎樣，原來碧綠的萵筍爽口清甜、鮮嫩無渣，只要簡單地落鑊清炒，已是一道健康又美味的菜式。尤其最近幾餐都以肉類為主，小妹實在需要大量植物纖維素呢！
中國人用餐總離不開白飯或麵條，據知這道油撥麵($88)是自家手造，滑溜得來又帶有韌度。麵條吸盡由蒜蓉碎、辣椒粒、蔥花等混成的醬汁， 非常惹味濃郁。不過麵條多吃易膩，與朋友分享就最適合不過。
喜歡探索異地風情的我對塞外羊肉($296)別有好感，其獨特之處是把烤餅墊在底部，面層再放羊肉和澆醬汁。羊肉炆得軟腍入味，不用多花牙力已能將之消化，其帶點羶香但又不過重，完完全全是我的所愛。至於烤餅鬆厚而油膩，沾上醬汁後變得濕潤腍身，若另碟送上應更顯香脆可口。由於部份羊肉連著骨頭，要將之咬掉才能夾著烤餅同吃，如廚師能夠先行處理則更方便食客。
八王爺亂燉湯($108)是得意有趣的配搭，湯料包括肉丸、雞蛋、番茄、紹菜、茄子、豆角、薯仔及粉絲，看似風馬牛不相及的東西拼湊在一起，味道算是調和不突兀，感覺有點像稀版的羅宋湯，其實單吃配料已夠豐富及營養，在家多煮一點作為正餐也未尚不可。
輪到大家期待的甜品環節，拔絲士多啤梨($68)儼如藝術品般精緻，廚師把糖漿煮至適度濃稠，再拉出纖幼細長的糖絲，糖絲交織在一起層次複雜，單是賣相已能顛倒眾生。士多啤梨微微帶酸，與隱藏芝麻香的糖絲好不匹配。
山楂高力($68/6粒)還是首次嚐到，其外皮就如上海甜品高力豆沙，輕柔鬆軟又香甜，內裏釀著一夥去核山楂，味道酸甜有助消化。杏仁蕃薯餅($88)頗有意思，中心是蕃薯泥和豆沙蓉，外層為杏仁片及砂糖粒，口感軟糯綿香，只是忽然吃到孜然粉的味道，實在大煞風景。
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