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2011-08-16
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眾所皆知本地兩所以大字為先的快餐店，強項是其品質控制，其食物的質素永遠控制在同一個水平，不能太好，以免食客之後有了太高的期望，也當然不能太差，而本人也發現雞蛋仔界，都有個類似的龍頭出現了，這就是很多人也懂的利強記。分店開得那麼快，真的有那麼好能耐管嗎？不！估計大部份是聯營店，付一個入場費，你交租租舖，然後此品牌就提供蛋漿、設備、煮雞蛋仔的時間及火路等，然後抽佣就成了，店家最主要的資本，就是其品牌，及雞蛋仔蛋漿的配方，這是本人以很有限的商業知識及觀察所感。在家附近都開了一間，就買來一底，試試此店又跟北角的會有沒有分別，發覺店家盛雞蛋仔紙袋的左上角有一個號碼，相信是用來記數之用，雞蛋仔在手，很熱！不過沒有撲鼻的蛋香，真的要用鼻子猛嗅，才嗅得出有蛋香，上回在老尖分店也有類似的情形。不過雞蛋仔依然是非常之脆，非常之香口，咬入口內層有半格蛋餡，不會如吃風般，感覺脆中有綿，口感不錯，而且甜度也剛好而不誇張，可是蛋味真的薄了點，跟人家低調高手差遠了，是雞蛋取貨的問題還是怎的？以前在北角總店吃，那蛋漿確是比現在香蛋味。怎說也好，那個味道及口感都很像其他分店，但個關鍵是，雞蛋仔的蛋漿不如前，就是事實，加
眾所皆知本地兩所以大字為先的快餐店，強項是其品質控制，其食物的質素永遠控制在同一個水平，不能太好，以免食客之後有了太高的期望，也當然不能太差，而本人也發現雞蛋仔界，都有個類似的龍頭出現了，這就是很多人也懂的利強記。
分店開得那麼快，真的有那麼好能耐管嗎？不！估計大部份是聯營店，付一個入場費，你交租租舖，然後此品牌就提供蛋漿、設備、煮雞蛋仔的時間及火路等，然後抽佣就成了，店家最主要的資本，就是其品牌，及雞蛋仔蛋漿的配方，這是本人以很有限的商業知識及觀察所感。
在家附近都開了一間，就買來一底，試試此店又跟北角的會有沒有分別，發覺店家盛雞蛋仔紙袋的左上角有一個號碼，相信是用來記數之用，雞蛋仔在手，很熱！不過沒有撲鼻的蛋香，真的要用鼻子猛嗅，才嗅得出有蛋香，上回在老尖分店也有類似的情形。
不過雞蛋仔依然是非常之脆，非常之香口，咬入口內層有半格蛋餡，不會如吃風般，感覺脆中有綿，口感不錯，而且甜度也剛好而不誇張，可是蛋味真的薄了點，跟人家低調高手差遠了，是雞蛋取貨的問題還是怎的？以前在北角總店吃，那蛋漿確是比現在香蛋味。怎說也好，那個味道及口感都很像其他分店，但個關鍵是，雞蛋仔的蛋漿不如前，就是事實，加上賣到十五元一底，實在真的是貴了點，不過有時候想吃也沒法。
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