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2021-01-19
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英國倫敦的Duck and Waffle 是國際知名的餐廳，地點在倫敦市中心的Heron Tower 40 樓，飽覽倫敦迷人景致，以新派英國菜做主打，而且破格地二十四小時營業，成為倫敦人心目中必去的餐廳之一。一年前在香港中環IFC開分店，剛開業時人山人海， booking長滿， Walk in也要碰運氣，一直沒有機會嘗試。一年多後的今天，人潮已散去，很輕易已可以在網上預約，放在我的“想去”列表中多時，當然要借此機會，趁週末去試一試。餐廳11:30開門，我成為其中一個最早的顧客，因為想早點去可以拍照。餐廳入口為原木色設計，配上紅色蠟封印意的鴨頭圖案，滿滿中世紀的歐洲風情。跟隨侍應入內，發現餐廳內部的主色調為紅、金、黑，落地大窗把戶外的陽光引進餐廳內；光潔明亮，看來是走型格新派路線。在餐廳中間有兩隻綠色的巨鴨作為裝飾，貫徹餐廳的主題。除了綠色巨鴨，比較注目的就是餐廳中央的酒桌了，琳琅滿目、各式各樣的酒類及酒杯彷彿在誘惑客人們一定要來喝一杯。仔細看桌面，還發現在每一枱都有一隻印有餐廳名字的小紅鴨做裝飾。原來餐廳現在做優惠，與小紅鴨拍照有可能可以贏得大獎。其實就算沒有獎，小紅鴨本來就很可愛，我
一年前在香港中環IFC開分店，剛開業時人山人海， booking長滿， Walk in也要碰運氣，一直沒有機會嘗試。一年多後的今天，人潮已散去，很輕易已可以在網上預約，放在我的“想去”列表中多時，當然要借此機會，趁週末去試一試。
餐廳11:30開門，我成為其中一個最早的顧客，因為想早點去可以拍照。
餐廳入口為原木色設計，配上紅色蠟封印意的鴨頭圖案，滿滿中世紀的歐洲風情。
跟隨侍應入內，發現餐廳內部的主色調為紅、金、黑，落地大窗把戶外的陽光引進餐廳內；光潔明亮，看來是走型格新派路線。在餐廳中間有兩隻綠色的巨鴨作為裝飾，貫徹餐廳的主題。
除了綠色巨鴨，比較注目的就是餐廳中央的酒桌了，琳琅滿目、各式各樣的酒類及酒杯彷彿在誘惑客人們一定要來喝一杯。
仔細看桌面，還發現在每一枱都有一隻印有餐廳名字的小紅鴨做裝飾。原來餐廳現在做優惠，與小紅鴨拍照有可能可以贏得大獎。其實就算沒有獎，小紅鴨本來就很可愛，我也很樂意和牠拍照的😊，看來店家也很清楚現在客人的心理，相機食先。
由於我是一個人用餐，不能點套餐，只能夠散叫，但也不太影響，前菜、主菜、甜品一個不漏，另外還多要了一個主菜的伴碟。
這篇食評的主題是天使與魔鬼並存，因為我點的每一道菜式，每一道菜色也有其天使與魔鬼之處，接下來會細細道來。Starter - Corn ‘Ribs’（$80）
Black garlic and fermented chilli source
前菜 - 粟米「肋條」
落單後大約10分鐘就送來了頭盤，粟米「肋條」。我點這個菜是因為覺得應該很特別，果不其然，送上桌時我先嚇了一跳，一條粟米切成五片粟米條，每一條也成捲曲狀，互相糾纏在一起，外形就猶如一隻大章魚，我還是第一次看到粟米呈現這種姿態。
粟米經過烤焗的程序，一上桌已經聞到燒粟米的香味，加上由黑蒜、發酵辣椒、意大利陳醋等混合而成的秘製燒烤醬汁，入口有燒烤香味，吃到最後也有些微辣椒的辛辣餘韻。
這道菜式的天使之處是既特別又美味。特別之處為其外形；美味之處是由於其外形，香烤的粟米更容易吸收秘製醬汁，每一粒粟米都吸收了香辣惹味的醬汁，既有燒烤的煙燻香味，也有少許爆谷的香氣，很容易令人一口接一口地吃。魔鬼之處是這道菜其實很難用刀叉吃，我一開始是用刀叉吃，然後發現要很艱難地一粒一粒粟米切下來吃，既費事又花時間，吃完一片後已經變冷了。我的內心一直在掙扎，是不是應該放下刀叉，直接用手拿？看到隔離枱的外國人毫不猶豫地那手直接吃，實在很佩服那個勇氣，一來現在始終是疫情時期，要用手直接拿著吃的我是可免則免；二來這裏還算是高級餐廳，如果用手直接吃，那我的儀態就付諸東流了。
說時遲那時快，侍應可能看到我很猶豫，貼心地送上了面紙及消毒濕紙巾，但我也很果斷地決定把這個菜打包，反正已經變冷了，回家清潔雙手後可以不顧儀態地慢慢吃。後來才發現這個是明智的決定，因為後來的菜式份量也很大，不打包根本吃不完。
評分：7.5/10
Main - Duck & Waffle（$230）油炸鴨腿、太陽鴨蛋、窩芙、楓糖漿
既然是第一次來到這家店，不可能不點他們的招牌，也是他們的店名：鴨與窩芙。
在研究菜式的時候我就很好奇，鴨肉與窩芙，一甜一鹹，究竟夾不夾？由於是這裏的招牌，我還是充滿期待的。
好了,主菜終於上枱了。擺盆十分簡單，底層是窩芙，中間是炸鴨腿，面層太陽鴨蛋，旁邊再有一小杯的楓糖漿。
這道菜天使的部份是分開吃，每種食物都不錯，魔鬼的部份是，放在一起吃，它們是不夾的。🤣先說太陽蛋🍳，別出心裁地使用鴨蛋，比一般雞蛋大隻，蛋白也更蓬鬆堅挺，當然，睇得出油份也是幾多的😆，蛋黃味道更香濃。
我對炸鴨腿🍗就愛恨交纏，愛它表面鬆脆香口的鴨皮，一刀切下去還發出「卡」的一聲，足見鴨皮炸得很鬆化，但由於是整隻炸的，鴨腿底層沒有皮的部份，鴨肉就已經炸乾了，只有中間部份的鴨肉算是軟嫩的，鴨肉中間部份也沒什麼調味，所以吃到後來是像吃沒什麼味道的乾柴鴨肉乾。所以這件鴨腿是上半部份好吃，下半部份難吃。
底層的窩芙鬆脆好吃，切下去的聲音也鬆脆，中間部份仍然保留少許海綿蛋糕的濕潤，配合楓糖漿吃味道剛剛好，我也有想過鴨肉乾的部份也點楓糖漿，但一來鴨肉和楓糖漿味道不太夾，二來楓糖漿份量很少，只是剛剛夠配窩夫的部份。接下來我嘗試把它們混合一起吃，一口香口的太陽蛋，一口鬆化的鴨皮、乾柴的鴨肉，另外再加一口鬆脆的甜窩夫…猶如性格不合的戀人，就算有楓糖漿這條紅線勉強把它們糾纏在一起，最終也會因性格不合而分開，原因是它們各自的個性都強烈而且太乾，而楓糖漿這條紅線太少太脆弱，正所謂同性相拒，勉強無幸福，最終分手是必然的😅。
評分：7/10
Side dish - Beef fat potatoes （$85）牛油薯仔
貪心又眼闊肚窄，另外加了伴碟的牛油薯仔，不是普通的牛油薯仔，是使用牛肉的肥膏提煉出來的油脂來炸的薯仔，非常的邪惡😈。
這道菜外型十分漂亮而且特別，四條長方形的薯仔千層堆砌成正方形，薯仔削成薄片後擠壓成長條型，然後放入牛油脂中炸至酥脆，做到外層酥脆，內層軟綿。表面再簡單灑上鹽花作為調味。
天使的部份是：充滿炸薯條的香味，內部也有薯仔軟綿綿的口感，雖然邪惡，但是好吃。魔鬼的部份是：吃着吃着，就發現因為份量比較大，所以調味方面太簡單，就算添加了鹽和胡椒，仍然覺得味道偏淡，然後就發覺很飽肚，結果勉強吃了兩條，另外兩條就和剛剛前菜的粟米扒做了朋友，一起打包回家。
評分：8/10
Dessert - Warm Chocolate Pudding with black sesame ice cream （$80）朱古力心太軟配黑芝麻雪糕
最後甜品時間，一碟有兩款，左邊的黑芝麻雪糕及右邊的朱古力心太軟。
先來是天使部分：左邊的黑芝麻雪糕香氣濃郁，不過最出色的是上邊的黑白芝麻脆片，味道有如中式的芝麻脆糖，香脆又富芝麻香味，與黑芝麻雪糕十分合襯。
朱古力心太軟雖然沒有很澎湃的流心，但總體味道還是不錯的，朱古力味道濃郁，內餡仍然是非常濕潤的朱古力醬，熱度也足夠，一冷一熱的兩款甜品味道都合格有餘，驚喜不足。
接下來是魔鬼部份：就是鋪在芝麻雪糕底部的餅乾碎，又硬又沒有味道，我吃雪糕時難免會吃到，一開始以為自己吃到石頭了，實在是太驚嚇。評分：8/10
雖然這一頓仍然有不足之處，但以英國菜的水平來說，水準已經不錯。而且菜式的份量也很大很飽肚，價錢相對來說也不貴，值得一試。
總評分： 7.5/10
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