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2024-04-03
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眾所週知香港人極熱愛日本 (包括筆者)，其高品質的食物固然叫人愛不釋手，然而背後那份凡事精耕細作、力求完美的精神更受人景仰。位於尖沙咀的「炑」是一家主打傳統日式壽喜燒及精緻天婦羅的專門店，廚師團隊嚴選及採用來自世界各地的優質時令食材，如十勝和牛、季節海鮮等，並懷着推陳出新的精神，以熱情和經驗打造充滿驚喜與具質素的和式美食，帶領食客踏上一場稱心滿意的味覺之旅。環境：✨座落在地標商廈H Zentre，形象時尚高級，餐廳佔地一千平方呎，室內裝潢設計以日本侘寂的美學為靈感，融合木材、配合金黄色燈光等元素，營造出簡約不拘束，又帶點禪意的料理氣氛。✨由於只有14個板前座位，非常建議食客預早訂位。服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，師傅擁有豐富的知識，健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。樓面職員態度亦積極親和。筆者是日晚上享用了「天婦羅、壽喜燒Set」，每位$1,188。食物：🍤 天婦羅部分✨師傅表示餐廳特別「下重本」向日本訂購「白川水」作調漿，麵衣特別薄脆，能保持相當長的時間。🥢 前菜三品✨法國鵝肝：肥美，伴上自家熬煮的醬汁及茗荷，好吃。✨話梅串：微酸清怡，有助刺激胃口。✨沖繩水雲：質感滑順，味
位於尖沙咀的「炑」是一家主打傳統日式壽喜燒及精緻天婦羅的專門店，廚師團隊嚴選及採用來自世界各地的優質時令食材，如十勝和牛、季節海鮮等，並懷着推陳出新的精神，以熱情和經驗打造充滿驚喜與具質素的和式美食，帶領食客踏上一場稱心滿意的味覺之旅。
環境：
✨座落在地標商廈H Zentre，形象時尚高級，餐廳佔地一千平方呎，室內裝潢設計以日本侘寂的美學為靈感，融合木材、配合金黄色燈光等元素，營造出簡約不拘束，又帶點禪意的料理氣氛。
✨由於只有14個板前座位，非常建議食客預早訂位。
服務：
✨當天用餐體驗大概歷時3小時，師傅擁有豐富的知識，健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。樓面職員態度亦積極親和。
筆者是日晚上享用了「天婦羅、壽喜燒Set」，每位$1,188。
食物：
🍤 天婦羅部分
✨師傅表示餐廳特別「下重本」向日本訂購「白川水」作調漿，麵衣特別薄脆，能保持相當長的時間。
🥢 前菜三品
✨法國鵝肝：肥美，伴上自家熬煮的醬汁及茗荷，好吃。
✨話梅串：微酸清怡，有助刺激胃口。
✨沖繩水雲：質感滑順，味道清爽開胃。
🥚 蒸し物
✨以富山灣螢光魷魚入饌，鮮香，咬下去沒有苦澀味，配搭加入冬菇、木耳及百合的蒸蛋，再以柚子皮點綴，火喉恰好且嫩滑，
🍤 天ぷら季節海鮮3品
✨北海道草蝦：
肉厚彈牙，配柚子鹽、梅子蘿蔔更添鹹鮮層次，超好吃！✨鯛魚白子：乃春天獨有，常被日本人視為美顏寶身的珍品，非常肥美，質感細膩像奶油，入口即化，很驚艷。
✨兵庫縣生蠔：體積大，口感偏向爽脆札實，味道濃厚鮮美帶水份，散發強烈海洋氣息，好好吃。
✨北海道帆立貝：
肉厚Q彈，鮮甜，加點烏魚子，口中傳來一絲一絲的魅惑，好喜歡！🥬 日本野菜2品
✨北海道粟米：甘甜多汁，爽脆，無可挑剔。
✨番薯：
擁有漂亮的鮮紅紫色和金黃色，以3款番薯混合打成，包括紫薯、金時番薯及紅薯，質感光滑濕潤，綿密軟糯，甜度高，風味濃郁可口。✨獨子蒜 (額外追加)：味道輕柔，怕蒜的人也能接受。
✨北海道時令白蘆筍 (額外追加)：色澤亮白，質地嬌柔多汁，淡雅爽脆。
🍲 壽喜燒部份
🥩 十勝和牛3枚
✨色澤漂亮鮮艷，光看着一片片生肉已叫人垂涎欲滴！
✨肉眼及西冷：
滿佈緊密的霜降油花，帶濃郁的牛脂香，肉質非常軟嫩細緻，配合蛋汁及加入牛骨熬煮的醬汁，入口更顯甘甜順滑，美妙絕倫。✨和牛肩：油花相對平均，肥肉及瘦肉兼而有之，溫潤帶微嚼勁，牛肉風味及味道還算是達至一個理想的平衡。
✨日本野菜5品：來自日本的新鮮野菜，搭配吸盡醬汁、軟綿的燒豆腐、淡路島洋蔥、
葛絲等，補充維生素，平衡營養。
🍚 北海道御井
🥒 漬物
🥣 椀物 (日本大蜆清湯)
🍮 フルーツ
✨木糠檸檬奶凍：食完油脂高的食物，來一道酸香解膩的甜品，一下子便輕鬆吃完。
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