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2019-07-29
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自從食過一次omakase之後，就已經深深地愛上了。耐不耐都會搵下一d高質數既餐廳去食。今次，朋友介紹我地食呢間瀧，食完之後，真係覺得無推介錯，絕對值得再回頭。先講下地點，地點位於中環，雖然平時好少黎中環食野，但呢間餐廳既位置都好方便，地鐵站行5分鐘左右就到，非常易搵。Omakase有3款選擇，包括天、瀧、極，價錢由$880至$1480。諗左一陣，最後決定食食最貴果個餐——極。等左一陣，食物終於都黎到了。先付：係蟹肉蒸蛋，用左2款蟹肉，松葉蟹同竹蟹，蟹肉味香，而且蒸蛋食落啖啖蟹肉，口感十分豐富。而面頭係薑汁mouse,mouse 清甜，但又帶有薑汁味，同蒸蛋出奇地夾。跟住到前菜，單單睇伴碟都覺得花了不少心機。順時針方向，最上既係山芋紫菜，細細粒，又滑又爽口，夠哂清甜。之後係鵪鶉蛋，但唔係普通鵪鶉蛋咁簡單，佢張原先既蛋拎起，變左海膽，好有驚喜。跟住係瑩光魷魚配酸梅醬，魷魚夠爽口，而酸梅醬酸酸甜甜，非常開胃。最後係蟹膏豆腐，豆腐帶有蟹膏既鮮味，咸咸地，配面頭上既啫喱，味道崎岩岩好。食完前菜之後到飲湯了，湯係北海道小貝柱清湯，入面有海帶同3粒蜆肉。湯十分清甜，而當中又有有一點鮮味。刺身方面有
先講下地點，地點位於中環，雖然平時好少黎中環食野，但呢間餐廳既位置都好方便，地鐵站行5分鐘左右就到，非常易搵。
Omakase有3款選擇，包括天、瀧、極，價錢由$880至$1480。諗左一陣，最後決定食食最貴果個餐——極。
等左一陣，食物終於都黎到了。
先付：係蟹肉蒸蛋，用左2款蟹肉，松葉蟹同竹蟹，蟹肉味香，而且蒸蛋食落啖啖蟹肉，口感十分豐富。而面頭係薑汁mouse,mouse 清甜，但又帶有薑汁味，同蒸蛋出奇地夾。
跟住到前菜，單單睇伴碟都覺得花了不少心機。順時針方向，最上既係山芋紫菜，細細粒，又滑又爽口，夠哂清甜。
之後係鵪鶉蛋，但唔係普通鵪鶉蛋咁簡單，佢張原先既蛋拎起，變左海膽，好有驚喜。
跟住係瑩光魷魚配酸梅醬，魷魚夠爽口，而酸梅醬酸酸甜甜，非常開胃。
最後係蟹膏豆腐，豆腐帶有蟹膏既鮮味，咸咸地，配面頭上既啫喱，味道崎岩岩好。
食完前菜之後到飲湯了，湯係北海道小貝柱清湯，入面有海帶同3粒蜆肉。湯十分清甜，而當中又有有一點鮮味。
刺身方面有3款，包括拖羅、平直魚，同石立魚。三款刺身魚之中，我最中意既係石立魚。石立夠清甜，而且十分爽口。而拖羅油脂分泌平均，食落口有入口即溶既感覺。
跟住到天婦羅，先講下三款調味：分別係白鹽、wasabi鹽、檸檬汁，仲有蘿蔔蓉，佢地既蘿蔔蓉係師傅已經調左味，清清甜甜，食完又會再同你加。
而每一款天婦羅師傅都會教你點咩調味，天婦羅分別有蝦、目乾魚，立魚白子日本大蜆。
先黎蝦天婦羅，蝦天婦羅係有埋蝦頭，新鮮炸上黎脆卜卜，十分新香口。而立魚白子好有驚喜，面頭灑滿左香蔥，而醬汁都係用香蔥製成，但一d草青味都無，而立魚香子炸到外脆內嫰。仲有日本大蜆，佢底層係冬菇粒，食落十分香口。
合肴係竹筍昆布，師傅話佢既竹筍係黎自日本京都，味道清淡，但帶有昆布味，口感夠爽。
到日本牛肉，佢既牛肉係熊本牛肉。上面係牛西冷，而下面係牛肩肉。牛肩肉係經過慢煮烹調烹，肉質鮮嫩。而牛西冷非常口切。牛肉味香濃，肉質腍嫰，十分juicy，食完真係好想再encore。
食完和牛後，到梅味素麵配天婦羅紫蘇葉。紫蘇葉又熱又脆，葉下有一層梅冰，2者一齊食，十分夾，味道很清新。連湯底同麵質都係梅味，酸酸甜甜，十分開胃，岩哂夏天熱辣辣的天氣食。
差唔多黎尾聲，亦都係我最期待既一道菜，就係生炸甜薯，師傅話係由鹿兒島直送，烹調時間要九個字至一個鐘，外層脆卜卜，食落真係好香甜，好嫰滑。再配埋白蘭地同白糖一齊食，又係另一個驚喜。
到最後甜品係水信玄餅，啫喱晶凝通透，配上黃豆粉及沖繩黑糖，順滑可口。啫喱入既櫻花清晰可見，又一視覺享受。
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