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2017-03-03
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上回來過吃小菜，今回就試試火鍋，手上拿著現金劵就是心癢，而且被一款名叫天山雪雁招牌鍋的鍋物吸引了！雪雁英文名字是 Snow Goose，亦叫白雁，在北美洲的品種，加拿大人俗稱牠為 Wild Goose 野鵝，對曾居加國的人並不怎樣新奇；其實我亦非未嚐過雪雁，多年前在喜來登酒店內的天寶閣亦喝過雁湯，留下印象不錯，但味道就已經全失記憶了，該是時候回味，我就是愛多元化嚐試。$228/份湯鍋，在星級飯店內享用不過份，而且有湯有肉，先來兩三碗隨時令你半飽。小吃方才下單湯鍋，兩款小吃隨即送上，簡單的木耳及滑豆腐各一，只是輕鬆的調了味，清淡但又不會無味，看來乾乾浄浄，不知道祕缺何在，木耳爽口，豆腐滑溜，對比明顯，正好為餓著的肚子熱身，我認為是稱職的前菜；今時今日前菜並非免費，結脹時見到收了$20。調味九宮格木盒白瓶載著九款普遍的火鍋調味醬料，整體雅緻，不愧為高檔食肆。辣醬、麻醬、醋汁、生蒜、炸蒜、青蔥、芫荽、紅辣椒及麻油齊備，另外附上一瓶鼓油。其實火鍋湯頭濃郁及材料新鮮的話，額外醬油隨意便已經足夠，習慣上，我不例外地亦混了少許醬。天山雪雁招牌鍋賣相沒有令我失望，褐黃色的湯頭，看到已知醇厚，富光澤但完
雪雁英文名字是 Snow Goose，亦叫白雁，在北美洲的品種，加拿大人俗稱牠為 Wild Goose 野鵝，對曾居加國的人並不怎樣新奇；其實我亦非未嚐過雪雁，多年前在喜來登酒店內的天寶閣亦喝過雁湯，留下印象不錯，但味道就已經全失記憶了，該是時候回味，我就是愛多元化嚐試。
$228/份湯鍋，在星級飯店內享用不過份，而且有湯有肉，先來兩三碗隨時令你半飽。
小吃
兩款小吃
$20
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調味九宮格
木盒白瓶載著九款普遍的火鍋調味醬料，整體雅緻，不愧為高檔食肆。辣醬、麻醬、醋汁、生蒜、炸蒜、青蔥、芫荽、紅辣椒及麻油齊備，另外附上一瓶鼓油。其實火鍋湯頭濃郁及材料新鮮的話，額外醬油隨意便已經足夠，習慣上，我不例外地亦混了少許醬。
天山雪雁招牌鍋
天山雪雁招牌鍋
$228
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天山雪雁招牌鍋
$228
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湯頭香甜鮮美，濃郁香醇，材料十足，少許黏稠如有膠質，大廚似乎內有祕方，味道仿似滑濃雞湯但又有些不同，總之就是美味，忍不住馬上連喝兩碗；雪雁的肉質如鵝，但更加結實細膩，皮厚爽而煙靱，皮下並無脂肪，果然是運動量足夠的野鵝，甚有嚼勁！厚肉部位不嚡口，宜先多吃幾件。本地新鮮醉雞（半只）
本地新鮮醉雞
$148
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服務員告知，醉雞可令湯頭昇華，於是放進三分一，滾一會兒再試湯，果然味更鮮美，可能添了酒及雞之肉香。
雞肉白滑，肉質香嫩新鮮，難得富嚼勁，應該是有些運動量的雞，沒有多餘脂肪，吸引了湯之精華，真的香滑味佳。
羊肉片
羊肉片
$108
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蘸些含麻醬的自調醬汁，味道豐富吃不停。新鮮水餃
新鮮水餃
$96
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內有木耳及豬肉，吸收了湯頭味道鮮甜豐富。
嫩豆腐
$48
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日本直送糯米糍
日本直送糯米糍
$25
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脆麻花
脆麻花
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全單消費$924，可用4張$100優惠卷，即是$524，若無優惠卷有點貴，現在就物有所值，為了天山雪雁湯而來，選擇正確，火鍋材料，價高貨靚。
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