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2009-03-31
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三月二十九日﹙日﹚每逢乘車經過英皇道清風街口，總被這裏充滿日式風味的外裝所吸引著，看似正宗的日本料理店子，是甚麼名店嗎？終於找個星期天走到它的門口，看店名似乎是一間以壽司作主打的店子，正合我心意，就入內一試。拉開趟門，格局以淺啡色的木料作主調，木製的SUSHI BAR枱，木製的坐椅，無論一枱一物也充滿日式風味，入到一間像樣的日式店子，自己總有種回到老家的感覺，可能自己不知不覺間已習慣了這類日式格調了。坐在SUSHI BAR的一角，看見師傅倆也是香港人，一時三刻尚未有信心點壽司，放棄了壽司定食，先點個日替定食再看看環境加點壽司也未遲。影多兩張相，飲了兩啖茶，整份定食便送到，比預期中快，會否弄得很馬虎又或所有食物都是預先準備好送上來？最後還是自己多心了。便當分了四格，有魚生飯﹑「そば(SOBA)」﹑蕃茄牛脷煮﹑香辣三文魚頸。先吃海膽TORO蓉飯，細細一碗，海膽新鮮程度絕對不比壽司廣﹑今村等大店來得差，而且份量也多，$88的便當之中一小格也有這樣質素的海膽，相信也值回票價了吧。可惜配搭的TORO蓉水準只是平平，TORO本身甘香味不夠，弄出蓉來後更加沒有香味，吃起來一點TORO的甘香感覺也沒有
每逢乘車經過英皇道清風街口，總被這裏充滿日式風味的外裝所吸引著，看似正宗的日本料理店子，是甚麼名店嗎？終於找個星期天走到它的門口，看店名似乎是一間以壽司作主打的店子，正合我心意，就入內一試。
拉開趟門，格局以淺啡色的木料作主調，木製的SUSHI BAR枱，木製的坐椅，無論一枱一物也充滿日式風味，入到一間像樣的日式店子，自己總有種回到老家的感覺，可能自己不知不覺間已習慣了這類日式格調了。坐在SUSHI BAR的一角，看見師傅倆也是香港人，一時三刻尚未有信心點壽司，放棄了壽司定食，先點個日替定食再看看環境加點壽司也未遲。
影多兩張相，飲了兩啖茶，整份定食便送到，比預期中快，會否弄得很馬虎又或所有食物都是預先準備好送上來？最後還是自己多心了。便當分了四格，有魚生飯﹑「そば(SOBA)」﹑蕃茄牛脷煮﹑香辣三文魚頸。先吃海膽TORO蓉飯，細細一碗，海膽新鮮程度絕對不比壽司廣﹑今村等大店來得差，而且份量也多，$88的便當之中一小格也有這樣質素的海膽，相信也值回票價了吧。可惜配搭的TORO蓉水準只是平平，TORO本身甘香味不夠，弄出蓉來後更加沒有香味，吃起來一點TORO的甘香感覺也沒有，這個TORO蓉海膽飯，好壞參半，算是合格。
蕃茄牛脷煮做得出色，有蘿蔔﹑薯仔﹑牛脷以蕃茄汁一起煮。牛脷肉味濃，煮得腍而且入味，蕃茄和牛始終是絕配，牛脷吸收了蕃茄汁的味道，兩者味道融為一體，更是一絕﹗薯仔蘿蔔亦吸收了牛脷的香味，煮得腍，但又未致入口即溶爛的程度，口感很好。三文魚頸足足有四件，把三文魚炸過後，伴上辣汁，味道不錯，不過三文魚肉質略欠嫩滑，始終也不喜歡吃炸得/ 燒得太香但肉質「鞋」的魚肉。辣汁的味道還可以，可以更好的一道菜。最後還有一碗SOBA，可能是自己太遲吃，吃的時候湯也已經乾了一半，麵吃起來太腍沒咬口，感覺一般。
邊吃的途中，看過師傅為其他客人製作的壽司定食，見壽司樣子對版，食材新鮮程度也不錯，決定多點兩件壽司一試。先來一件鯖，師傅說鯖魚今天才到貨﹐十分新鮮，在大師傅三兩手勢下，這件壽司便成形了。這裏最大的賣點是「空心壽司」，飯外表握得緊緻，使壽司拿起時飯不易散開；但內裏是「空心」的，使飯吃起來更富柔軟口感。單看這件鯖魚壽司，的確握得不錯，壽司的形狀對版，拿起手來，特意把壽司反轉來看看，飯果然一點也未有散開，讓人順利把壽司放入口中。鯖魚是難保鮮的魚類，這裏吃到的新鮮程度的確驚喜，完全沒有腥味而且鯖魚特有的香味突出，論材料非常好。飯雖然拿起手是堅固，但放入口輕輕兩口便完全散開，在吃過的壽司中這算是最滿意最好其中之一，還要是出自一名香港師傅手中，實在讓人驚喜，而且手藝可比部份日本師傅還有心思有水準，果然名符其實的「空心壽司」，握出好壽司果不是日本人的專利。
雖然已經飽了大半，但剛吃過精彩的鯖壽司，也想再試一件。隨意加點一件「はまち(HAMACHI)」。不消一分鐘，壽司便製成了，單看樣子這件同樣對版，飯同樣握得精緻。「はまち」新鮮程度亦可以，油甘味足，兩者無論味道和壽司握法，均相當高水準。但相比起前者鯖魚，總沒有那麼精彩和驚喜，可能是一件新鮮的鯖魚來得比「はまち」更難吧。
整體而然，料理只能說不錯，仍有進步做得更好的空間；壽司食材新鮮之餘，手技有水準，而且絕不比其他日本人主理的壽司店遜色，喜歡吃壽司的，絕對值得到訪一試。埋單$185，下次來就吃壽司定食吧。
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